Skinny on Purple saldie kartupeļi dažkārt sauc par Purple Yams
Ja jūs nekad neesat gatavojis ar violetu saldo kartupeļu pirms (dažreiz kļūdaini saucam par violetu jamu), pirmo reizi, kad jūs atceļat vienu atvērtu, tas, iespējams, izraisīs aizdusu. Iekšpuse ir skaista ar savu gaiši violetu un sulīgu mīkstumu, pilnīgi pretēji tās blāvai, brūnai ārpusei.
No kurienes viņi nāk
Saldie kartupeļi ar brūnu, sarkanbrūnu vai baltu ādu un apelsīnu vai baltu mīkstumu ir vietējās Kolumbijā un Centrālamerikas dienvidos.
Pēc Kolumbusa atklājumiem viņi tika nogādāti uz Āziju, un japāņu salā Okinawā tika izstrādātas šķirnes ar baltu ādu un brīnišķīgu gaišu violetu miesu.
Šodien tās tiek plaši audzētas Havaju salās un tiek eksportētas uz Amerikas Savienotajām Valstīm, kur tās ir populāras aziātiem un Latīniešiem.
Kā viņi garšo?
Violetajiem saldajiem kartupeļiem ir bagātīgs, gandrīz vīns aromāts, bet tie ir blīvāki un saudzīgāki par regulāriem saldajiem kartupeļiem.
Ēdienu gatavošanas laikā tas aizņems ilgāku laiku nekā parasti saldie kartupeļi. Tas aizņems no 90 minūtēm līdz 2 stundām pie 350 F, lai tie būtu patīkami mitri.
Kur viņu krāsa nāk no
Violetas saldo kartupeļu dziļa krāsa nāk no antocianīniem, tāds pats pigments, kas dod ķiršu, zemeņu, purpura burkānu un citu dārzeņu krāsu.
Violetas saldie kartupeļi violetie jams
- Violetais Okinavas saldais kartupelis tiek audzēts pazemē un ir līdzīgs Rietumu saldajiem kartupeļiem. No ārpuses šis violetais saldais kartupelis izskatās vienādi, bet atdala vienu, un jūs zināt atšķirību. Tos var atrast Ziemeļamerikā Āzijas vai Ķīnas tirgū un pat dažās regulārās pārtikas veikalu ķēdēs. Meklējiet to rudenī un ziemā.
- Filipino ube vai ubi (parasti nav pieejami ASV) ir tumšāka, rupjāka āda un ir yams, nevis saldie kartupeļi. Viņi aug uz virs zemes. Šis dārzenis ir galvenais kultūraugu un pārtikas avots Filipīnās. Tas tiek arī pagatavots pulverī, ko pēc tam izmanto Filipīnu desertos (jūs tos pazīstat ar spilgtu violetu krāsu).
Violetas saldo kartupeļu uzturs
Tie paši antocianīni, kas padara pārtiku izskatās diezgan, tiek reklamēti, tāpat arī tiem ir labvēlīga ietekme uz veselību, iznīcinot brīvos radikāļus, kas saistīti ar vēzi, aizsargājot aknas un samazinot asinsspiedienu. Viņi ir augsti kālija, B6, C vitamīna, šķiedrvielu un antioksidantu violetas saldie kartupeļi ir patiešām viens no dabas brīnumiem.
Ēdiena gatavošana ar purpura saldo kartupeļu
Violetie saldie kartupeļi ir brīnišķīgi vārīti, tvaicēti vai cepti kopā ar regulāriem saldajiem kartupeļiem.
Tie var tikt izmantoti daudzos pašos veidos, kā jūs izmantojat regulāru oranžu vai baltā kartupeļu, un krāsainais rezultāts liek jautri griezties uz kartupeļu biezeni, kartupeļiem un zupām.
Par garšīgu veidu, kā gatavot tos, skatiet šo cepto saldo kartupeļu un violetu yams recepte .