"Matbucha, tradicionāls Marokas ēdiens, ir tik populārs Izraēlā, ka to var atrast tieši blakus pārtikas veikaliņu plauktu humūmam," saka Giora Šimoni. Bet kopš viņa kaimiņa Carmit mācīja viņam, kā padarīt savu pikanto tomātu un piparu bāzes matbucha, viņš "nevēlējās apmesties uz veikalā nopirkto matbucha vairs." Par laimi, viņa recepte, kuru viņš iedala zemāk, ir vienkārša un daudzpusīga - jūs varat to izmantot kā ēstera salātus, kas tiek pasniegti ar kreķiem vai pita, kā sviestmaizi vai kā garšvielu zivīm, gaļai vai tofu traukiem. Tas pat padara netradicionālu, tomēr garšīgu virpuļpuļķi dažādiem latke receptēm .
Miri recepšu testēšanas piezīmes un padomi:
Jūs varat pielāgot siltumu šajā receptē pēc jūsu vēlmēm, uzlabojot sastāvdaļas. Izmantojiet zaļo papriku un saldo papriku, lai iegūtu maigāku garšu, iezvaniet karstumu uz barību ar karstu papriku vai arī izejiet garastāvoklī, izmantojot garneļu ar karstu papriku.
Shimoni norāda, ka "Matbocha spiciness būs atkarīgs no izmantoto papriku izmēra un izturības." Tā kā individuālo papriku siltuma līmenis vienā augā var atšķirties, var prognozēt, cik asa garš ēdiens. Bet neuztraucieties - ja jūsu matboucha izrādās spicier nekā jūs vēlaties, Shimoni iesaka pievienot vēl vairāk gatavotus tomātus.
Shimoni recepte prasa vai nu jalapeño vai papriku, bet jūs, protams, varat izmantot abus, ja vēlaties!
Lai sāktu maltīti Izraēlas stilā, pasniedziet matbucha ar dažādiem salātiem un mērcēm, piemēram, mājās gatavotu hummu , grauzdētu baklažānu un tahini dip Baba Ghanoush , atdzesētu gurķu un tomātu salāti un svaigi ceptu pita maizi .
Atjaunoja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 6 vidēji nogatavojušies tomāti, sarkanie un sasmalcināti 1 collu gabaliņos
- 4-6 ķiploka daiviņas, mizoti un smalki sagriezti
- 1 mazs zaļš jalapeņu pipari, sējmatiņi un kubiņos sagriezti vai 2 vidēji zaļi bell pepperi
- 1/3 tase eļļas (rapšu vai olīvu)
- 2 ēdamkarotes paprikas
- 1 1/2 tējkarotes kašera vai jūras sāls
- 1/2 līdz 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
Kā to izdarīt
1. Ievietojiet tomātus, ķiplokus un piparus smagā dibenā 3 kvarca kastē. Uzklāt vidējo siltumu un pagatavot 20 minūtes bez pārklājuma, bieži vien tos sagriež ar karoti.
2. Kad dārzeņi ir jauki un mīpti, pievienojiet eļļu, papriku, sāli un piparus. Pavārs, bieži maisot, vēl 10 minūtes.
4. Ja maisījums ir labi sajaukts un lielākā daļa šķidruma ir iztvaicējusi, matbucha ir gatava.
Atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī aizbāztā traukā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 40 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 442 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |