Ķirbju un citas ziemas skvošas saglabāsies mēnešus, ja tos pareizi uzglabā (skatiet zemāk, lai tos labāk uzglabātu). Bet dažreiz ir izdevīgi iesaldēt vai arī tos var izmantot, lai tos vēlāk varētu vieglāk izmantot.
Ņemiet vērā, ka, lai gan ziemas skvoša biezeņš ieskauj skaisti, to nevar droši konservēt mājās. Pureed ziemas skvošs ir pārāk blīvs, lai pat ekstrēma spiediena konservēšanas siltums pilnībā iekļūtu.
Nelielus gabaliņus vai kubicus no krustnagliņas vai citām ziemas sūkļām var iegremdēt šķidrā un spiediena konservētos.
Ziemas skvošs arī labi atūdeņo.
Visa ziemas skvoša uzglabāšana
Nezāģēti, pilnībā ziemas skvošs var turēt istabas temperatūrā vismaz 3 mēnešus. Tomēr dažreiz rodas pelējuma plankumi, kas mīkstina ārējo slāni un galu galā sabojā skvošu.
Lai novērstu pelējuma plankumus, komerciālie audzētāji dažreiz spodrina ziemas skvošas ārējās malas. Ja jūs gatavojaties glabāt neausta ziemas skvošas, jūs varat panākt tādu pašu efektu, veicot eļļas taukus.
Lai eļļas bumbiņa ziemas skvošas, vispirms rūpīgi nomazgājiet tās, lai noņemtu netīrumus. Noslaukiet tos pilnībā (ir svarīgi, lai skvoša virsma būtu pilnībā sausa, lai novērstu pelējumu). Ielieciet nelielu daudzumu augu eļļas uz papīra vai tīru drāniņu. Iztīriet eļļu visā skvoša virsmā, notīriet visu lieko eļļu. Skvošs ir tikai tikko spīdīgs, nevis taukains.
Pārliecinieties, ka eļļa tiek izmantota gliemežvāku formas šķēlītēs, piemēram, ziedu un delikātu šķirnēs.
Sasalšanas ziemas skvošs
Vārītas un saldētas ķirbju un butternut skvoša biezeņas ir gatavas lietošanai pīrākos, zupās, smalkmaizītēs un citos ēdienos. Šis ir viens no maniem izlases veidiem, kā saglabāt ziemas skvošu.
Ja jūs kādreiz esat mēģinājis padarīt ķirbju pīrāgu no nulles un esat vīlušies ar ūdeņainiem rezultātiem, šeit ir divi padomi, kas nodrošinās, ka jūsu pašmāju versija ir pat labāka par sīkumiem no kaņepes: 1. cept ķirbi nevis vārot vai tvaicējot to, un 2. meklēt ķirbju šķirnes, kuras ir īpaši paredzētas izmantošanai pīrā. Tie ir audzēti, lai tiem būtu zemāks ūdens saturs.
Lai iesaldētu ķirbi vai citu ziemas skvošu, vispirms sagrieziet skvošu pusi un noņemiet sēklas. Ielieciet skvoša pusītes uz leju cepšanas traukā un ielieciet 1/2 collu ūdens.
Cep 400 F krāsnī, līdz pilnšļirces gaļa ir pilnīgi vārīta (mizas sāk parādīties daži brūni plankumi). Tas aizņems 40 minūtes līdz 1 stundai.
Ļaujiet skvošam atdzist 10 minūtes. Sagatavoto mīkstumu noņemiet ar karoti.
Šajā brīdī jūs varat iesaldēt gatavo skvošu, kā tas ir. Bet es uzskatu, ka ir lietderīgi vispirms tīrīt to, vai nu izmantojot pārtikas pārstrādātāju, vai rūpīgi kārtot tos ar kartupeļu slotiņu. Pirmais skvošs, pēc tam, vēlāk ir man gatavs lietošanai. Nepievienojiet šķidrumu, kad jūs tīrīat mīkstumu (mēs cenšamies izvairīties no tā, ka ūdenszīme pīrāgs, atcerieties?).
Ielieciet vārītu šķīvi saldētavu maisos un uzglabājiet somas horizontāli, lai vislabāk izmantotu saldētavu.
Alternatīvi iesaiņojiet skvošs vertikālos saldētājkuģos, atstājot 1 collu galvas vietas. Katrā ziņā, pirms sasaldēšanas mērcējiet skvošu un skaidri norādiet, cik daudz. Tas padarīs jūsu dzīvi daudz vieglāku, kad pienāks laiks to gatavot.
Dehidrējošs ziemas skvošs
Dehidrētas ķirbis un citi ziemas skvoši labi darbojas zupās. Es uzskatu, ka tas ir mazāk veiksmīgs pīrākiem un citām receptēm.
Šīs saglabāšanas metodes izmantošanas priekšrocības ir vieglā svara un nelielas nepieciešamās uzglabāšanas vietas, kā arī gala produkts saglabāsies uz nenoteiktu laiku, ja tiek uzglabāts prom no tiešas gaismas un siltuma.
Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Mizu un sēklu skvošs. Sagrieziet gabaliņos 1/4 collu biezumā un 1 līdz 2 collas garš.
3 minūtes noskalojiet skvošu verdošā ūdenī. Drain Izkliedējiet uz dehidratatora paliktņiem, atstājot telpu starp gabaliņiem, lai gaiss varētu cirkulēt ap tiem.
Žāvē 125 F temperatūrā, līdz tas ir trausls. Glabāt hermētiskos konteineros prom no tiešas gaismas vai siltuma.
Lai to lietotu, ielej karstu ūdeni virs dehidrēta skvoša gabaliņiem un ļaujiet stāvēt 15 minūtes pirms notecināšanas un turpiniet ar savu recepti (saglabājiet mērcēšanas šķidrumu, lai to lietotu zupās).
Konservēšanas ķirbis
Divas svarīgas pārtikas drošības norādes: 1. Jums ir spiediens var ķirbju un citu ziemas skvošs. Vannas konservēšana ar vārošu ūdeni nav droša metode nesaldinātam, neķītriskam skvošam. 2. Nav droši, ka mājas apstākļos to var iztīrīt ķirbju un ziemas skvošs. Jums jādara gabali.
Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Mizu un sēklu skvošs. Izgrieziet 1 collu gabaliņos. 2 minūtes nosusiniet skvoša gabaliņus verdošā ūdenī.
Noņemiet blanched skvošu ar šķēlumu karoti un pārnesiet uz tīru pint vai kvarca konservēšanas traukus (nav nepieciešams sterilizēt traukus šai receptei).
Katram burkānam pievienojiet 2 tējkarotes uz pintes vai 1 ēdamkarote uz litru citrona sulas. Ieliet blanšēšanas šķidrumu virs skvoša un citronu sulas. Skvošs būtu pilnībā jāiekļaujas šķidrumā, taču katrā burkā vajadzētu būt 1/2 collu lielai galvai.
Uzskrūvējiet konservēšanas vākus . Spiediena spiediens var sasniegt 10 mārciņas spiedienu, 55 minūtes pintos burkāniem, 90 minūtes kvarciešiem (pielāgojiet laiku, ja nepieciešams, liela augstuma konservēšanai ).