01 no 08
Kas ir Kefta Mkaauara?
Kefta Mkaouara - Marokas Meatball Tagine. Foto © J. Gilman Kefta Mkaouara - arī ķiploku kefta mkawra - ir garšīgs un populārs marokāņu gaļas kotletes un pikanta tomātu mērce. Olas parasti tiek pagatavotas uz trauka virsmas, kā parādīts attēlā, bet tos var izlaist.
Kefta mkaouara jeb kotletes var tikt izgatavotas no zemes jēriem vai liellopu gaļas vai abu šo produktu kombinācijas. Maisījums jāsagatavo no jauna, izmantojot svaigus, nogatavojušus tomātus.
Sekojošās fotogrāfijas parāda tradicionālo Kefta Mkaouara sagatavošanu, izmantojot šo tradicionālo Kefta tagīnu recepti . Ja jums nav tagīna, dziļa pankūka ar cieši pieguļošu vāku labi darbosies.
02 no 08
Sāciet griešanu vai tomātu sagriešanu
Sēklas un sagrieziet tomātus. Foto © Christine Benlafquih Lai pagatavotu mērci, jums vajadzēs 2 mārciņas - apmēram 1 kg - gatavu tomātu. Ja jums nav virtuves skalas, tas ir aptuveni 9 mazi tomāti, 7 vidēji vai 6 lieli.
Sāciet, nogriežot tomātus pusītē un noņemot sēklas, un pēc tam sarīvējiet tos tieši savā tagīnā vai pankūciņā. Izmetiet ādu. Ja vēlaties, jūs varat arī mizu, sēklas un karbonāde tomātiem.
03 no 08
Pagatavojiet tomātu mērci
Pievienojiet tomātiem garšvielas, garšaugus un eļļu. Foto © Christine Benlafquih Pēc kefta tagīna receptes pievienojiet sīpolus, ķiplokus, garšvielas, garšaugus un olīveļļu rīvētiem tomātiem.
04 no 08
Pagatavojiet tomātu mērci
Atstājiet mērci gatavot, sagatavojot Kefta. Foto © Christine Benlafquih Novietojiet tagīnu vai pīrāga kārtu vidēji zemā vai vidējā siltumā, pārklājiet un uzpūšiet tomātu mērci. Ja gatavojot ēdienu tagīnā, izmantojiet difuzoru starp tagīnu un degli. Esi pacietīgs - mērcē var paiet līdz pat 15 minūtēm, lai ķiploku satvertu.
Kad simmering, samaziniet siltumu līdz viszemākajai temperatūrai, kas nepieciešama, lai uzturētu vāra. Atstājiet mērci, lai pagatavotu gaļas kotletes.
05 no 08
Padarīt Keftas gaļas kārpas
Gatavojiet gaļu un sagrieziet mazās gaļas kārpas. Foto © Christine Benlafquih Pēc tam jūs izveidojat kefta kotletes. Izmantojiet rokas, lai mīcītu visu kopā, un tad veidojiet kefta ļoti mazās kubiņos, apmēram 3/4 collas diametrā.
06 no 08
Pagatavojiet mērces tomātu mērcē
Pavārs Kefta gaļas kūkas sālījumā. Foto © Christine Benlafquih Pievienojiet tomātu mērcē kotletes kopā ar mazu ūdeni - 1/4 tase (60 ml) parasti ir pietiekami, bet, ja vēlaties, varat arī plānot, ja vēlaties - un pārklājiet. Pagatavojiet apmēram 40 minūtes vai līdz mērce ir bieza. Gatavojiet un pielāgojiet garšvielas, ja vēlaties.
07 no 08
Pagatavojiet olas uz augšas
Pievienojiet olām Tagine. Foto © Christine Benlafquih Pārtrauciet olas pār kotletes virspusi un pārklājiet. Jauciet olas mērcē vēl 5 līdz 10 minūtes, līdz olu baltums ir ciets un dzeltenumi ir daļēji iestatīti.
08 no 08
Marokas gaļas kombains Tagine - gatavi kalpot
Marokas Kefta Tagine ar olām. Foto © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara tradicionāli tiek pasniegta no tā paša ēdiena, kurā tā tika pagatavota, un katra persona lieto rīvētu maizi, lai savāktu šķīvjus no savām ēdiena pusēm.