Turku virtuvē ir bezgalīgas gaļas šķirnes vai "köfte" (KUF-tay) šķirnes. Bezgalīgas kombinētās liellopu un jēra gaļas, garšvielu, svaigu garšaugu, maizes drupatas vai bulguras grilētas, ceptas un ceptas. Turcijā tur ir kāda veida "köfte" visiem.
Daudzi "köfte" ēdieni ir vietējie favorīti un labie turku reģionālās virtuves piemēri. Viena no mīļākajām mājas pavāru un restorānu šefpavāru receptēm nāk no Ismīrijas piekrastes pilsētas, ko reiz sauca par Smirnu. To sauc par "İzmir Köftesi" (is-MEER "KUF'-tay-see), kas vienkārši nozīmē" kotletes no Izmiras ".
Lai arī nosaukums var šķist vienkāršs, šī ēdiena garša ir neparasta. Tas ir īpaši maigs un sulīgs, jo tas ir divreiz gatavots.
Vispirms apcep kukurūzas un kartupeļus, pēc tam ielieciet casserole ar dārzeņiem un mērci, lai ceptu līdz pilnībai. Vislabākie ir pavasara un vasaras tomāti, bet ziemas mēnešos var izmantot arī konservētas tomātu biezeni.
"İzmir köftesi" ir lielisks priekšējais ēdiens. Faktiski, ja tas atrodas ledusskapī nakti, aromātiem ir iespēja sajaukt, un garša ir pat labāka, kad tā tiek atkārtoti uzkarsēta nākamajā dienā. Iet uz priekšu un izmēģiniet šo mīļāko savā virtuvē. Tas var kļūt par ģimenes mīļāko.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs / 500 grami liellopu gaļas (liesa)
- 1 sīpols
- 1 ola
- 4 šķēles baltmaize (nobriedusi, noņemti ķiploki)
- 1/4 pētersīļi (itāļu šķirne, sasmalcinātas lapas)
- 1 1/2 tējk. sāls
- 1/2 tējk. melnie pipari
- 1/2 tējk. ķimenes
- 4 lieli kartupeļi
- 3-4 pipari (ungāru valodā)
- 1 zaļais pipars (zaļš)
- 2 tomāti
- 1 paprika (sarkanā krāsā)
- 1 ēd.k. tomātu pastas
- 2 tomāti (sarīvēti)
- 1 tase karstu ūdeni
- 1/2 tējk. sāls
- 2 tases cepamā eļļa (cepšanai)
Kā to izdarīt
- Sāciet gatavot kotletes. Ielieciet zemes liellopu gaļu lielā maisīšanas traukā. Uzliek sīpolu un iztukšo papildu sulu. Pievienojiet to gaļai.
- Notīriet nogatavināto maizi ar siltu ūdeni. Nospiediet ūdeni un pievienojiet to gaļai. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātas pētersīļus un olu.
- Mitriniet maisījumu vairākas minūtes, līdz tas ir labi savienots. Iestatiet to malā, lai to atstātu dažām minūtēm. Pārtrauciet valriekstu gabalu gaļas maisījumu un pagatavojiet pagarinātu kotletes, velmējot tos starp plaukstām.
- Ielieciet apmēram 1 collas eļļas lielā pankūka un siltumu augstu. Cepiet kotletes, līdz tie no visām pusēm labi brūnās. Nosusiniet tos uz papīra dvieļiem.
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos ķīļos. Cep tos tajā pašā eļļā kā kotletes, līdz tās mīkstina un pārvērš gaiši zeltaini brūnu. Nosusiniet tos uz papīra dvieļiem.
- Lielā krāsnī noturīgā trauku traukā sakārtojiet vārītas kotletes, lai pārklātu paplāti visu apakšā. Pēc tam vienmērīgi sakārtojiet gatavotos kartupeļus uz kotletēm.
- Sasmalciniet divus tomātus. Notīriet zaļo un sarkano piparus un sagrieziet tos lielās sloksnēs. Sakārtojiet dārzeņus kopā ar kartupeļiem.
- Lai mērcē, sarīvējiet vēl divus tomātus. Sajauc tos ar tomātu pastas un karstu ūdeni. Pievienojiet sāli un piparus. Ielieciet maisījumu pār eļļu.
- Kepiet to krāsnī ar 390 ° F / 200 ° C apmēram 30 minūtes vai, līdz tomāti un paprika ir mīkstināti un nedaudz brūni.
- Kūkas kastrolis ar kraukšķīgu maizi kalpo sulā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 711 |
| Kopējais tauku saturs | 63 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 30 g |
| Holesterīns | 77 mg |
| Nātrijs | 673 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 20 g |