Es esmu misijā, lai mēģinātu pierunāt pēc iespējas vairāk cilvēku, lai sāktu strādāt ar raugiem. Es zinu, ka raugs ir bīstams tiem, kuri ar to nav pazīstami, bet nēsājiet ar mani: jūs to mīlēsiet.
Ceptas maizes tiek izgatavotas tāpat kā Quick Breads ar divām atšķirībām. Pirmkārt, cepamā pulvera vai cepamā soda vietā izmanto raugu, un, otrkārt, mīklu pērk vairākas minūtes, lai glutēnam būtu laiks veidoties, lai noturētu raugu ražotu oglekļa dioksīdu.
Pārliecinieties, ka neļaujiet maizēm pārāk ilgi, vai struktūra sabrūk. Rūpīgi ievērojiet norādījumus. Ja jūs kādreiz esat gatavojuši kūku vai pagatavojuši smalkmaizītes, jūs varat pagatavot šīs maizes!
Aukstas maizes ir izsmalcinātas, neskatoties uz relatīvi garo sitienu, jo, raugs pastiprinās un attīstās, tā rada skābes un spirtus, kas palīdz nomierināt maizi. Mīklas maizes faktūra ir daudz atvērtāka par mīcītām rauga maizēm, un tām parasti ir rupjāka virsma, vairāk kā ātra maize.
Es biju pārsteigts, kad pētīju šo rakstu, jo tur tiešām nav tik daudz informācijas par maizes maizi. Tie ir lielisks ievads darbam ar raugiem, un tiešām, viņi praktiski neprātīgi. Un visi pārpalikumi ir neticami grauzdēti un pasniegti slathered ar sviestu.
Tiem no jums, kas nopērk raugu burkās vai bez taras, 2-1 / 4 tējkarotes sausā rauga vienāda ar vienu iepakojumu, kas parasti sver 1/4 unces.
(Paldies Angelinai par to, ka uzdeva šo jautājumu!) Svaigā vai saspiestajā rauga vienā 5/8-unces kūciņa ir vienāda ar vienu 1/4 unces sausā rauga iepakojumu (ūdens pievieno saspiestā rauga svaru). Un 1/3 no saspiestas rauga 2 unces kūkas ir vienāda iepakojuma sausā rauga.
Tātad, lai nākamajiem pusdienām vai vakariņām, sāciet stundu vai divas pirms laika un rauda mīklas maizi vai ruļļus.
Jums būs brīnišķīgs sasniegums, jūsu mājā būs smarža neticami, un jūsu ģimene būs priecīga. Laimīga cepšana!
Tauku maizes
- Pilngraudu maize
Karstās rutīnas maisījums, iegādāts vai mājās gatavots, auzas un kviešu dīgļi padara šo sirsnīgo maizi ļoti barojošu. To var pasniegt brokastīs, pusdienās vai vakariņās. - Auzu bietes maize
Izceltās auzas un medus padara šo maizi par labu brokastīm. Ja jūs varat apturēt sevi, padarīt to dienu iepriekš, tad šķēle un grauzdiņš brokastīs, papildināt ar sviestu un ievārījumu vai medu. - Honey Rolls
Es mīlu šos ruļļus; viņiem ir visvairāk fantastisks aromāts un krāsa. Pasniedz tos ar karstu zupu vai sautējumu; Man patīk padarīt Sweet and Sour Meatball Stew, jo garšu papildina viens otru skaisti. - Sally Lunn
Šī sviestā un nedaudz saldā maize ir ideāla pusdienu vakariņām, vai padara to dienu pirms laika, ļaujiet atdzist, pēc tam tostojiet un pasniedziet ar sviestu un ievārījumu.