Baklažāni ir vieni no grieķu virtuves sastāvdaļām un tiek gatavoti dažādos veidos. Šajā makaronu ceptu baklažānu recepte (grieķu valodā: μελιτζάνες τηγανητές, izteikts mehāniski-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), dārzeņu šķēles tiek pārklātas ar biezu mīklu un pēc tam ceptas līdz zeltainai un kraukšķīgs-ideāls kā trauku, vai uzkoda (vai meze) ar gurķa jogurta mērci pusē, lai iegremdētu.
Baklažāns ir slavens, lai absorbētu tik daudz olīveļļas, cik vien iespējams, tādēļ šī recepte, kas prasa ātru apcepšanu karstā eļļā , ir laba izvēle, jo baklažāniem nav pietiekami daudz laika, lai kļūtu sārts. Lai iegūtu viendabīgi plānas šķēles, izmantojiet siera sagrieztu, mandolīnu vai garu asi nazi. Viena no sastāvdaļām ir sālsūdens, kas palīdz veidot mīklu, kas tiek uzkarsēta, kad tiek cepta - burbuļi ūdenī rada gaisa kabatus, kas izplešas siltumā, kā rezultātā iegūst vieglu tekstūru.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidējs baklažāns, apgriezts, neapbruņots un sagriezts sloksnēs no 1 / 8- līdz 1/16 collu biezs
- 1 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 8 unces soda ūdens
- 3/4 tasi plus 1 ēdamkarote universālās miltas
- 1 tējkarote sāls (ieteicams jūras sāls)
- Eļļa cepšanai
Kā to izdarīt
- Ielieciet baklažānu šķēlītes traukā, pārklājiet ar 1 1/2 tējkaroti sāls un ļaujiet sēdēt 20 līdz 25 minūtes. Bļodas apakšā uzkrājas šķidrums - izlejiet to, pirms iegremdē baklažānu mīklā.
- Lai pagatavotu mīklu, ielej sodas ūdeni bļodā un maisīt miltos un sāli lēni, izmantojot jaucējkrānu vai dakšiņu.
- Iedarbiniet eļļu lielā siltumā lielā katlā. Mīklu baklažānu mērcē, izmantojot dakšiņu, ielieciet gabalus eļļā un apcepiet 5 līdz 6 minūtes, līdz zeltaini no abām pusēm un mīklas pīkstiņus uz augšu.
- Iztīriet absorbējošu papīra dvieļu tikai pietiekami ilgi, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 180 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,812 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 7 g |