Šeit tiek izmantoti liesās bezkaula šķīvji (saukti arī par klubu steiku), bet tos var aizstāt ar citiem steika gabaliņiem, piemēram, fileju vai fileju. Gorgonzola mērci var pagatavot uz priekšu un glabāt hermētiski noslēgtā ledusskapī līdz pat 3 dienām. Pirms pasniegšanas atnesiet to istabas temperatūrā.
Kas jums būs nepieciešams
- Gorgonzola mērcei:
- 3 unces Gorgonzola sieru (vai citu zilo sieru, sagrieztu 3/4 tase)
- 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa (vai sidra etiķa)
- 2 ēdamkarotes
- olīvju eļļa
- 1/3 glāzes
- skābais krējums
- 2 ēdamkarotes pētersīļi (sasmalcināti)
- Steiks:
- 4 6 unces atkaulotu liellopa gaļas steiku (piemēram, lentes steiku, fileju vai plūksnainu)
- 1 tējkarote Košeres sāls
- 1 tējkaroti svaigi malti melnie pipari
- 1 līdz 2 ēdamkarotes augu eļļas
Kā to izdarīt
- Padarīt mērci: Mazā bļodā apvieno Gorgonzola un etiķi. Mīklu ar dakšiņu līdz gandrīz krēmveida (daži gabali paliks). Pirms sajauc, samaisiet olīveļļu un skābo krējumu. Samaisiet pētersīļus un sautējiet ar sāli un pipariem.
- Dārgāk sejas steikus abās pusēs sāli un piparus.
- Smagā lielā vāciņā sildiet eļļu vidēji augstu siltumu. Pievienojiet steikus un gatavojiet 4 līdz 5 minūtes katrā pusē vidēji reti , vai vidēji 5-6 minūtes.
- Pārnesiet steikus uz apkalpošanas plāksnēm un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Karote ar mērci pār steaks vai pasniedziet uz sāniem.
Padomi
- Gorgonzola mērce ir lieliska šajos steikos, bet arī izmēģiniet tos uz makaronu , vistas vai cūkgaļas.
- Ir svarīgi ēst steiku atpūsties apmēram 5 minūtes pēc tam, kad tie ir pagatavoti un pirms tie kalpo tiem. Atdzesēšanas periods dod sulām iespēju vienmērīgi sadalīt visu gaļu, jo tie parasti ir gatavoti migrē uz centru. Tas uzturēs gaļu sulīgu un maigu, un, to sagriežot, sulas nestrādās visās griešanas dēļās.
- Pērkot Gorgonzola sieru, nopirciet to mazos daudzumos un mēģiniet to iztērēt 2 līdz 3 dienu laikā. Ja siers tiek iesaiņots plastmasā, kad to iegādājaties, to pārpelno, kad atgriežaties vaksētā vai pergamenta papīrā. Sieri ir ieteicams uzglabāt temperatūrā no 35 F līdz 45 F ar augstu mitrumu, piemēram, ledusskapja zemāko augļu vai dārzeņu atvilktni.
- Kopumā nekad nesaldējiet sieru, jo tekstūra ātri pasliktināsies un var zaudēt daļu no tā garšas.
- Ja jums ir nepieciešams sarīvēt, sasmalcināt vai drupināt sieru, to vislabāk ir izdarīt, kamēr siers ir ļoti auksts. Vispārējs noteikums ir tāds, ka 4 unces nekrātas siera ražos 1 glāzi rīvētu sieru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 575 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 172 mg |
| Nātrijs | 945 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 54 g |