Pievilcīgas marokāņu smalkmaizītes, kas pazīstamas kā brīvieši, ir populāras uzkodas vai tējas laiks, taču manā mājā viņi, visticamāk, parādīsies manā iftar galda laikā Ramadanā . Šajā versijā konditorejas izstrādājumi ir pildīti ar vienkāršu spinātu un krējuma siera pildījumu. Šķirnei var izmantot arī izturīgu svaigu sieru, piemēram, marokāņu jbenu vai ricotta .
Briouats tradicionāli tiek iesaiņots ar marokāņu konditorejas izstrādājumiem, ko sauc par Warqa , bet ārpus Marokas varat aizstāt ar miltiem balstītas pavasara vāciņus vai phyllo mīklu (labākais # 10 lauku stils).
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 8 oz. (225 g) svaigas spinātu lapiņas (lielākā daļa no kātiem izņemta, sasmalcināta)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 2 līdz 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 vai 3 ķiploku krustnagliņas (smalki sagrieztas vai nospiests)
- 3 1/2 oz. / 150 g jben vai krējuma siers (vai 9 porcijas KIRI siers)
- Sāls, pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- Neobligāti: Kajenna pipari
- For Folding Briouats:
- 17 oz. / 1/2 kg karka (vai pavasara kafija )
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta (mīklas tīrīšanai)
- 1 olu dzeltenumu, saberzts (mīklas noslēgšanai)
Kā to izdarīt
Sagatavojiet pildījumu
Sildiet olīveļļu lielā vāciņā vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolus un saute 5-10 minūtes, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi, bet nebrūnus. Pievienojiet ķiploku un saute tikai uz minūti vai diviem, līdz ķiploki ir smaržīgi.
Pievienojiet spinātus un saute, līdz tie ir sarapusi, maigi un samazināmi. Izņem no siltuma un ievieto sietiņā vai šķidrumā. Nospiediet un iesaiņojiet spinātus, lai izvadītu liekos šķidrumus un īslaicīgi atdzesētu.
Bļodiņā kombinējiet spinātu un sīpolu maisījumu ar krējuma sieru, kas garšīgi garšo ar sāli, melnajiem pipariem un kajēnu. (Ievērojiet, ka daži no spiciness un piparmētru piezīmes izkliedēsies, kad brioauts ir cepts.) Iestatiet pildījumu malā un atdzesējiet, līdz tas ir nepieciešams, vai turpiniet salokot briouats .
Reizes Briouats
Piezīme: Man patīk kārtīgi salocīt spinātu briouats trīsstūros , kā aprakstīts tālāk. Ja vēlaties, jūs varat tos salocīt cilindros, kā jūs būtu par olu rullīšiem.
Ar šķērēm, sagrieziet loksnes Warqa, phyllo vai pavasara vīna mīklas izstrādājumos sloksnēs apmēram divus ar divarpus collas platas. Novietojiet vienu darba sloksni - Warqa vai pavasara ruļļu iesaiņojumu - vai divas slāņainas phyllo mīklas sloksnes.
Viegli saberziet sviestu divās trešdaļās mīklas. Ievietojiet ēdamkaroti iepildīšanas virzienā uz sloksnes apakšdaļu un nolokiet apakšējo uz augšu, lai aizpildītu pildījumu.
Ielieciet slēgtās mīklas apakšējo kreiso stūri uz augšu pa labi, izlīdzinot to ar sloksnes labo malu. Tad pagrieziet apakšējā labajā stūrī uz augšu pa kreisi, novietojot to ar mīklas kreiso malu. Jums jāredz trīsstūris. Turpiniet salokot trīsstūri, pagriežot pa labi un pēc tam pa kreisi, un salieciet malas, līdz sasniedzat mīklas galu.
Apgrieziet jebkādu lieko garumu pie mīklas malas, ielieciet to ar nelielu olu dzeltenumu un ielieciet mīklas galu "kabatā", ko veido mīklas atvērtā mala uz brieža. Varat izmantot sviesta naza galu vai šķēres, lai palīdzētu iemest mīklu.
Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu. Šajā brīdī briouats var tikt pārklāts un atdzesēts līdz gatavošanai; vai arī tos var sasaldēt ne ilgāk kā divus mēnešus vēlākai lietošanai.
Cepiet vai cept Briouats
Cepšana ir vēlamā, tradicionālā briežu gatavošanas metode. Sildiet vienu etiķu eļļu dziļā pankūka vai plaša mērces panna vidējā siltumā. Cepiet žāvētas kauliņus partijās līdz zeltaini brūnai, pagriežot vairākas reizes. Drenāžas rūpīgi un ļauj atdzist 10 minūtes pirms pasniegšanas.
Ja jūs vēlaties cepēt briečus, priekšdzesējiet cepeškrāsni līdz 375 ° F (190 ° C). Piesprādzējiet smalkmaizītes abās pusēs ar kausētu sviestu un novietojiet tos uz cepeškrāsns, kas apklātas ar pergamenta papīru. Cepiet 20 līdz 25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.
Atkārtoti pagatavot gatavotus Briouats
Briuāti uzturas silti 30 minūtes vai ilgāk, un to var baudīt istabas temperatūrā. Tomēr, ja tos cepot labi pirms apcepšanas, tos var atkārtoti sasildīt aptuveni 350 minūtes (180 ° C) krāsnī vai līdz pat ļoti karstai un kraukšķīgai krāsai. Atlikušie brīvi, kas tika atdzesēti, būs nedaudz ilgāk, lai atkārtoti sildītu un kraukšķētu .