Šī ir nedaudz pikanta gaišā cūkgaļa, kas ir uz dienvidrietumiem iepildīta ar ķiploku, čili pulvera un mandeļu aromātu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 atkaulota cūkgaļas muca (apmēram 5-6 mārciņas / 2,3-2,7 kg)
- Par Rub:
- 1 ēdamkarote / 15 ml čili pulveris
- 1 tējkarote / 5 ml zemes ķimenes
- 1 liela ķiploku krustnagliņa (malta)
- 2 tējkarotes / 10 ml Worcestershire mērces
- 1 tējkarote / 5 ml rupjas sāls
- 1 tējkarote / 5 ml cukura
- 1 tējkaroti / 5 ml svaigi malti melnie pipari
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml alaspices
- 1 ēdamkarote / 15 ml augu eļļa
Kā to izdarīt
Nelielā maisīšanas traukā iesaiņojiet visas sastāvdaļas. Mēteļāda ceptu plecu ar berzēšanu un pārklājumu ar plastmasas ietīšanu un ledusskapī 1-4 stundas. Uzsildiet smēķētāju un sagatavojiet 8 līdz 10 stundu dūmus.
Es iesaku izmantot lielus koka gabaliņus, novietojot tos tieši uz degošajām ogām, bet uz kurtuves pusi. Vajadzības gadījumā pievienojiet kokogli un koksnes skaidas, lai temperatūra būtu zemāka, no 200 līdz 225 grādiem F / 95 - 110 grādi C.
Dūmu cūkas plecu apmēram 8 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 185 grādus F / 85 grādi C.
Kad cūkgaļa ir vārīta, noņemiet no smēķētāja. Aptiniet cieti folijā un ļaujiet sēdēt stundu. Pēc tam atkausē cūkas gaļu un sasmalcina. Apvienojiet cūkgaļu ar 1/3 no jūsu iecienītā galda mērces. Uzglabājiet siltu un pasniedziet uz balto maizes maizītes ar atlikušo mērci pusē. Top ar Coleslaw .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 874 |
| Kopējais tauku saturs | 52 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 323 mg |
| Nātrijs | 674 mg |
| Ogļhidrāti | 7 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 89 g |