Par šaha pīķi
Šaha pīrāgs jau sen ir saistīts ar dienvidiem. Lai gan nosaukuma izcelsme joprojām ir neskaidra, tajā ir daudz guesses un folkloras. Agrākais iespiestā atsauce uz pīrāgu bija pavārgrāmatā, ko publicēja Fortvortas sieviešu klubs 1928. gadā.
Trauku izcelsme
Neparastam vārdam ir daudz iespējamās izcelsmes. Daži domā, ka tas ir iegūts no vārda "siers", kaut arī šai pīrā nav siera.
Saskaņā ar Sara Belka teikto "Ap dienvidu galdu" vecās pavārgrāmatas bieži atsaucas uz siera kūkām un pīrāgiem, kas faktiski neietver siers, izmantojot vārdu, lai aprakstītu biezpienu līdzīgu tekstūru. Šizmaņa pīrāga "Ziemeļkarolīnas un Old Salem kulinārijas" autore Elizabeta Hedgeca Sparka (Elizabeth Hedgecock Sparks) teica: "vecs, vecs pīrāgs, kuru varēja iegūt no Česteres pilsētas, Anglijas." "Dienvidu pārtikā" John Egerton piedāvā vēl divas iespējas. Pirmais ir saistīts ar mēbeļu gabalu, kas ir sastopams Dienvidu sākumā un ko sauc par pīrāga krūtīm vai pīrāgu drošu. Sākumā šaha pīrāgs bija saukts par krūtīm, jo tas labi pacēla pīrāga krūtīs. Otrais stāsts ir tāds, ka radoša dienvidu mājsaimniece nāca klajā ar izdomu un izmēģināja to vīram, kurš to mīlēja. "Kāda veida pīrāgs ir tas?" viņš teica, ka viņš teica. Viņa sieva plecam un pasmaidīja. "Es nezinu," viņa teica; "tas ir ches" pīrāgs. "
Variācijas
Šaha pīrāgs ir vienkāršs pildījums olu, cukura, sviesta un neliela daudzuma miltu. Dažas receptes ietver kukurūzas miltus, un citi ir izgatavoti ar kādu etiķi. Var izmantot brūnu vai balto cukuru , bet paniņas ir parastā sastāvdaļa. Aromatizētājus, piemēram, vaniļas vai citronu sulu, var arī pievienot, lai mainītu pamata recepti.
Pie, kurš atnāca no aukstuma
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pirms mīklas izgatavošanas vienmēr saldējiet visas sastāvdaļas - pat miltus. Visiem šķidrumiem vajadzētu būt ledus aukstiem. Mīklu atdzesējiet 30 minūtes vieglākai velšanai. Izmantojiet konditorejas miltus vai universālus. Maizes miltiem ir pārāk daudz lipekli, lai izveidotu izsmalcinātu garoza, un kūka milti ir pārāk mīksti, lai iegūtu pareizu ķermeni.
Ļoti augšējā kūze
Cūku tauki un saīsinājums rada vissmagākos saldumus. Ja jūs vēlaties sviesta garšu, varat izmantot pusi tauku vai saīsināt un pusi sviesta. Tauku kabatiņas veido plakanu garozā. Izmantojiet mīklas maisītāju vai 2 našus taukus sagriež. Mīklai vajadzētu būt zirņu izmēra gabaliņos. Ar rokām rīkojieties pēc iespējas mazāk. Lai iegūtu plakanu garoza, nomainiet ledus auksto krējumu vai smagu krējumu ūdenim.
Ņemiet Sog Out
Lai novērstu sārtu garoziņu, pirms pildīšanas vai plombēšanas atdzesējiet 15 minūtes, notīriet ar nedaudz saputotu olu baltumu, pēc tam atdzesējiet 15 minūtes. Cepšanas reizes uzstādīšana uz metāla cepšanas loksnes arī palīdz novērst svaigus rīvdēļus.
Šaha pīrāgs
Uzlabojiet mīklas garšu, pievienojot garšvielas, piemēram, muskatriekstu, ingveru vai kanēli. Cukura pievienošana mīklas izstrādājumam ne tikai saldo, bet arī mīkstina.
Tikai sajauciet šķidrumu, līdz mīkla sāk turēt kopā. Virsdarbs sajauc mīklu. Pievienojiet tējkaroti kukurūzas cieti uz savu cukuru, pirms tā nokļūst olu baltumos, lai jūsu meringue nebūs "raud." Visbeidzot pieskarieties, apmetiet grauzdējamus zemes riekstus vai smalkus sīkdrēbes drupas pār mīklu un viegli nospiediet tos pirms pildīšanas vai cepšanas.