Sake komplekss, bet kokteiļi ir vērts maz zināšanu
Sake ir rīsu bāzes alkohols, kas galvenokārt tiek ražots Japānā un ko parasti sauc par rīsu vīnu, lai gan tas ir tehniski nepareizs. Tas var būt mulsinošs dzēriens, ja jūs esat jauns, bet tas ir lielisks dzēriens, un, ja vēl nav garšoja kokteiļa, tad ir lielisks laiks, lai sāktu.
Kas ir Sake?
Sake parasti sauc par "rīsu vīnu", bet to faktiski ražo, ražojot alus tāpat kā alu.
Tas ir skaidrs, zems pierādījums, alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no rīsiem, rauga, ūdens un koji (sava veida salda, smaržīga pelējuma, kas iepildīta tvaicētos rīsos vai miežos, lai palīdzētu fermentācijai).
Sake tiek iedalīts kategorijās, pamatojoties uz pakāpi, stilu un rīsu pulēšanas apjomu. Šie ir svarīgākie faktori, izvēloties labu pudeli, kā redzēsit tālāk. Uz etiķetes var būt visi šie trīs elementi, lai norādītu labības kvalitāti (piemēram, Junmai Ginjo Genshu).
Tad tur ir tādi liķieri kā " TyKu Liqueur" .
Sake arī nedrīkst sajaukt ar soju (vai shochu) , kas ir Korejas garu, kas ražots no rīsiem vai graudiem, piemēram, mieži.
Pirms mēs nonākam pie visām tehniskajām problēmām, uzzināsim, kā to dzert!
Kā dzert saka
Ir divi veidi, kā izdzert taisni: vai nu karstu vai aukstu. Pelējuma sake ir labākais atdzesēts, bet zemākās pakāpes, piemēram, futsu-shu, vislabāk tiek pasniegtas siltas.
Pieejami tradicionālie labdarības komplekti, kas ietver nelielas krūzes un nelielu karafu (parasti arī siltuma izturību), ko jūs varat izmantot, lai viesi labprāt uzturētos. Tāpat ir lietderīgi aizmirst personai, kas atrodas blakus jums, un ļaut viņiem to darīt tieši jums, nekad nelejot savu, ja jums ir uzņēmums.
Pērciet Sake komplektus Amazon.com
Sake kokteiļa receptes
Arvien biežāk saka, ka tas nonāk kokteiļos. Tas ir ideāls pamats, jo tas ir gandrīz "bez garšas" kā degvīns un to var sajaukt ar dažādiem aromātiem.
- Ķiršu zieds Tini
- Japāņu ķiršu zieds Margarita
- Kyoto Sour
- Lotus zieds
- Manhetenas mīlas stāsts
- Saketini
- Zen piena vanna
Saka pamatkritēriji
Sake ir novērtēts ar junmai, kas ir visaugstākā kvalitāte, un zemākais ir futsu-shu.
- Junmai - šim nolūkam papildu spirtu nepievieno, un tas ir tīrākais klase. Ja uz etiķetes nav teikts "junmai", tad ir izmantota kāda piedeva.
- Honjozo - Šajā nolūkā ir iekļauts neliels daudzums alus darītavas alkohola, lai izceltu tā garšu un tiek ražots tikai Japānā.
- Futsu-shu - tas ir ļoti pamatprincips bez jebkādiem noteikumiem un tiek uzskatīts par galda vīna kvalitāti. Tā kā siltums maskas piemaisījumus labad, tas parasti kalpo karsts.
Sakas stili
Visbiežāk sāls tiek izlietots 15-16% tilpuma alkoholā, izņemot genshu.
- Genshu - pilnīga iedarbība, kas ir neatšķaidīta un parasti pildīta pudelēs 18-20%.
- Koshu - Sake, kas ir vecumā .
- Nama - Tas nav nepasterizēts, un to nepieciešams atdzesēt.
- Nigori - Tāpēc ir tendence būt mākoņains izskatu, jo tas tiek filtrēts mazāk nekā citi.
Rīsu pulēšana
Rīsi tiek pulēti, lai noņemtu miziņu, klijas un dīgļa daļu. Zemāk norādītie nosaukumi norāda rīsu pulēšanas apjomu un ir galvenais faktors laba labuma atrašanā.
Šķiet pretrunīgi, bet mazāk pulēti rīsi ražo to, ko uzskata par augstas kvalitātes labību. Tas ir tādēļ, ka rīsos ir vairāk garšu.
- Dainginjo - Ultra-premium sauce ar rīsiem pulētas 35-49%.
- Ginjo - Premium sake ar rīsiem pulētas 50-60%.
- Tokubetsu Junmai - Junmai sauce, kas izgatavota no rīsiem, kas pulēti vismaz 65%.
- Junmai - Tradicionāli rīsi, kas ir pulēti 70%, bet tagad visiem ražotājiem ir jādara, ir norādīt procentuālo daudzumu pudelē.
Kā uzglabāt sake
Kā minēts iepriekš, sake nav vīns, tāpēc to nedrīkst uzglabāt kā vīnu, jo tas nepalielinās ar vecumu.
Šeit ir daži padomi, kā saglabāt sake svaigu ...
- Lielākajai daļai labības etiķešu uz tām ir norāde par pudelēs iepildīšanu, un vislabāk dzert tos pēc iespējas tuvāk šim datumam.
- Nama dēļ ir jābūt atdzesētam, jo tas nav pasterizēts.
- Neatvērtas pudeles jāuzglabā ledusskapī un var turēt līdz 16 mēnešiem. Ja jūs plānojat to atvērt nedēļas laikā, pietiek ar vīna dzesētāju.
- Atvērtās pudelītes ir jāaprīko un jāatdzesē, un tas ilgst apmēram 2 nedēļas.