Rauga maizes izgatavošana no jauna ir ļoti efektīvs process, un tā faktiski aizņem tikai dažas minūtes brīvroku laiku . Lielāko daļu rauga dara darbu!
Grūtības pakāpe: vidēji
Nepieciešamais laiks: 3 stundas
Lūk, kā:
- Atrodiet recepti un savāciet sastāvdaļas, par kurām tā pieprasa. Izmērējiet miltus un ievietojiet atsevišķā traukā. Izmēriet pārējās sastāvdaļas.
- Sāciet, testējot raugu. Izšķīdina 2-1 / 4 tējk. rauga (1 iepakojuma) 1/2 tase silta ūdens un ļaujiet sēdēt 5 minūtes. Ja maisījums ir burbuļi, raugs ir dzīvs. Ja nē, izejiet un iegādājieties svaigus raugs.
- Apvienot apmēram 1/4 miltu un pārējās sausās sastāvdaļas lielā maisīšanas traukā.
- Uzkarsējiet šķidrās sastāvdaļas katlā, līdz tās tikai sasilda. Pārtikas termometram vajadzētu izlasīt 110 grādus. Saīsinot vai sviestu nav nepieciešams izkausēt.
- Apvienojiet sausās un šķidrās sastāvdaļas un, ja nepieciešams, pievienojiet mīkstinātu raugu kopā ar olām. Uzmavu labi trīs minūtes, izmantojot maisītāju vai ar roku.
- Pakāpeniski pievieno pārējo miltu mīklai, maisot ar maisītāju vai karoti tik ilgi, cik vien iespējams.
- Kad maisījums kļūst pārāk stīvs, apkaisa tīru darba virsmu ar miltiem un pārvērš mīklu uz virsmas.
- Sāciet mīcīšanu. Savāc mīklu bumbiņā un salieciet to uz pusēm. Nospiest un no jums stingri, bet viegli ar roku papēžiem. Mīklu pagrieziet 1/4 pagrieziena un atkārtojiet procesu.
- Sasmalciniet, kamēr recepte prasa, līdz mīkla ir gluda un jūtama elastīga un elastīga.
- Uzlieciet tīru maisīšanas trauku ar saīsināšanu. Novietojiet mīcīto mīklas bļodā un pagrieziet to, lai visas virsmas būtu ieziestas.
- Nosedziet trauku ar dvieli un iestatiet siltajā vietā, lai paceltu saskaņā ar recepti. Kad mīkla ir dubultojusies, nospiediet pirkstus mīklai, un pirkstu noņemšanas laikā saglabāsies iegriezums.
- Izstiepiet mīklu un ļaujiet tai 10 minūtes sēdēt, pirms turpināsiet. Mīklu sadaliet gabaliņos, kā prasīts recepte.
- Mīklu gabaliņus saplaciniet un cieši pievelciet, veidojiet želejas roku. Saspiest malas, lai notīrītu. Ievietojiet rīvētus traukus, lai īsās puses pieskaras pannai. Pārklājiet un ļaujiet atkal pacelties, līdz mīkla piepilda pannu un palielinās 1 "virs augšas.
- Cept, kā norādīts recepte. Izņemiet no krāsns, kad zeltaini brūns un klaips izklausās dobi, kad to nospiež apakšā. Noņemiet no pannām un ļaujiet atdzist.
- Izbaudi savu svaigu maizi!
Padomi:
- Šķidruma temperatūra ir kritiska. Izmantojiet pārtikas termometru, līdz esat pārliecināts par temperatūras novērtēšanas spēju.
- Pārliecinieties, ka jūs ļaujat mīklas pacelšanos vietā, kas ir silta, bet ne karstā. Slēgta krāsns ar ieslēgtu gaismu ir laba vieta.
- Ir grūti pagatavot maizi, ja raugs ir svaigs. Pirms receptes pagatavošanas vienmēr pārbaudiet rauga.
- Košļājamā garozā cepšanas laikā jāapstrādā ar aukstu ūdeni. Mīkstai drupināšanai pēc cepšanas notīriet sukus ar sviestu. Spīdīgai garozai apvienojiet 1 mazliet sakulto olu ar 1 ēdamkarote spāņu. ūdeni un suku pārlej maizes pirms cepšanas.
Ko tev vajag:
- recepte
- milti
- ūdens
- raugs
- sāls un cukurs