Katram maizniekam ir jāsāk kaut kur, un, ja jūs esat gatavs mājās gatavot maizi, nav vieglākas receptes nekā šī viena rauga rauga maize. Recepte ražo mīkstu garoza un mitru centru, vienlaikus izmantojot visvienkāršākās sastāvdaļas, kuras var atrast vairumā virtuvju.
Iesācēji atradīs, ka tas ir ideāls ievads maizes cepšanai. Jūs varat to izmantot, lai uzzinātu par svarīgākajām sastāvdaļām, kas nonāk maizīti, praktizē mīcīšanu un citas metodes, un atklājiet ideālu cepšanas laiku savā krāsnī.
Vislabāk, ja jūs sākat ar vienu klaipu, lai redzētu, kā tas izrādās. Vajadzības gadījumā var veikt nelielas korekcijas otrajā klaips. Jūsu ģimene neizturēsies pret saviem izmēģinājumiem, un jūs ātri atradīsit, kāpēc maizes cepšana ir tik daudz labāka kā iepirkšanās klaips veikalā.
Pieredzējuši maiznieki arī atradīs, ka šī recepte ir ideāls pamats eksperimentēšanai. Ja jūs esat piedzīvojums, jūtieties brīvi mainīt un spēlēt ar to, lai izveidotu savas maizes receptes.
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 tases silta ūdens
- 1 iepakojums aktīvā sausā rauga (2 1/4 tējkarotes)
- 1 tējkarote sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote dārzeņu saīsināšanu
- 1/2 tase piena
- 3 tases
- universālie milti (aptuveni)
Kā to izdarīt
Maizes maizes mīklu
Pirmais solis jebkurā maizes receptē ir padarīt mīklu. Tas ir ļoti viegli un pēc dažiem klaipi jūs atradīsiet ideālu miltu daudzumu, ko izmantot.
- Ielieciet siltu ūdeni lielā bļodā.
- Lēnām sajauciet sausajā rakā un turpiniet maisīt, līdz viss raugs ir izšķīdis.
- Bļodiņā pievienojiet sāli, cukuru, saīsinājumu un pienu.
- Maizes zinātne: pretstatā tautas uzskatiem, sāls nezudina raugu. Tas vienkārši palēnina rauga augšanu, un to sauc par kavēšanos : sāls "kavē" raugu.
- Maisiet, līdz viss ir kārtīgi savienots.
- Sajauciet pirmajos 2 tases miltu.
- Vajadzības gadījumā sāciet pievienot vairāk miltu, vienu ēdamkaroti vienlaikus, līdz mīklas padevējas karoti ap bļodiņu.
Svarīgs padoms. Jums nav jāizmanto visi šajā receptē pieprasītie milti, vai jums var būt nepieciešams vairāk miltu, nekā prasīts. Summas atšķiras atkarībā no daudziem faktoriem, ieskaitot laika apstākļus, tāpēc vairums maizes receptūru dod tikai aptuvenu nepieciešamo daudzumu miltu.
Sagatavojiet un cept maizes mīklu
Kad maizes mīkla ir sajaukta, ir pienācis laiks to apstrādāt un ļaut tam pacelties. Tas bieži vien ir posms, kas pārvērš daudzus maizniekus no mājās gatavotas maizes izgatavošanas, jo maizes celšanai ir vajadzīgs laiks, un prakse iemācīties mīcīt mīklas . Pēc pāris klaipiem jūs būsiet dabiski.
- Pagatavojiet mīklu uz mīkstu linu un mīciet. Pēc vajadzības pievienojiet nelielus karotes miltu, līdz mīkla ir mīksta un gluda (nav lipīga pret skatu).
- Ielieciet mīklu taukainā vai sviestā traukā, pārvēršiet mīklu tā, lai mīkla uz augšu būtu ieziest.
- Pārklājiet un ļaujiet mīkam pacelt siltu, bezkrāsas plankumu uz 1 stundu.
- Izmetiet mīklu.
- Iziesiet uz mīkstu linu un mīciet.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F
- Veidojiet mīklu klaipē un iesakiet sviesta maizes pannā.
- Nosedziet un ļaujiet pacelties apmēram 30 minūtes.
- Novērtē pieaugušo mīklu, griežot trīs slīpsvītras pāri virsmai ar asu nazi.
- Ievietojiet to krāsnī un cepiet apmēram 45 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
- Izrādiet maizes klaipu un ļaujiet atdzist uz plaukta vai tīru trauku.
Daži pamata maizes cepšanas padomi
Tas ir taisnība, ka maize var būt mazliet grūts, bet ar dažiem cepšanas padomiem jūs izveidojat lieliskas maizes bez laika.
- Lai izmantotu maizes, izmantojiet ūdeni pudelēs, nevis krāna ūdeni. Ūdens mīkstinātāji un hlorēts sabiedriskais ūdens dažreiz var nogalināt raugu, kas nepieciešams, lai jūsu maizes mīkla pieaugtu.
- Tīriet keļus ar sviestu tūlīt pēc cepšanas, lai iegūtu mīkstu garožu.
- Pirms cepšanas ar otu nocietiniet ar pienu, lai iegūtu tumšu, spīdīgu garoza.
- Pirms cepšanas ar otu baltām biezmītēm izveidojiet spīdīgu garožu.
- Iztīrīšanas maizes ar ūdeni, kamēr tās cep, radīs kraukšķīgu garoza.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 58 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 1 mg |
| Nātrijs | 316 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |