Injera ir sīpols, kas tiek izmantots Etiopijas un Eritrejas virtuvē, kas ir bieza nekā krepe, bet ir plānāks par pankūku, un tai ir patīkami skāba garša. Etiopijas un Eritrejas virtuvēs, dārzeņu, lēcu vai gaļas ēdienus pasniedz pie injera, un ēdienu ēd ar tavām rokām, izmantojot barību, lai savāktu ēdienu.
Kaut arī tradicionālajā injera izmanto visus teff miltus , lielākā daļa Injera receptes ASV izmanto kombinēto teff un kviešu miltu, un tāpēc es vēlos saņemt šo receptes rezultātu, kurā tiek izmantoti universālie milti ar teff miltiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases tefe miltu
- 2 tasi universālie milti
- 1/2 tējkarotes sāls
- 5 glāzes tīru ūdeni
Kā to izdarīt
1. Lielajā maisīšanas traukā apvienojiet miltus un sāli, līdz tie ir labi sajaukti. Pievieno ūdeni, maisot, līdz tiek apvienots. Pārklāj brīvi ar papīra dvieli un ļaujiet stāvēt, netraucēti nakti.
2. Mizu sakrājiet maisījumu ar koka karoti no rīta (uz virsmas jau ir jāveido burbuļi, un fermentācijas ūdenim vajadzētu būt uz augšu), atkal noskalojiet un ļaujiet stāvēt istabas temperatūrā, netraucēti nakti.
Vēlreiz atkārtojiet šo ciklu. Pēc 3-4 dienām, jūsu injera ir smarža skābs un ļoti bubbly, kas nozīmē, ka tas ir gatavs!
3. Maisot maisījumu, līdz tas tiek apvienots. Uz vidēji augstas karstuma sildiet lielu, viegli eļļainu, smago dvieli. Pievienojiet apmēram 1/3 tasi pīrāga uz pankūkas, veidojot plānu mīklas kārtu pār pannu. Pagatavojiet, līdz uz plakanzivs visas virsmas veidojas burbuļi (neapslīdiet, pavairot tikai vienu pusi kā krepi) un, izmantojot metāla lāpstiņu, noņemiet šķīdumu un pārnesiet uz plāksnīti. Atkārtojiet, līdz tiek izmantota visa mīklu, vajadzības gadījumā pievienojiet eļļu kastrolītei. Pasniedziet pēc ēdienkartes ar pikantām dārzeņiem, lēcām vai gaļas ēdieniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 135 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 474 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |