Fougass ir vēl viena no šīm izcilajām reģionālajām mīkstajām šķirnēm, kas atrodamas daudzās valstīs; jums var būt vairāk pazīstams ar Foccacia no Itālijas. Ir arī daudzi citi līdzīgi maizes veidi; Hogasa Spānijā; fogasa Katalonijā; f ugàssa Ligurianā pat Pizza stila maize Fugazza no Argentīnas . Visi ir līdzīgi un iegūti no senās Romas maizes, ko sauc par panis focacius , un ugunskura pelnus uzklātas platas lapas.
Fougāsa nāk no dienvidu Francijas, proti no Provansas, kur jūs atradīsiet maizi Boulangerie vai pat vietējā barā par letes, jo Fougassa lieliski sadala maizi kā ēstgribu. Maize ir viegli atpazīstama, pateicoties atšķirīgām slīpsvītām pāri mīklai, kas atgādina kviešu auzu.
Šajā receptē maizes virsma tiek pārkaisa ar mīkstinātu sarkano sīpolu, kas ir pilnīgi neobligāta, ir daudz citu šķirņu un jūs varat redzēt ieteikumus šīs receptes beigās.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 sarkano sīpolu, plāni šķēlēs
- 4 tases (500 g) stipru, vienkāršu maizes miltu
- 1/2 oz. (10 g) svaigu raugu, vai 1 dessertspoon (1 x 7 g) kaltētu, ātri iedarbīgu paciņu
- 1 1/2 glāzes (350 g) siltu ūdeni
- 3 tējk. sāls
Kā to izdarīt
Fougass mīklu var izgatavot vai nu ar rokām, vai maisītājā, izmantojot mīklas āķi.
- Pirms maizes sākšanas ievietojiet plānā šķēlēs sīpolā nelielu bļodiņu ar aukstu ūdeni ar vienu tējkaroti sāls. Mērcējot sīpolus, pagatavojot maizi, šī mērcēšana palīdz pārtraukt sīpolu degšanu, maizi cepot.
- Ievietojiet miltus lielā traukā vai maisītāja traukā. Pievienojiet raugu un, ja svaigu, sasmalciniet miltos un pēc tam viegli sapiniet rauga un miltus. Ja izmanto žāvētu, vienkārši iemaisiet miltus.
- Pievieno ūdeni un beidzot sāli un rūpīgi samaisa. Tad vai nu sajauciet, līdz mikserī ir izveidota mīksta un gluda mīkla, vai bļodas saturs tiek uzlikts uz darba virsmas un mīca ar roku līdz gludai, tad atdodiet mīklu bļodā.
- Nosedziet trauku ar segu un atstājiet siltu, bezkrāsas vietu, kamēr to dubultosies, tas aizņem apmēram stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 475 F / 240 C / gāzei 9
- Pēc celšanas maigi iemērciet mīklu uz apstrādātas virsmas. Rūpīgi izlasiet maizi un mēģiniet pārmērīgi neizlīdzināties.
- Mīciet miltu mīkla virsmu, tad to sagriež divās daļās, pēc tam atkal divās kārtās (trīs, ja vēlaties mazāku maizes gabalu).
- Izmantojot ļoti asu nazi, nogriež caur mīklu pa katra gabala pa diagonāli. Esi uzmanīgs, lai maizi negrieztu divos; tai jāturpina pievienoties. Tad no šīs centrālās spraugas, slīpsvītru trīs vai tā šķēles pa diagonāli.
- Izmantojot pirkstus, atveriet spraugas, cik jūs uzdrošināsties!
- Uzmanīgi paceliet katru mīklas gabalu uz viegli mērcētas, apgrieztās cepšanas paplātes. Nosusiniet sarkano sīpolu un izžāvējiet ar virtuves papīru. Apkaisīt ar viegli kaltētiem sīpoliem virs maizes virsmas.
- Ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, un, ja jums tāds ir, krāsojiet cepeškrāsnī ūdeni. Cepiet 10-12 min līdz zeltaini brūnai.
- Lai saglabātu provansu tēmu, izmēģiniet šo maizi, kas ieskauj bagātīgu, tomātu pagaršotu pīrāgu.
Alternatīvā virskārta pākšaugu gaļai
Maizes pildījumu veidu ierobežos tikai jūsu iztēle. Izmantojiet svaigus garšaugus, sierus (zils ir pasakains), pat nelielu žāvētu augļu un garšvielu daudzumu saldākai maizei.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 40 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 700 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |