Šī ir recepte no "Jacques Pepin: Sirds un dvēsele virtuvē." Tā pāri labi ar La Posta Pizzella Malbec.
Žaks teica: "Mans draugs Žans Klods mājā man bija lielisks, sulīgs, smaržīgs hamburgers, un viņš man teica, ka viņš to ir darījis ar liellopa gaļu. Es to izmēģināju ļoti veiksmīgi. Es pērku krūtis no biezas vai taukainas galu, kuram ir vairāk garšas nekā plakanajā galā.Ja jums nav gaļas mašīniņas, lūdziet kažokādu sasmalcināt gaļu par tevi. Dažreiz es nopirku visu krūtiņu un sasmalcina to, turklāt atpūsties lēni sautējot. padarīt hamburgerus, kas katra sver aptuveni 5 unces, un pagatavot tos uz grila vai grila pannā uz plīts virsmas. Nepiespiediet hamburgerus, jo tie gatavo vai sulas zaudē. Ciabatta ruļļi, kas pieejami manā tirgū, ir lieliski hamburgeru kukurūzas, es tos parasti sagriež, tos berzē ar ķiplokiem, es arī vēlētos sieru uz maniem hamburgeriem - Comte, Beaufort vai Gruyere. Es sakārtoju sieru virs gatavajiem burgeriem un pēc tam tos vada ar broileru, lai to izkausētu . "
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (2 1/2 mārciņas) gabals liellopa krūtsgals (zeme)
- 8 ciabatta ruļļi (apmēram 3 unces katrā un 4 collu pāri, sadalīti)
- 1 liela diļļu ķiploku
- 8 šķēles Comte siers (vai Beaufort vai Gruyere siers, apmēram 8 unces)
- 8 lapu salāti (ledusbārs)
- 8 šķēles sīpoli (vieglas, plānas, piemēram, Vidalia vai Maui)
- 8 šķēles tomātu (nogatavojušies, biezi)
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkaroti melnie pipari (svaigi malti)
- Pēc izvēles: kečups, sinepes un / vai majonēze (lai pasniegtu)
Kā to izdarīt
- Sadaliet zemes gaļu 8 porcijās apmēram 5 unces un veidojiet tos pīkstēs apmēram 3/4 collu biezumā.
- Pēc kalpošanas laiks, uzkarsē grilu līdz karstumam vai uzkarsē grila pannu apmēram 3 minūtes. Uzkarsē broileru.
- Griežot rullīšus uz grila vai tostera krāsnī, berzējiet tos ar ķiploku.
- Sakārtojiet hamburgerus uz karstās grila vai grila pannā un pagatavojiet 3 līdz 4 minūtes no abām pusēm. Ielieciet 1 siera šķēlītes uz katras sīrupiņas un vienu minūti vada pīrāgus zem karstā broileru (apmēram 2 collas no siltuma avota).
- Sakārtojiet salātu lapiņas uz grunts smalkmaizītes, pievienojiet sīpolus un tomātus un apkaisa ar mazu sāli un pipariem. Augšā ar burgeriem, apkaisīt ar atlikušo sāli un pipariem, un beidziet ar maizes topi.