Lai gan jums ir jādara nedaudz dziļa cepšana, lai padarītu šo Izraēlas baklažānu un sarkano piparu salāti, pārējā sagatavošana tik vienkārši, jūs nedrīkstat aizmirst papildu minūtes, kas pavadītas virs plīts. Sniedziet ēdienu kā ēsmu, salātus vai sānu ēdienu - neatkarīgi no tā, kad jūs to ēdat, saka Giora Šimoni, "visi atstās jūsu galdiņus par garšīgu baklažānu ēdienu".
Ja jūs izklaidējat, tas ir arī lielisks papildinājums Vidusjūras virtuves iedvesmotai pusei. Pasniedziet to ikdienas bufetē kopā ar Izraēlas Hummusu , ceptiem zirņiem , Matboucha , grilētas zivis, pildītas vīnogu lapas, kurkuma rīsus ar zeltainiem rozīnēm un spanakopīti . Piedāvājiet baklava un deserta augļus.
Variācija : daži cilvēki pirms cepšanas maigi pīšļi no baklažānu šķēlītēm sagriež miltu.
Miri recepšu testēšanas piezīmes un padomi:
Kad ir pienācis laiks atbrīvoties no karstās eļļas lielākās daļas 3. solī, rūpīgi izvairieties no apdegumiem! Nevis izlejiet eļļu no pannas, pamēģiniet vate ar pāris papīra dvieļiem, satveriet tos ar zariem un uzmanīgi sasildiet papildu eļļu ar dvieļiem.
Rediģēja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 3 vidēji baklažāni (apmēram 3 līdz 3 1/2 mārciņas, apgriezti un sagriezti 1/2 collu šķēlītēs)
- 2 collas rapšu eļļa (cepšanai)
- 2 zaļie pipari (sarkans, serdes un šķēlēs)
- 1/3 tase kečups
- 2 ēdamkarotes etiķa (baltvīns)
- 3 ķiploku krustnagliņas (mizoti, sagriezti un smalki sagriezti)
- Jūras sāls pēc garšas (vai Košeres)
- Pēc izvēles: pētersīļi (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
1. Novietojiet baklažānu šķēles paplāzerē, kas atrodas lielā bļodā. Apkaisa ar sāli un ļauj sēdēt 30 minūtes. Noskalojiet baklažānu šķēlītēs esošo sāli, iztukšojiet un labi izžāvējiet ar papīra dvieļiem. (Centieties pēc iespējas saīsināt šķēles - jebkura ūdens pilienu var panākt karstu eļļu, kad baklažāni nokļūst pannā).
2. In wok, liela, dziļa šefpavaru panna vai smagā dibena pot, silda 2 collas eļļas vidēji augstu siltumu.
Kad eļļa ir karsta (375 ° uz cepeškrāsns termometra), cepiet baklažānu šķēles partijās līdz zelta krāsai, rūpējoties par to, lai panna nenāktu. Cepiet katru partiju, līdz baklažāns ir zeltains un maigs, apmēram 5 minūtes, tad no eļļas noņemiet ar karsto karoti. Pārslejiet baklažānu uz papīra ar dvieļu apdari plāksnēm vai cepšanas loksnēm.
3. Noņemiet lielāko daļu eļļas no kafijas un pievienojiet sarkanās piparu šķēles. Saute līdz tikai mīkstina, apmēram 3-5 minūtes. Pārnes uz lielu bļodiņu un pievieno baklažānu. Toss apvienot.
5. Mazā bļodā samaisiet kečupu, etiķi un ķiplokus. Ielieciet maisījumu pār baklažāniem un sarkanajiem piparu salātiem un uzmanīgi samaisiet, lai pārklātu. Pagatavot ar sāli pēc garšas.
6. Pārklājiet un atdzesējiet dažas stundas vai nakti pirms pasniegšanas. Pārnes salātus uz seklu ēdienu. Cepiet atdzesētu vai istabas temperatūrā, ja vēlaties, pagatavotas ar sasmalcinātu svaigu pētersīli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 385 |
| Kopējais tauku saturs | 37 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 91 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 2 g |