Tas ir tradicionāls Lieldienu laika trauks no Venosa pilsētas, Bazilikatas reģionā Itālijas dienvidos. Lai gan " brodetto " nozīmē "buljonu", tas nav nekas tāds kā zupa, lai gan gala trauciņai nevajadzētu būt pārāk sausai. Tas ir daudz tuvāk frittata : sautētas jēra un dārzeņu traukā, kas pārklāts ar sakultu olu, sajauc ar pecorino sieru un cep līdz noteikt.
Tradicionāli tas ir izgatavots ar savvaļas cardoons, dārzeņu, kas nav viegli atrast ASV, tāpēc es esmu aizstāts šeit ar sparģeļiem, vēl pavasara dārzeņu, ka pāriem labi ar bagātu jēru. Kārtoni (vai vismaz nobriedušie kartupeļi) nedaudz atgādina lielizmēra selerijas kātiņus, taču to aromāts ir daudz tuvāks par artišokiem. Savvaļas kārtiņi ir daudz mazāki un plānāki un izskatās vairāk kā plāni sparģeļi. Tātad, lai tos aizstātu ar aromātu, jūs varat izmantot artišoku sirdis kā dārzeņu. Izvēle ir tava! Ja jums ir paveicies piekļūt savvaļas sparģeļiem (tie ir ļoti mazi un plāni un izskatās mazliet kā zaļi kviešu stiebri), tad tas arī brīnišķīgi strādā šajā ēdienā.
Šī frittata būtu lielisks papildinājums jūsu Lieldienu galdam - tajā ietilpst gan jēra, gan olas, tradicionālās itāļu Lieldienu sastāvdaļas, kas simbolizē atjaunošanu un atdzimšanu, un ir neticami ātra un viegli izgatavojama! Tas ir arī lielisks priekšējais ēdiens, jo to var pasniegt istabas temperatūrā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase
- olīvju eļļa
- 1 duci lielu olu, viegli iesita
- 1/2 tase rētēta pecorino
- 3 ēdamkarotes smalki sasmalcinātas plakanas lapas
- pētersīļi
- 1 tējkarote smalkas jūras sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 2 mārciņas jēla atkaulotas kājas, sagrieztas 1 collu gabalos
- 1 vidējs sīpols, mizoti un plāni sagriezti
- 1 mārciņa mizoti plūmju tomāti (svaigi vai konservēti - iztukšoti, ja tiek izmantoti konservēti)
- 2 mārciņas plānos sparģeļus, savvaļas sparģeļus vai artišoku sirdis (ja lietojat biezākus sparģeļus, pirms lietošanas to vajadzētu īsi pārblīvēt)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
- Lielajā maisīšanas traukā sajauciet olas, siers, pētersīļus, sāli un piparus. Atlikt malā.
- Sildiet olīveļļu lielā, smagajā grīdā vai holandiešu krāsnī vidējas siltuma laikā. Pievienojiet jēru un sīpolu un laiku pa laikam apmaisiet, līdz gaļa ir brūnināta un apmēram pusi pagatavo apmēram 5 minūtes.
- Samaisiet tomātus un dārzeņus un turpiniet gatavot vēl vienu minūti.
- Pārnest jēru un dārzeņu maisījumu uz cepšanas pannu (jūs varat arī izmantot lielu čuguna pankūci), kas ir pietiekami liela, lai to turētu (un olas), un vienmērīgi ielejiet olu maisījumu virs augšas.
- Nelieli sakratiet pannu, lai vienmērīgi sadalītu olas pa visām āķu jostām un crannies, pēc tam cepiet, līdz tiek iestatīts apmēram 10 minūtes.
- Pasniedziet karstu vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 368 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 175 mg |
| Nātrijs | 343 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 28 g |