Šī mājās gatavotā liellopa gaļas putraimu recepte ir izgatavota no atlikušās konservētas liellopa gaļas . Jums vajadzēs apmēram kilogramu vārītas saldētas liellopa gaļas, kopā ar kartupeļiem, sīpoliem un ķiplokiem. Jūs varētu iekļaut arī sasmalcinātus svaigus paprikas (jebkura krāsa), papagaiļus vai vārītos burkānus.
Patiešām, ja jūs sagatavojat saldas liellopa gaļas, kartupeļu, kāpostu un burkānu klasiskās vārītas vakariņas, to visu var sasmalcināt un nākamajā dienā padarīt saceptas liellopa gaļas.
Vislabākie kartupeļi, ko izmanto, ir vaskaini kartupeļi, piemēram, sarkanie, baltie vai Jukona zeltīti. Cietes kartupeļi, piemēram, Russets, arī netiks turēti.
Lai palīdzētu nodrošināt, ka jūsu maize neizžūst, kamēr jūs gatavojat to, kas vienmēr ir risks, laba ideja saglabāt atlikušo konservēto produktu ir sākotnējā gatavošanas šķidrumā. Moist sālīta liellopu gaļa nozīmē mitru saldētu liellopa gaļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa
- vārītas saldētas liellopa gaļas
- 5-6 mazi (apmēram 1 mārciņa) baltā, sarkanā vai jukona zelta kartupeļi
- 1/4 liela sīpola (apmēram 1/2 tase pēc sasmalcināšanas)
- 1 krustnagliņa
- ķiploki
- 1/4 tējkarote
- paprika
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas (skatīt zemāk aprakstīto)
Kā to izdarīt
- Kartupeļus sagrieziet ceturtdaļās un pārnesiet tos lielā sālsūdenī apmēram 15 minūtes. Kad tos izņemat, tiem jābūt nedaudz pārgatavotiem. Ļaujiet viņiem atdzist.
- Pa to laiku sasmalciniet gaļas liellopu gaļu (apmēram 1/2 collu dice ir perfekta), sīpolu un ķiploku, un apvienojiet.
- Sagrieztus kartupeļus sagrieziet tādā pašā izmērā, kā sasmalcinātas saldētas liellopu gaļas, un apvienojiet tos ar svaigu liellopu gaļas maisījumu. Sajauciet maisījumu ar papriku, sāli un svaigi maltiem melnie pipari pēc garšas. (Sk. Piezīmi zemāk.)
- Nospiediet sasmalcināto liellopa gaļu uz viegli ieeļļotas sīkrīka vai pankūkas un gatavojiet vidēji zemu siltumu apmēram 15 minūtes vai līdz apakšai ir labi brūnināts.
- Apgrieziet hash ar garu lāpstiņu un turpiniet gatavot, līdz apakšā ir labi brūnināts, apmēram vēl 15 minūtes.
- Pasniedziet uzreiz ar savām iecienītākajām olām.
Piezīme. Ja jūsu sarkanā liellopu gaļa ir mīlīga, ar jebkādu līdzekļu palīdzību sāls jūsu sarkanā liellopa gaļa pēc jūsu ieskata un noteikti sāls ūdens kartupeļu vārīšanai.
Hash variācijas
- Visbiežāk sastopamās maizes varianti ietver saldētas liellopa gaļas dažādas gaļas aizstāšanu. Pastrami hash ir Ņujorkas galda palīgs. Citas variācijas ir arī grilēts liellopu gaļas krūtiņa, galvenais ritenis, sautētas gaļas īsās ribas, cūkgaļas cūkgaļa, chorizo, pat grauzdēta vistas vai pīle.
- Grilēti kartupeļi var strādāt, nevis vārītiem, bet dažkārt tie var padarīt asu pārāk sausu.
- Saldie kartupeļi var palikt parastajiem kartupeļiem.
- Sasmalcinātas, sasmalcinātas vai sasmalcinātas bietes, dažreiz marinētas, arī piešķir graudainu aromātu un krāsu.
Hašas vēsture
Vārds hass pats nāk no franču valodas vārda hacher, lai sakapātu. Patiešām, senā franču vārds "cirvis", " hache", ir vieta, kur mēs iegūstam mūsu vārdu šķēru.
Gandrīz katrai kulinārijas kultūrai uz zemes ir kāda maizes versija, kurā vārītu gaļu apvieno ar kāda veida cieti, parasti kartupeļiem, aromatizētiem ar sīpoliem, un tiek pagatavoti kopā lielā sajaukumā.
Rakstveida recepte par "pārsteigtu liellopu gaļu" parādās jau 1881. gadā tome "The Household Cyclopedia".
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 260 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 68 mg |
| Nātrijs | 109 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 25 g |