Kā izklaidējošs ēdiens, karstie suņi ir kā amerikāņi kā ābolu pīrāgs. Un, kā vārdu asociācijas iet, "kosher" un "hot dog" ir tikpat dabiska pāri kā "hot dog" un "sinepes". Bet, salīdzinot ar ASV iedzīvotājiem, kašera vērojamie ebreji veido tikai nelielu pārtikas patērētāju daļu. Tātad tas, kas padara kosheras karsta suni tik satriecoši populāri, pat starp tiem, kuri reliģisko iemeslu dēļ faktiski nesaglabā kosheru ?
Īss (Treife) karstā suņa vēsture
Amerikāņu karsto suns precīzs izcelsme ir neskaidra, taču saskaņā ar Nacionālo karsto suņu un desu padomi ēdienu vēsturnieki kopumā piekrīt, ka tā attīstījusies no franksfurta desa, kuras izcelsme ir Vācijā.
Konti atšķiras, bet tautas desa, kuru sauca par "taksu", pēc tam, kad mazā vācu suga, kurai ir sava forma, var attīstīties jau 1400. gadu beigās. Līdz 1800.gadam, kad Vācijas un Austrumeiropas imigranti sāka ierasties Amerikā masveidā, "mazā suņa" desa bija daļa no viņu kulinārijas repertuāra un devās ceļā uz Amerikas krastiem.
Pirmā gaume
Galvenās pilsētas ar lielu imigrantu skaitu bija galvenās vietas gan jauniem, gan vecākiem amerikāņiem, lai iegūtu jaunu pārtikas produktu vai baudītu pazīstamus cilvēkus no tuva dzimtenes. Piemēram, Ņujorkas Lower East Side bija liela imigrantu koncentrācija un rosīgs tirdzniecības centrs. Pārtikas ratiņi, kas piedāvā pildījumu, lēti un viegli transportējami pārtikas produkti bija populāri darba klasē; nelielai desertai uz kukurūza būtu bijusi viegla apelācija.
Košera karstā suņa dzimšana
Liela ebreju imigrantu populācija dzīvoja un strādāja Lower East Side, un, neatkarīgi no tā, vai viņi piedalījās vai nē, viņiem bija liela ietekme uz daudzveidīgo pārtikas kultūru, kas viņus ieskauj.
Daudzi ebreji ātri nonāca pie kašruta likumiem, kurus viņi praktizēja Vecajā pasaulē, par ko liecina kašheru miesnieki, restorāni un pārtikas veikali, kas uzplauka apkārtnē. Bet citi eksperimentēja ar jauniem ēdieniem, jo tie pielāgojās Amerikai. Daži kliedza likumi apzināti izmainīja, cenšoties aptvert "mūsdienu" amerikāņu dzīvesveidu, bet citi mēģināja pielāgot un integrēt amerikāņu ēdienus kosheru kulinārijas darbos.
Tā kā ebreju diētas likumi ietver šādas īpašas, stingras prasības gaļas nokaušanai un patēriņam, kašheru miesnieki vienmēr ir bijuši neatņemama sastāvdaļa ebreju kopienās. Uzņēmīgiem miesniekiem bija zināšanas un sastāvdaļas, lai izveidotu košerā liellopa gaļas versiju, kas nav košera kūkas bāzes gatavotā suņu recepte.
Pirmā košera karsto suņu audzētāja vārds var tikt zaudēts vēsturē, taču mēs zinām, ka 1905. gadā nodibināta Ebreju nacionālā košera desa rūpnīca izgrūža uz Lower East Side. Kad Rumānijas miesnieks Isadore Pinckowitz 1928. gadā nopirka uzņēmumu, viņš sāka pārdot hebrew national hot dogs uz New York delis, kas bija populāra gan ebreju, gan ne-ebreju vidū. Līdz 1940. gadam ebreju nacionālais pulkstenis tika novietots piepilsētas lielveikalos; 1960. gados ar reklāmām, kurās apgalvots, ka "mēs atbildam augstākai iestādei," ebreju nacionālā valoda uztvēra lielu, lojālu patērētāju bāzi, kas ir pārliecināta, ka vismaz kailām suņiem kašers bija labāks.
