Krēmveida Bostonas clam chowder ir fantastisks ēdiens, kas ir garantēta pūļa pleaser. Lai gan ir daudz variāciju, no kuriem izvēlēties, jūsu ģimene mīlēs šo recepti no slavenības šefpavāra Emerila Lagases.
Tas ir sirsnīgs ķiploku biezzupa, kas tiek aromatizēta ar bekonu , puravi, sīpolu un kartupeļiem, lai palielinātu cietes īpatsvaru. Tas ir ideāls fons svaigi nokrāsotiem mazuļu gliemjiem. Ja jūs pirms mājām pagatavojat clam chowder, neuztraucieties. Tas ir viegli izpildāms, un recepte būs iesaiņot zvaigžņu spēku savā recepšu grāmatā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 mārciņa bekona (vidēja kūka)
- 1 glāze sasmalcina
- puravi (apmēram 1 mārciņa)
- 1 tase dzelteno sīpolu (sasmalcina)
- 1/2 glāze selerijas (sasmalcināta)
- 1 burkāns (mizoti un kubiņos)
- 1 dash sāls
- 1 šķēle pipari
- 3 lauru lapas
- 1 ēdamkarote
- svaigs timiāns (sasmalcināts)
- 1/2 tase miltu (universāls)
- 1 mārciņa baltos kartupeļus (mizoti un vidēji kubicēti)
- 4 glāzes gliemeņu sulas
- 2 tases smagas krējuma
- 2 mārciņas mazuļu gliemeži (sagriezti un sasmalcināti)
- 2 ēdamkarotes pētersīļi (smalki sagriezti)
Kā to izdarīt
- Smagā kaudzē ar vidēji augstu siltumu, sasmalciniet bekons līdz kraukšķīgai (apmēram 8 minūtes).
- Samaisiet puravi, sīpolus, seleriju un burkānus. Sautē apmēram 2 minūtes vai līdz dārzeņi sāk justies.
- Dārzeņu sajauciet ar sāli un pipariem. Pievienojiet lauru lapas un timiānu. Maisojiet miltus un pagatavojiet 2 minūtes
- Pievienojiet kartupeļus. Samaisiet gliemeņu sulu. Ieduriet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Uzkarsējiet maisījumu, līdz kartupeļi ir dakšiņas (apmēram 12 minūtes). Pievieno smago krējumu un uzkarsē.
- Pievienojiet gliemenes un vāra uz 2 minūtēm. Samaisiet pētersīļus. Ja nepieciešams, sajauciet ar sāli un pipariem.
- Pakaiļi ievieto seklā bļodiņos un pasniedz.
Ja jums ir kāds atlikušais pulveris, uzglabājiet to gaisā necaurlaidīgā traukā ledusskapī. Pārliecinieties, ka ēdat to vienā dienā. Ar jebkuru vārītu šķidrmēslu trauku, to nedrīkst sasaldēt, jo gliemji kļūst ļoti grūti .
Padomi svaigu sulaukšanai
Fresh clams patiešām padara labāko clam chowder. Ja neesat strādājis ar viņiem, pirms tie var šķist biedējoši. Tomēr tas nav sarežģīts process, it īpaši, ja jūs zināt dažus trikus, lai sagatavotu svaigus mīklas .
- Katru skalošanas skrubi ar otu, lai noņemtu smiltis un netīrumus.
- Piespiediet gliemežus, lai iztīrītu smiltis, ko tie varētu būt iekšā, uz dažām stundām nosedzot sālsūdeni.
- Lai mazliet vieglāk ieliec vīteņus, iesaldē tos apmēram 15 minūtes. Tad ļauj istabas temperatūrā dažas minūtes atpūsties, pirms mēģināt to atvērt.
- Gliemeņu sulu (vai šķidrumu, kā to bieži sauc), var saglabāt, kamēr jūs satverat. Vienkārši piespiež pāri bļodiņai, lai uztvertu šķidrumu un izmantotu to bumbai.
Vēl viena iespēja ir meklēt clams, kas jau ir satricināti pie jūras veltes counter. Iespējams, ka jums būs jāmaksā nedaudz vairāk par ērtību, taču tas varētu būt tā vērts ātrai maltītei uzņemtā nedēļas nogalē.
Avots: "Emerila TV vakariņas", ko uzdeva Emerila Lagāsa (William Morrow & Co), atkārtoti izdrukāts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 797 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 132 mg |
| Nātrijs | 1,402 mg |
| Ogļhidrāti | 79 g |
| Šķiedrvielas | 11 g |
| Proteīns | 40 g |