Runājot par alkoholiskajiem dzērieniem, alus parasti tiek uzskatīts par izvēlētu dzērienu, lai kalpotu ar ķīniešu ēdienu. Patiesībā, ķīnieši gadsimtiem ilgi bija avid vīna dzērieni. Taču atšķirībā no pazīstamākajiem franču un itāļu vīnogu vīnogu šķirnēm, tradicionālie graudu izcelsmes ķīniešu vīni nav pilnībā nozvejoti rietumos. Daļa no problēmas, neraugoties uz relatīvo grūtību atrast ķīniešu vīnu, var būt tā augstā alkohola saturs.
Piemēram, ir bēdīgi slavenais Mao Tai : ugunīgs, 55 pierādījums, ko diplomātiskajos banketos pasniedz ārvalstu augsta līmeņa vadītājiem. Tagad tas noteikti ir vīns, kuru jūs, piemēram, šķidrums, dzert, bet glāzē neatstājiet glāzi.
Jaunas ķīniešu vīnu šķirnes
Taču pēdējā laikā ķīnieši eksperimentēja ar vīnogu un citiem augļu vīniem. Visi liķiera vīns , plūmju vīns un medus vīnogu vīns, kas izgatavots no baltvīna un medus, tagad ir pieejams tirgū. Diemžēl, tāpat kā rīsu vīns, vīnogu šķirņu veikalos un restorānos Ķīnas augļu vīnu izvēle drīzumā nepalielināsies. Taču ķīniešu stipro alkoholisko dzērienu iegūšanas grūtības nenozīmē, ka jums ir jāatsakās no vīna kopā ar maltīti. Ir vairāki franču, vācu un kalifornijas vīni, kas ir pārsteidzoši piemēroti ķīniešu virtuvei.
Kā pārī ar ķīniešu ēdienu
Izvēloties vīnu, apsveriet, no kurienes nāk dažādi ēdieni, no kuriem jūs ņemat paraugus.
Ķīna ir milzīga valsts ar reģionālām atšķirībām klimatā un resursos, un katrs reģions ir izstrādājis savu kulinārijas stilu .
Cietie ēdieni Sichuan, izmēģiniet Gewurztraminer . Gewurztraminer burtiski nozīmē "spice vīnogas", un jo īpaši Kalifornijas variantam ir pikanta persiku garša ar ingvera mājienu.
Citas iespējas ietver franču Pouilly Fuissé vai Sauvignon Blanc .
Kantonas ēdieni, kas pazīstami kā Ķīnas "augstās virtuves ēdieni", ir daudz izsmalcinātāk. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, mēģiniet saldu augļu vīnu, piemēram, vācu Rieslingu . Tajā pašā laikā sarkanais Bordo ir īpaši piemērots Šanhajas virtuvei. Ēdieni, piemēram, Lauvas galva (lielas cūkgaļas kotletes, kas papildinātas ar kāpostiem, lai liecinātu par lauvas mencu) ir diezgan bagātas, un tanīns vīnā samazina taukus. Merlot labi darbojas ar Pekinas virtuvi, kas bieži vien piedāvā smagākas gaļas, piemēram, pīles un liellopa gaļu. Tāpat arī bordo, piemēram, Pinot Noir.
Citi alkoholiskie dzērieni
Protams, nav nekā teikt, ka jūs nevarat baudīt aukstā brūvēt vai kokteili ar savu ķīniešu ēdienu. Alus ir īpaši piemērots smalkākiem ēdieniem, un, atšķirībā no vīna, ķīniešu alus, it īpaši Tsing Tao, ir viegli pieejams. Vai arī jūs varat ielīmēt savu personīgo iecienītāko. Kan Pei! ("Uz veselību").