Svaigais baziliks ir viens no garšīgākajiem un visnoderīgākajiem augiem, taču, izžāvējot, tas neuztur krāsu un garšu. Par laimi, ir arī citi labāki veidi, kā to saglabāt. Ja jūs kādreiz esat mēģinājuši iesaldēt svaigu baziliku vai pesto un esat vīlušies, kad tā atkausē, lūkoties! Es arī dalīšos ar veidiem, kā pagatavot garšīgu bazilika garšaugu sāli.
Sasaldēšanas baziliks
Ja jūs vienkārši uzliekat saldētavā svaigā bazilika ķekarus, tas būs izbalējis un salds, kad tas atkus.
Tas ir tādēļ, ka fermentus, kas sadalās svaigā augu materiālā, var izdzīvot sasalšanas temperatūras un strādāt pie pārtikas pat tad, ja tas atrodas saldētavā.
Par laimi, ir veids, kā iesaldēt svaigu baziliku tā, lai tas saglabātu smaragda zaļo krāsu un jauku garšu. Jums vispirms vajadzēs to noslaucīt.
Blanšēšana nogalina tos sadalošos enzimus. Lai sasmalcinātu svaigu baziliku, pievieno lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Ir liels ledusūdens bļoda gatava.
Kad ūdens ir vārīta, iemērc jūsu ķekars baziliks tajā, tikai līdz baziliks wilts. Tas nedrīkst ilgt vairāk kā dažas sekundes. Jūs nevēlaties pagatavot bazilika garšu, vienkārši nogaliniet tos sadalošos enzīmus.
Tiklīdz baziliks ir sarīvējis, nekavējoties novietojiet to ledusūdenī. Tas novērš atlikušo siltumu, kas citādi turpinātu gatavot baziliku.
Pagatavojiet blanšētu baziliku sausā veidā. Noņemiet stiebrus no lapām un novietojiet uz saldētavu maisiņiem un iesaldējiet.
Padoms. Papulstiet lapiņas mazās vietās un uzglabājiet plakanu. Tas ļaus jums pārtraukt to, kas jums nepieciešams, ja vēlaties izmantot kādu no saldētu garšaugu maisiņiem (bet ne visas).
Sasaldējot bazilika eļļu vai pesto
Iepriekš minētā blanšēšanas metode ir pirmais solis, lai jūsu bazilika eļļa vai pesto iziet no saldētavas ar tādu pašu dinamisku krāsu un garšu, ka ir tikko pagatavota pesto vai augu eļļa.
Pēc tam, kad esat blanšējis, atdzisis un iztvaikojis savu baziliku, iztīriet lapas no kātiem. Ielieciet tos maisītājā vai pārtikas pārstrādātājā un biezeni, pievienojot pietiekami daudz neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, lai izveidotu gludu, nedaudz šķidru pastas. Vai arī vienkārši izmantojiet blanšētas lapas, lai jūsu mīļākie pesto receptes izveidotu pirms sasaldēšanas.
Ja jūs vienkārši izgāžat savu eļļu vai pesto lielā saldētavas traukā un iesaldējat to, jums vajadzēs izņemt visu pesto vai eļļas ķieģeļu un izmantot to nedēļā. Labāk ir iesaldēt to mazos traukos vai pat labāk izmantot vienu no divām tālāk minētajām metodēm.
Sasaldēšanas pesto vai augu eļļa saldētavu somās
Eļļu vai pesto ielejiet saldētavu maisos vai ielieciet. Ielieciet tikai pietiekami, lai segtu maisa virsmu, kad tā ir horizontāla. Saldēt dzīvokli (horizontāli). Ko jūs galu galā sasniegsiet, ir pesto "pankūka", no kuras jūs varat pārtraukt to, kas jums nepieciešams.
Sasaldēšanas pesto vai augu eļļa saldētājkonteinēs
Varat arī uzpildīt ledus kubiņu paplātes ar savu bazilika eļļu vai pesto. Iesaldē, pēc tam izspiež kubus un pārnes tos saldētavu konteineros (vai saldētavu maisos). Katrs kubs būs aptuveni 1 ēdamkaroti bazilika eļļas vai pesto.
Bazilikssāls
Bazilikssāls ir garšīgs makaronu mērces receptēs un graudu salāti.
Vienkārši atstājiet jebkuru citu sāli, kas aicināta jūsu receptē, un vietā izmantojiet bazilika sāli.
Lai pagatavotu bazilika sāli, šajā rozīņu sāls recepte aizvieto svaigas bazilika lapas rozmarīnam .