Grieķu valodā: μελιτζανοσαλάτα, izteikts meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Man ir draugi, kuri cenšas ietaupīt laiku un to padarīt blenderī vai ar roku mikseri , bet tas ir ļoti vienkārši, kā tas ir, un dod daudz autentiskāku tekstūru un garšu, ja to sajauc ar rokām. Lielā degustācijas rezultāta atslēga ir laba kausēta baklažāna. Ja iespējams, pagatavojiet to koka dedzinošā ugunī vai grilā, pievienojot koka skaidas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liels baklažāns
- 1/2 tase
- neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 4 tējkarotes
- vīna etiķis
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- jūras sāls
- svaigi malti pipari
Kā to izdarīt
Pabīdiet baklažānu ar dakšiņu un atkārtoti uz grila vai uz atklātas liesmas (vai arī pagrieziet 10-15 minūtes), līdz baklažāns kļūst melns un ļoti mīksts. Uzstādiet atdzesē un novietojiet uz plaukta zem papīra dvieļiem.
Tiklīdz to var apstrādāt, mizējiet ar rokām (āda viegli atdalīsies) un pārnes uz bļodiņu. Sasmalciniet mīkstumu mazos gabaliņos ar nazi un samaisiet ar dakšiņu. Ar koka karoti, lēni samaisiet eļļā un etiķī, mainot tos, līdz labi sajauc.
Samaisiet ķiplokus, sāli un piparus.
Cepiet atdzesētu vai istabas temperatūrā, ar pītas ķīļiem, rīvmaizes šķēlītēm un / vai svaigiem dārzeņiem, kas apgrauzdēti ar melnajām olīvām un pētersīļu šķēlītēm. Tas labi norit ar sālītu sieru un zivju mezetēm, piemēram, anšoviem.
Iznākums: apmēram 1 1/2 tases