Kad jūs pirmo reizi apmeklējat Rietumietijas tirgu, kas specializējas Karību salu sastāvdaļās, jūs varat būt pārsteigts par dažādu Austrumu Indijas sastāvdaļām. Patiesībā tas nav pārsteidzoši. Vienkārši sakot, pēc tam, kad 1833. gadā britu kolonijas atcēla verdzību, viņi meklēja lētāku darba formu - nogurdinošu kalpu. Darba ņēmēji bija imigranti no Eiropas, Ķīnas un Indijas, kas meklē darbu vai labākas iespējas. Diemžēl viņus nedaudz labāk izturējās pret vergiem. Tomēr šīs personas atnesa savu kultūru un pārtiku Karību jūras reģionā, pievienojot vēl vienu slāni Karību jūras reģiona kreoliešu virtuvei, kuru mēs šodien pazīstam.
Tagad tur ir liela Indo Karību jūras reģiona iedzīvotāju populācija, kas ir sākotnējo indentured darbinieku slāņi. Viņi ir apmetušies visā salās, bet ir visievērojamākie Trinidadā un Tobāgā, Gajānā, Surinamajā un Jamaikā. Šeit ir saraksts ar tipiskām Indijas garšvielām, kuras jūs varētu atrast Karību jūras reģionā. Karību jūras vārdi var nedaudz atšķirties no hindu nosaukumiem.
01 no 07
Karību karija pulverisIndesturēti darba ņēmēji no Indijas ieradās Karību jūras reģionā 1800. gadu vidū. Viņi padarīja kariju par svarīgu Rietumāediešu virtuves daļu. Karija ir īpaši populāra angļu valodā runājošās Trinidādas un Tobāgas salās un Jamaikā.
02 no 07
Kolombo pulverisColombo pulveris vai poudre de colombo ir līdzīgs karija pulverim. bet tajā ir unikāla sastāvdaļa: grauzdēti termiski neapstrādāti rīsi. Kolombo garšvielas tiek izmantotas galvenokārt Gvadelupas, Martinique, St. Martin un St. Barts franču salām. Tas tiek saukts no Kolombo pilsētas Šrilankā.
03 no 07
Garam Masala
Garam Masala ir vēl viens Indijas garšvielu maisījums, ko izmanto Karību virtuvē. Tas nesatur kurkuma vai čili, tāpēc tas ir maigāks garšvielu. Garam masala tiek pievienots receptes gatavošanas laika beigām. To var lietot pats vai pievieno karija traukā.
04 no 07
Ķimenes
Ķimenes tiek sauktas arī par Gebrahu vai Jeeru. Ķimenes ir galvenā sastāvdaļa Kolombo pulvera, karija pulvera un garam masala. Lielākā daļa Karību jūras reģiona kariju ēdienus sāk ar sautéing ķimeņu sēklām mazā eļļā pirms citu sastāvdaļu pievienošanas. Tas pievieno jauku zemeņu aromātu un smaržu, kā arī siltu piparu ēsmu uz karijiem, zupām, ķiplokiem, dals, maizi, čokus, gaļu un dārzeņiem. To pat izmanto salātos un dzērienos.
05 no 07
Nigella sēklas
Nigella sēklas sauc arī par mangrei, melno ķimeņu, sīpolu sēklām un kalonji. Šīs mazās melnās sēklas nāk no ziedoša auga, kurai ir burkānu līdzīgs, zemeņu aromāts. Sēklas atgādina sīpolu sēklas un maigu sīpolu garšu. Šī garšviela tiek grauzdēta, malta vai sautēta, pirms tā tiek izmantota maizes, raitas, salātu, lēcu, čatnija un dārzeņu ēdienos.
06 no 07
Fenugreek
Fenugreek sauc arī par Mathee vai Methi. Pelaģisko augu lapiņas tiek pagatavotas un ēst kā zaļumus vai žāvētas, un tiek izmantotas gaļas saknēm. Garša ir līdzīga rūsiņai. Sēklas tiek savāktas no pākām, ko augs ražo, un pēc tam grauzdē vai sautē. Nedaudz rūgtās sēklas tiek izmantotas karsto un skābo zupu, dārzeņu ēdienu, sīpolu, sīpolu, zivju un jūras veltes sajaukšanai.
07 no 07
Neem
Neem Leaf sauc arī par Vapu. Šo augu izmanto dārzeņu, sautējumu, kariju un daļiņu receptēm. Tai ir rūgta garša un asa aromāts. Tas ir arī ārstniecības augs, ko izmanto, lai stimulētu ēstgribu, atvieglotu galvassāpes un atbrīvotu zarnu tārpus.