Kas ir vārds?
Tas, ka vācieši sauca par franču bāriem "taksis" vai "mazajiem suņiem", iespējams, ir daudz saistīts ar amerikāņu karsto suņu vārdu. Kā norāda Peggy Trowbridge Filippone, kā mājās gatavošanas rokasgrāmata, Amerikā nosaukumam ne vienmēr bija pozitīva nozīme .
Cilvēks pauda arī baumas par to, ka karstos suņos dažreiz bija suņu gaļa vai kaitīgas dzīvnieku daļas.
Savvy neieeju patērētāji tomēr zināja, ka ebrejiem bija aizliegts ēst suņus, zirgus un citus dzīvniekus, kas baidījās, ka viņi varētu nokļūt desās. Koshera karsts suņa izvēle tika uzskatīta par garantiju, ka sastāvdaļas ir tīrākas, drošākas vai veselīgākas, kaut arī pārtikas kashrut nav atkarīgs no šiem pazīmēm.
Ņem mani pie Ballgame ... vai Deli
Ja karsti suņi un beisbols ir tīri Amerikana, tad koshera karsta suns popularitāte arī ir simboliska nozīme. Košeru-novērotāju ebrejiem viņi ir vienīgā iespēja. Ja ne-ebreji ierodas pie MLB ballparkām vai izvēlas tos vasaras bārbekjū, tas, neskatoties uz viltību, liecina par savu ebreju kaimiņu pieņemšanu vai interesi.
Un tiem, kas saglabā kosher reliģisku iemeslu dēļ, iespēja baudīt suns pie beisbola spēlē tāpat kā visi citi var justies diezgan atbrīvot.
Arī apsveriet bagelu suni, kas ir mīklas iesaiņotais 1980. gada ebreju ēdienu cenu jaunums. Gudrs bagelas un kosheras karsta suns apvienojums, tie kļuva tik populāri kā izņemšanas priekšmets, kas kādu laiku bija viegli atrodams daudzu lielveikalu saldētavās visā valstī. Tā kā gaumi un pārtikas tendences ir attīstījušās, tās ir grūtāk atrast, bet nostalģija par ārstēšanu ir iedvesmojusi daudz receptes DIY bagel suņiem .
Kosher Hot Dogs: labāka vai vienkārši atšķirīga?
Tomēr šķiet, ka kosheras pārtika ir tīrāka vai veselīgāka par parasto pārtiku, taču tā ir neprecīza. (Atcerēsimies: karsti suņi, kosheri vai ne, ir ļoti apstrādāti gaļas produkti, un mums tas nav īpaši labs.)
Attiecībā uz to, vai kosheri karsti suņi ir "labāki", tas lielā mērā ir jautājums par personīgo gaumi. Patērētājiem, kuri nesaglabā kašerus, tie, kas izvēlas kašeru karstmaizītus, bieži norāda uz garoza garšvielu maisījumu, kas raksturīgs koshera liellopu gaļai, pār cūkgaļas karsto suņu smēķēšanas aromātu. Un musulmaņu patērētājiem, kuriem, iespējams, ir grūtības izsekot karstmaizītus ar Halal sertifikātu, kašera etiķete norāda, ka karsti suņi ir bez cūkgaļas, kausēti ar humāno palīdzību un bez asiņu un tāpēc ir pieļaujami.
Starp citu, Ebreju nacionālā koshera statuss gadu gaitā ir bijis strīdīgs jautājums. Starp pareizticīgo ebrejiem ir daudzi, kas apšauba Triangle-K, Koshera sertifikācijas aģentūras, kas nodrošina ebreju nacionālās pašreizējās hashgacha, derīgumu. Bet vai ebreju nacionālie karsti suņi ir likumīgi kosheri, tas var būt blakus šim jautājumam - lielākā daļa uzņēmuma patērētāju neuzglabā kosherā un nav ebreji. Viņi ir tikai ļaudis, kuri domā par kašera karstiem suņiem ir vislabākie.