Vārds fugazza ir argentīniešu vārda " focaccia" atvasinājums, pateicoties ievērojamajai Itālijas ietekmei uz Argentīnas virtuvi. Bet, tāpat kā tā nosaukums, fugazza ir unikāls Argentīnas ēdiens. Fugazza ir sava veida picu, taču tai trūkst tomātu bāzes mērces un tā ir biezāka, vieglāka garoza. Tas vienmēr papildina ar saldo sīpolu krūzi un dažreiz ar mozzarella sieru, un tos pagatavo dziļā picu traukā vai čuguna lāpstiņā.
Fugazza nedrīkst sajaukt ar savu tuvāko brālēnu fugazetu , kas ir pildīta picu, kas pildīta ar sieru un papildināta ar tiem pašiem sīpoliem.
Fugazza padara lielisku uzkoda vai galveno ēdienu . Protams, jūs varat pievienot citus papildinājumus - olīvas, garšaugus, šķiņķi utt. Sīpoli parasti nav iepriekš pagatavoti Argentīnā, bet man patīk top fugazza ar karamelizētiem sīpoliem .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 2/3 tases maizes miltu
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 tējkarotes kašiera sāls
- 2 tējkarotes rauga
- 1 tējkarote cukura
- 1 glāzi siltu ūdeni
- 1 liels baltās sīpols
- 2-3 tējkarotes žāvētu oregano
- 1/4 tase Parmesan siera (sarīvēta)
- Pēc izvēles: 5 unces. Mozzarella siers (sagriež plānās šķēlēs)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet siltu ūdeni (100 līdz 105 grādi F) nelielā bļodā. Maisojiet 1 tējkarote cukura ūdenī un apkaisa raugu virs ūdens. Atlikt 5 līdz 10 minūtes, līdz maisījums ir burbuļš.
- Ievietojiet miltu, olīveļļu un sāli maisītāja traukā un īsi sajauciet ar mīklas āķi. Pievienojiet rauga / ūdens maisījumu un sāciet mīcīt. Maisījumam vajadzētu saplūst ar mīkstu, izstieptu mīklu, velkot prom no bļodas malām. Pievienojiet nedaudz vairāk miltu, ja maisījums ir pārāk mitrs, un pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, ja maisījums šķiet sauss, drupns vai pārāk stingrs. Mīca 5-10 minūtes, līdz mīkla ir gluda, maiga un elastīga.
- Eļļojiet bļodiņu ar olīveļļu un ielieciet mīklu bļodā. Pārklājiet ar plastmasas aptinumu un ļaujiet mīklai pieaudzīt līdz divkāršam izmēram.
- Lai gan mīklas aug, mizu un sagriež sīpolu ļoti plānās sloksnēs. Novietojiet tos bļodā ar aukstu sālsūdeni un iemērciet 30 minūtes. Drosiniet sīpolus labi un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Kad tas ir pieaudzis, sajauciet mīklu un izveidojiet vienmērīgu bumbu. Ielejiet 3 ēdamkarotes olīveļļas 14 collu picu traukā ar 1 collu malām. Uzlieciet mīklas lodziņu pannas vidū un maigi salokiet ar pirkstiem. Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes.
- Turpiniet saplacināt mīklu pannā, izlīdziniet to un nospiežot to uz pannas malām, ļaujot atpūsties, līdz mīklas pārklāj pannas dibenu.
- Uzkarsē krāsni līdz 450 grādiem F. Smidzināt sīpolus virs mīklas. Slaucīt ēdamkarote olīveļļas virs sīpolu un apkaisa ar žāvētu sarkano riekstu.
- Novietojiet fugazzi cepeškrāsnī. Cepiet 15 minūtes vai līdz brīži sāk pārvērst zeltaini brūnā krāsā. Ja vēlaties, no fogazas no cepeškrāsnī un augšpusē noņemiet ar plānām mocarella siera šķēlītēm un apkaisa ar sarīvētu Parmesānu. Atgriezieties cepeškrāsnī un cepiet, līdz fugazza ir zeltaini brūnā un kraukšķīga ap malām. Brūna sīpoli ar broileru pēdējās 3 ēdienu gatavošanas minūtēs, ja vēlaties.
- Noņem no cepeškrāsns un sagriež šķēlītēs, lai pasniegtu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 164 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 742 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |