Kedgeree ir viena no šīm klasiskajām receptēm, kas ir devusi savu ceļu uz British Food bez jautājuma par tās izcelsmi vai nosaukumu, kas ir neparasts. Trauku tiek uzskatīts par tradicionālo britu ēdienu, taču patiesībā tas ir Indijā, kas ar kariju un rīsiem, olām un kūpinātām zivīm ir viegli redzams, ka Indijas ietekme iet caur to.
Kedgeree sāka savu dzīvi kā kichari, rīsu un lēcu ēdienu Indijā, bet lēnām pārveidoja par pašreizējo ēdienu Britu Rajas laikā ar tiem, kas atgriezušies no viņu laika subkontinentā, kas to nāca, līdz lēni kļuva par daļu no šo salu pārtika.
Kedgeree tiek uzskatīts par brokastu trauku, bet bauda vieglas pusdienas, un tas pat ir zināms, ka to ēd arī vakariņās. Kāpēc ne, tas ir garšīgi.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lielas svaigas brīvās turēšanas olās
- 6 oz. rīsi (Basmati darbojas labi) / 175 g
- 1/2 pint aukstā ūdens
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 0z. sviests / 55 g
- 2 lieli sīpoli (mizoti un smalki sagriezti)
- 1 lb pikšas kūpināts / 450 g
- 7 fl oz. piens / 200 ml
- 4 tējkaroti
- karija pulveris
- 6 kardamona pākstis
- 2 lauru lapas
- 1/2 citrona sula
- 1/2 oz. / 15 g plakanas lapu pētersīles (smalki sagrieztas)
Kā to izdarīt
Kalpo 4
- Ievietojiet nelielu kastroli ar ūdeni uz vārīšanās, pievienojiet olas un 3 minūtes nogriezieties uz maigu vāra. Izņemiet olas no siltuma, pārklāj ar cieši pieguļošu vāku un atstājiet 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm izņemiet olas no ūdens, mizojiet un noturiet vienā pusē.
- Citā lielajā kafijas kannā ielieciet rīsus ar 1/2 punduru auksta ūdens un sāls šķipsniņu. Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, pārvērsiet siltumu uz ledu, uzliek vāku un vāra 5 minūtes. Noņemiet pannu no karstuma un turiet to vēl 10 minūtes.
- Vienmēr izkausē sviestu lielā, ietilpīgā pannā vai casserole traukā, pievieno sīpolu, pārklāj ar vāku un viegli pavārs, līdz sīpoli ir mīksti, apmēram 10 minūtes.
- Kaut arī sīpoli tiek gatavoti, zivis jāliek citā lielā katlā un jāaptver ar pienu. Ja piens neaptver zivis, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens. Atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, pagrieziet siltumu uz leju un pagatavojiet zivis, neatklājot 6 minūtes vai līdz zivs biezākajai daļai kļūst necaurspīdīga. Paņem zivis no piena un noņem visu ādu un kaulus.
- Sīpoliem pievienojiet karija pulveri, kardamonu un lauru lapas. Pagatavojiet 2 minūtes, tad pievienojiet rīsus. Labi samaisiet. Tagad jums vajadzētu būt skaista zeltainā krāsā.
- Filtrējiet zivis lielos gabalos, pievienojiet rīsiem un sīpoliem. Ceturtdaļu pagatavotās olas, pievieno rīsiem un maigi maisa, atstājot 4 no ceturtdaļas apdares. Pievienojiet citronu sulu, sajauciet ar mazu sāli un pipariem un atkal maisa. Apkaisīt ar sakapātu pētersīļus un nekavējoties pagatavot ar olām un citrona ķīļiem, ja to lieto.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1036 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 673 mg |
| Nātrijs | 990 mg |
| Ogļhidrāti | 92 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 73 g |