Vai jums ir bāra sīkfailu recepte, bet ar to vēlaties atcelt sīkfailus? Vai jums ir atlikušā sīkfailu mīkla un vēlaties darīt kaut ko citu ar to? Vai varbūt jūs vienkārši neesat pārliecināts, cik ilgi jums vajadzētu cept jūsu vecmāmiņas vērtīgo cookie recepti. Nekad nebaidies - šī diagramma ir tavs jaunais labākais draugs!
Izmantojiet šīs cepšanas vadlīnijas - un savu radošumu -, lai katru reizi veiktu perfektus cepumus. Tagad jūs varat pārvērst savu iecienīto snickerdoodles recepti sīkfailu picos vai pārveidot šokolādes mikroshēmas sīkdatnes par garšīgu pīrāga čaumalu.
Esi gatavs gardiem eksperimentiem!
Vispārējie sīkfailu pagatavošanas laiki:
| Sīkdatnes veids | Cepšanas veids Pan | Cepšanas laiki |
| Drop cookies | cepampapīrs | 8 - 10 minūtes * |
| Bar cookies | 13 x 9 x 2 collu panna | 25 - 30 minūtes |
| Bar cookies | 15 x 10x 1 collu panna | 20 - 25 minūtes |
| Tartā apvalks vai biezpienmaizīte | 9 collu tart vai pavasara forma pan | 20 - 25 minūtes |
| Pie garoza | 9 collu pie plati | 10 - 15 minūtes ** |
| Deserta sīkdatne vai picu | 10-12 collu aplis uz pannas | 10 - 15 minūtes |
| Mini tortes | 1-2inch bumbiņas, mafins skārda | 8 - 12 minūtes |
Visām sīkdatnēm pirms cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 F, novietojiet pannu ar pergamenta papīru vai izmantojiet silikona paneli.
* Par pilienu cepumiem cepšanas laiks būs atkarīgs no mīkla blīvuma un temperatūras. Vienkāršā sviesta vai cukura sīkdatņu mīklai būs mazāk laika, lai ceptu, nekā Kitchen-Sink sīkfailu mīklu. Saldēta vai auksta mīkla ilgāk nekā istabas temperatūras mīkla cep. Vienkārši uzmani uz cepeškrāsnī esošajiem sīkfailiem un izņemiet tos, kad tie sāk krāsot pa malām un vidēji iztērēti izteiksmīgi spīdīgi.
** Attiecībā uz pīrāgu šķiņķiem, kas izgatavoti no sīkdatņu mīkla , tūlīt pēc žāvēšanas skapīša izņemšanas no cepeškrāsns, nospiediet garo veidni uz leju. Tas palīdzēs saglabāt piepildījuma apvalka formu, kas nepieciešama, lai pievienotu pildījumu.
Noderīgi sīkdatņu padomi:
- Cookie Ingredients : Izmantojiet labākās sīkdatnes sastāvdaļas, kuras varat atļauties. Jo labāk sastāvdaļas, jo labāk sīkdatnes. Daudzos gadījumos tas nozīmē izvēlēties sviesmu virs margarīna un pārliecināties par to, lai nopirktu kvalitatīvu šokolādi vai kakao pulveri.
- Sajauciet Cookie Mīklu: Lai iegūtu labākos rezultātus, pārliecinieties, vai sviestam, olas un jebkurai citai atdzesētai sastāvdaļai ir istabas temperatūrā, pirms sajauciet sīkdatnes mīklu. Mīklu sapulcēsies ātrāk, būs viendabīgāka, un tā būs vieglāka cepšanas pieredze, ja viss ir vienādā (istabas) temperatūrā.
- Atdzesējiet sīkfailu mīklas : Lai gan jūs vēlaties, lai jūsu sīkdatne istabas temperatūrā veidotu sastāvdaļas, tos apvienojot, jūs vēlaties, lai jūsu sīkfailu mīkla būtu vēsāka par istabas temperatūru. Pēc mīklas atdzesēšanas pēc tā iegūšanas milti var mitrināt un absorbēt mitrumu, kas var uzlabot sīkdatņu tekstūru un izskatu. Cepot atdzesētu mīklu, cepumi tiek iztērēti tikpat lielā mērā, kā tos cepot.
- Cept uz pergamenta papīra : lielākā daļa sīkfailu receptes pieprasa neattīrītas cepšanas lapas. Lapu mīkstināšana veicina sīkdatņu izplatīšanos, kas parasti nav vēlama. Bet jūs nevēlaties, lai jūsu sīkdatņu loksnēs radītu milzīgu trakumu, vai ne? Pergaments papīrs, lai glābtu! Sakārtojiet jūsu pannas ar pergamentu, un jūs novērsīsiet dreaded cookie izplatīšanos, vienlaikus padarot tīrīšanas brīze.
- Saldēšanas sīkdatnes: Jūs, protams, varētu iesaldēt jau ceptas sīkdatnes, bet saldēšanas sīkfailu mīkla ir labāka. Lai viegli sasaldētu sīkdatņu mīklu, ielieciet mīklas kausus uz izklājuma cepšanas loksnēm un sasaldējiet tās vismaz vienu stundu, līdz mīklas bumbiņas ir stingras. Tad pārnesiet sīkfailu mīklas bumbiņas uz saldētavas zip-top somas vai hermētiskas tvertnes. Sīkdatņu mīklu bumbiņas var cept taisni no saldētavas, vai arī tās var atkausēt cepšanas loksnēs pirms cepšanas.