Smalkas ābolu pildījums tiek pagatavots atkaulotas cūkgaļas smalkmaizītes centrā. Cūkgaļas pīrāgs ir ļoti lēts griezums. Kaulu noņemšana , vai nu pats, vai jūsu miesnieks, iegūst gaļas plāksni, ko ir viegli ielikt un lēni sautēt. Es parasti noņem grūto ādu, atstājot uz cūkgaļas plānu tauku slāni. Daži pavāri vēlas atstāt. Atkarīgs no tevis. Ja jūs vēlaties kalpot ābolu pildījumu kā sānu trauku, vienkārši dubultojiet sastāvdaļas un rezervējiet pusi, lai ceptu atsevišķā bļodā līdzās cūkgaļas cepšanai.
Kas jums būs nepieciešams
- Par Apple pildījumu:
- 1/2 tases selerijas (kubiņos)
- 1/2 tase saldu sīpolu (kubiņos)
- 2 ēdamkarotes sviesta (1/4 stick)
- 1 liela ābolu (Granny Smith, sagriezta 1/2 collu kauliņos)
- 1 vidējais ķiploku krustnagliņas (nospiests)
- 1 glāze vistu buljona
- 4 tases pildījuma maisījums
- 1/4 tase ābolu sulas
- 2 tējkarotes svaiga salvija (maltas)
- 2 tējkarotes svaigi timiāna lapas
- Cūkgaļas cepšanai:
- 1 liels krustnagliņu ķiploki (sagriezti šķēlēs)
- 1 5 līdz 7 mārciņas
- cepta cepeša cepta (atkaulota, skatīt zemāk)
- Košera sāls
- Melnie pipari (svaigi malti)
- 1 3/4 tases vistas buljons
- 1/2 tase ābolu sulas
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Ielieciet lielu cepšanas pannu ar smagas fāzes vai lielu, smagu, ar vāku, kas ir gatavs iet.
Lielā katlā maurīgi sautējiet seleriju un saldo sīpolu sviestā, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievieno un nospiež ķiploku ; Pavārs apmēram 1 minūti ilgāk, bieži maisot. Pievienojiet vistas buljonu un ābolu sulu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no karstuma. Samaisiet salviju un timiānu . Tad pievienojiet pildījuma maisījumu, viegli iemērcot, lai absorbētu šķidrumu.
Ļaujiet atpūsties atdzist.
Novietojiet atkaulotu cūkgaļas plecu ceptu tauku pusi uz augšu uz griešanas dēļa. Labi apsmidziniet ar kosher sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem . Pagrieziet cepeti un atkal salasiet ar sāli un pipariem. Jums var būt nepieciešams pievienot dažus izcirtņus tā, lai tas būtu atvērts un plakans.
Kukurē gaļas gabalus ar asu nazi un ķiploku šķiņķi ievieto cūkgaļā .
Iepakojiet atdzesētu pildījumu atvērtā cūkgaļas cepamā ceļā. Rulējiet no vienas puses uz otru, gareniski, lai apklātu pildījumu un nostiprinātu ar virtuves virvi. Uzlieciet cepšanas pannu vai holandiešu krāsnī ceptu maliņu uz leju. Aplejiet vistas buljonu un ābolu sulu ap apakšā. Pārklājiet ar lielas ietilpības folijas un blīvējuma malu slāni uz pannas vai pārsega malām ar cieši pieguļošu vāku.
Cep apmēram 2 stundas. Izņemiet foliju un cepiet vēl 30 minūtes, līdz āda ir brūnināta. Centram vajadzētu izlasīt vismaz 170 ar a. Pirms 15 grādu sagriezšanas ļaujiet atpūsties.
Piezīme. Daži gaļas cepti liek ceptas plecu cepšanai bez papildu maksas, bet citi maksās augstāku cenu. Apmēram 15 minūtes ir viegli noķert sevī. (Skatiet detalizētus norādījumus ar fotoattēliem .)
Ieteicamās saistītās receptes
• Apple Cider Cūkgaļas valriekstu recepte
• Dzērveņu un Grand Marnier glazētu cūkgaļas miziņu recepte
• Crockpot Cranberry Dijon Cūkgaļas cepta recepte
• ķiploku ingvera cūkgaļas cepta recepte
• Kļavu sinepju cūkgaļas recepte
• Pepper Jelly Cūkgaļas cepta
• Grauzdēts cūkgaļas pleca recepte
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 2661 |
| Kopējais tauku saturs | 284 g |
| Piesātinātie tauki | 42 g |
| Nepiesātināts tauki | 113 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 624 mg |
| Ogļhidrāti | 33 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 5 g |