Daļa sinepju, daļēji siera kukurūza, Honey Pie vai Melopita (meh-LOH-peeta) ir tik universāls, ka jūs atradīsiet sev mēģināt daudzos veidos. Jūs varat padarīt to kā pīrāgu ar apakšējo un / vai augšējo garoza. Jūs varat izmēģināt to kā tortu, kā es to daru. Vai arī jūs varat padarīt to bez garozas pilnīgi tā, kā tas patiks Grieķijas salā Sifnos. Katrā ziņā tas ir pārliecināts, lūdzu.
Tradicionāli to izgatavo ar mīkstu Myzithra (mee-ZEE-thra) sieru, bet, ja tas nav viegli pieejams, izmantojiet Ricotta sieru kā lielisku aizstājēju.
Jūs varat aizstāt garoza ar sagatavotu riekstu čaumalu.
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 1 lb Myzithra siers (mīksts vai Ricotta siers)
- 3 olas (viegli iesita)
- 1/2 tase medu
- 1 citrons (rīsi, rīvēts)
- 3 ēd.k. milti
- 1/4 glāzes cukura
- Garnējums: kanēlis (zeme)
- Garnējiet: medus
- For Crust:
- 1 1/4 tase miltu (universāls)
- 1/3 glāzes cukura
- 1/4 tējk. sāls
- 1 ola (tikai dzeltenums)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1 ēd.k.
- brendijs (vai konjaks)
- 2 ēd.k. ūdens (ledus)
- 8 ēdamkarotes / 1 sviesta sviests (nesālīta, sagriezti 1/4 collas gabalos)
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
Lai pagatavotu garoza pārtiku:
- Padevējiet miltu, cukuru un sāli. Pulsu pāris reizes samaisa.
- Pievienojiet atdzesētu sviesta gabaliņus un apstrādājiet, līdz tie sasmalcina, piemēram, slapjās smiltis.
- Pievieno olas dzeltenumu, vaniļu, brendiju un 1 ēdamkarote. ledus ūdens.
- Apstrādājiet, līdz mīkla velk kopā un veido bumbu prom no sāniem.
- Pievienojiet vēl vienu ēdamo ēdienu. ja tas šķiet pārāk sauss.
- Izslēdziet uz viegli mērcētas virsmas un saplaciniet mīklu apaļajā diskā.
- Atdzesējiet mīklu, kamēr sagatavojat pildījumu.
Lai padarītu garoza roku:
- Lielajā maisīšanas traukā pievienojiet miltus, cukuru un sāli. Sajauc, lai apvienotu.
- Pievienojiet sviestu gabaliņus, izmantojot divus dakšiņas vai mīklas maisītāju, sagrieziet sviestu miltos. (Jūs varat arī izmantot savas rokas šim nolūkam.) Maisījumam jābūt līdzīgam rupjam smiltīm, kad sviests ir pilnībā pievienots.
- Pievieno olas dzeltenumu, vaniļu, brendiju un ūdeni, un samaisa, lai iekļautu, mīklas mīklas nonāktu vienmērīgā bumbiņā.
- Ietiniet apaļu disku un atdzesējiet, piepildot pildījumu.
Veikt aizpildīšanu:
- Vidēja izmēra bļodiņā pievienojiet Myzithra vai Ricotta sieru, olas, medus, citronu mizu, miltus un cukuru. Labi samaisa, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas.
- Izmantojot rullīšu tapu, izvelciet savu mīklu līdz jūsu cepamās pannas aptuvenam izmēram. Es izmantoju 10 collu tortu apli ar noņemamu dibenu. Jūs varat nomainīt pavasara formas pannu, apaļo kūku pannu vai pat pīrāga trauku.
- Viegli uzlieciet pannas dibenu un sānus. Jūsu mīklai jābūt pietiekami lielai, lai piespiestu pannas malas. Visvienkāršākais veids, kā pārvērst mīklu no kontūras uz pannu, ir to nolocīt atpakaļ uz jūsu rullīšu tapa un pēc tam atvērt to pa pannu.
- Nospiediet mīklu pannas sānos un apakšā.
- Pievienojiet pildījumu un cepiet iepriekš uzkarsētā 350 F krāsnī līdz uzpildes komplektiem (tas centīsies nenokrūkt), un tas sāk pārvērst zeltaini brūnu krāsu. Cepšanas laiki būs atkarīgi no izmēra, kuru izvēlēsieties. Par 10 collu pīrāgu vajadzētu aizņemt apmēram 40 minūtes. Dziļāka 9 collu pīrāga plātne var aizņemt līdz pat 50 minūtēm. Pārliecinieties, ka pēc 35 minūtēm cepšanas laiks tiek uzraudzīts.
Pasniedziet uz plāksnes, kas nosūcināta ar medu, un apkaisa ar zemes kanēli.