01 no 08
Sāciet ar svaigiem tomātiem
Agrīnās meitenes tomāti. Molly Watson Šos tomātus var žāvēt zemā cepeškrāsnī, nevis saulē, bet efekts - dziļi intensificēts nogatavojies tomātu aromāts - ir vienāds. Saglabājiet rezultātus ledusskapī vai pārklājiet ar olīvu eļļu ilgākai uzglabāšanai un pievienojiet tos makaroniem, salātiem vai vienkārši uzkodam.
Veiciet kaltētus tomātus, kad tomātu pāļi tirgū joprojām ir pilnībā spēkā, bet jūs jau esat ēduši daudz vienkāršu nogatavojušos tomātu un Caprese salātu . Ja iespējams, izmantojiet zema mitruma tomātus, piemēram, San Marzanos, Romas vai Early Girls - tas būs daudz mazāk mitruma gatavot off.
Plānojiet 2 mārciņas svaigi, nogatavojušos tomātus katrai lielai cepšanas lapai. Ja vēlaties izžūt vairāk nekā 2 mārciņas, izmantojiet papildu lapas vai strādājiet partijās.
Ja vēlaties tradicionālo vienas lapas recepte, skatiet Cepeškrāsnī žāvētos tomātus .
02 no 08
Korpusa tomāti
Sulainis tomāti. Molly Watson Kaut arī šis solis nav obligāts, galveno noņemšana no tomātiem vai "izkaušana" ir estētiski un teksturāli pievilcīgi. Lai noņemtu to, nogrieziet ap katra tomāta stumbra galu pa nelielu naža asi.
03 no 08
Paveiciet pusi un sēkojiet tomātus
Sausie tomāti. Molly Watson Tālāk jūs vēlaties pusi samazināt visus tomātus. Vislabāk ir sagriezt tos pusē "gar ekvatoru" vai šķērsām, jo tas atvieglos sēklu un liekās sulas noņemšanu.
Pārāk bļodā vai citā traukā, viegli izspiediet katru tomātu pusi, lai izspiestu sēklas un lielāko daļu ūdeņainās sulas.
Piezīme. Lielākā daļa cilvēku droši vien izmetēs ūdeņainās sēklas, bet labāk to sasmalcināt un baudīt jauku atspirdzinošu glāzi "tomātu ūdens" pēc visu to griešanas darbu!
04 no 08
Ielieciet tomātus
Kraukšķīgie tomāti sausā veidā. Molly Watson Šis papildu solis patiešām palīdz tomātiem izžūt vienmērīgi, īpaši, ja jūs vēlaties tos nožūt līdz galam ādai tekstūrai. Izmantojiet naza asu galu, lai iebertu dažas atveres katras tomātu pusei.
Atkarībā no tā, cik lielas ir jūsu tomātu pusītes, jūs, iespējams, vēlaties nogriezt tomātus vismaz ceturtdaļās. Iespējams, vēlēsities sadalīt lielākās pusītes vairākos gabalos, ķīļos vai šķēlēs.
05 no 08
Sakārtojiet tomātus vienā slānī
Sausie tomāti. Molly Watson Ja vēlaties, novietojiet cepšanas lapu ar foliju vieglākai tīrīšanai. Ja jums ir kāds, novietojiet to uz cepešpannas. Izsmidziniet to ar eļļu vai viegli piesūciet ar eļļu, lai novērstu uzlīmēšanu. Sakārtojiet tomātus vienā slānī, ar gabaliņiem, kas pieskaras tik maz, cik vien iespējams, uz plaukta un iestatiet 200 F krāsnī.
Piezīme: Jūs varat vienkārši kārtot tomātus tieši uz cepešpannas, bet, izmantojot plauktu, tomāti var izžūt vienmērīgāk.
06 no 08
Dārzeņu žāvēti tomāti
Pusdarzīti tomāti. Molly Watson Pēc apmēram 2 stundām tomāti sāks nedaudz nožūt, bet joprojām būs diezgan drūms. Pārbaudiet tos, pagriežot pannu vai pagriežot pannas, ja jūs izmantojat vairāk nekā vienu, ja kāda panna vienā pusē izžūst ātrāk nekā otra. Daži cilvēki patīk lietot tomātus šajā maketa mērcē vai Caprese stila salātos . Ja jūs šajā posmā pārtraucat žāvēšanu, tomēr plānojiet uzglabāt tomātus ledusskapī un lietot tos vienu vai divas dienas vai arī tos iesaldējot .
07 no 08
Žāvēti tomāti!
Žāvēti tomāti. Molly Watson Pārbaudiet tomātus katru stundu. Viņi iet cauri vairākiem posmiem, un tas tiešām ir atkarīgs no tā, cik jūs esat izžuvis, ja vēlaties. Iepriekš minētie attēli ir viss veids, kā būt diezgan darn sausa, ar pietiekami daudz mitruma viņiem, lai saglabātu tos košļāt, pat ja tie ir ādas jūtas. Lai sasniegtu šo posmu, tas ilgst 6 līdz 8 stundas atkarībā no krāsns, vides mitruma un tomātiem.
Kamēr jūs, iespējams, vēlēsities paaugstināt temperatūru, lai paātrinātu lietas, augstāka temperatūra līdz 300 F - tikai labi darbojas, ja jūs tikai nedaudz izžāvējat tomātus, iepriekšējā posmā veiktajā slaukšanas stadijā. Pēc tam augstāku temperatūru sāks gatavot tomātus vairāk nekā tos sausi.
08 no 08
Žāvētu tomātu uzglabāšana
Žāvētu tomātu uzglabāšana. Molly Watson Ja jūs patiešām izžāvē tos līdz galam un dzīvo diezgan sausā klimatā, jūs varat uzglabāt žāvētus tomātus hermētiski noslēgtā konteinerā skapī vairākas nedēļas. Vislabāk ir saglabāt tos ledusskapī ilgākai uzglabāšanai vai, kā parādīts šeit, iesaiņot tos burkās un pārklāt ar eļļu. Jūs nonākat ar mīkstām, vēl žāvētām tomātiem un lielu daudzumu tomātu aromātu eļļas, lai tās izmantotu salātu mērcēs. Jūs joprojām varat tos ielādēt ledusskapī, lai tie būtu droši, ja vēlaties. Ja nepieciešams, varat arī sasaldēt žāvētus tomātus ilgākai uzglabāšanai - vienkārši iespiediet tos plastmasas maisiņā un iemest to saldētavā.