Riekstkoks ir Austrumeiropas saldā rauga maize ar dažādiem saldo un garšvielu pildījumiem. Šī recepte ir valriekstu pildījumam , kas serbu valodā ir orehnjaca .
Lai gan tas ir iecienīts daudzās svinībās, jūs bieži redzēsiet riekstu rullīti uz Serbijas ģimenes slāvu konfekšu galda.
Kas jums būs nepieciešams
- Nutrol:
- 1 iepakojums aktīvs sausais raugs
- 1/4 tases silta ūdens
- 1 tase (2 nūjas) sviests
- 1/2 tase piena
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote sāls
- 3 olu dzeltenumi (sita)
- 2 1/2 glāzes universālas milti
- Lai aizpildītu:
- 1 līdz 1 1/2 glāzes smalki maltiem valriekstiem
- 1/4 glāzes cukura
- 1 tējkarote kanēļa
- 1/4 tase piena
- 1/4 tase medu
- 3 olu baltumi
- 3/4 glāzes cukura
Kā to izdarīt
- Izšķīdiniet rauga siltā ūdenī un novietojiet malā. Sildiet sviestu, 1/2 tase piena, 2 ēdamkarotes cukura un sāls, līdz tas ir remdens un sviests ir izkusis.
- Lielā traukā apvienojiet rauga maisījumu, sviesta maisījumu un sakapātus olu dzeltenumus.
- Pievienojiet miltus pakāpeniski, labi pūlies.
- Sadaliet 2 vienādās daļās, aptiniet un atdzesējiet nakti. Nākamajā dienā veiciet pildījumu.
- Lai veiktu pildījumu: salieciet valriekstus, 1/4 glāzes cukura, kanēli, 1/4 tase piena un medus kastē. Uzliek pār mazu karstumu, nepārtraukti maisot līdz karstumam. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Cepiet olu baltumus līdz putojošam. Pakāpeniski pievienojiet 3/4 glāzes cukura, uzpūšot līdz stīvai. Sajauciet kopā ar atdzesētu valriekstu maisījumu. Atlikt malā.
- Uz smalcinātas virsmas, ielieciet 1 daļu mīklas 24 collu kvadrātā. Izklājiet ar 1/2 pildījumu un velmējiet kā jellyroll. Spole pareizi uzliesmotā, 10 collu traukā.
- Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu un ievietojiet otro rullīti pirmajā vietā. Ar asu nazi, nogriezta līdz pannas apakšai vairākās vietās. Ļaujiet pacelties, pārklājot, līdz dubultojumam, apmēram 1 stundu, vai sekojiet šai ātrai padomai, lai samazinātu pieauguma laiku.
- Mīklu var arī rullēt uz 1/8 collu biezumu, izkaisīt ar pildījumu, velmēt kā jellyroll un cepēt kā žurnālu.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Cep 1 stundu vai līdz brīnišķīgi brūnai. Atdzesējiet pannā 20 minūtes un ieskrūvējiet uz stiepļu plaukta.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 296 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 73 mg |
| Nātrijs | 128 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |