Kastīlija-Leona aptver milzīgu valsts teritoriju un faktiski ir lielākais Spānijas reģions. Dažkārt tas tiek dēvēts par "Veco Kastīliju". Divas Kastīlijas un Leonas karaļvalstis bija apvienotas 1230. gadā un pēc tam cīnījās pret musulmaņiem, kas okupēja Spānijas dienvidus, cenšoties atgūt Spāniju kristiešiem.
Kastīlijas-Leonas rietumu mala pieskaita robežu ar Portugāli. Extremadura, Kastīlija-Lamanča un Madride uz dienvidiem, Aragón un La Rioja ar austrumiem.
Uz ziemeļiem to robežojas Galīcija, Astūrija, Kantabrija un Basku zeme.
Provinces Iekļauts: Avila, Burgosa, Leona, Palencija, Salamanka, Segovija, Soria, Valladolid un Zamora. Virtuve daudz nemaina no provinces uz provinci, izņemot Leenu un Salamanku.
Slaveni ēdieni: visās mājsaimniecībās līdz pavisam nesen tika audzēti trauki. Gadsimtiem ilgi šī teritorija balstījās uz zirnīšiem (garbanzo pupas) kā vienu no šī reģiona pamatēdieniem, un tā ir kaļķu sautējumu galvenā sastāvdaļa. Stews satur arī kāpostus, morcilu (asiņu desas) un gaļu. Fotoattēls parāda veikala logu Burogā, kas pārdod reģiona tradicionālos pārtikas produktus.
Sakarā ar garšvielām zupas ir iecienītas, pateicoties gariem un aukstiem ziemām reģionā. Uzziniet, kā padarīt vienu no populārākajām un tradicionālajām zupām, Sopa de Ajo vai Castillian ķiploku zupu .
Kastīlija-Leona, kā arī Estremadūra un Kastīlija-Lamanča tiek dēvēti par "España del Asado" vai "Cāļu Spāniju".
Maize
Kastīlija ir pazīstama ar savu brīnišķīgo maizi, un cepšanas vēsture ir ļoti garš. Senos laikos ķeltu cilvēki, kuri apdzīvoja tagadējo Spāniju, jau bija kaut ko līdzīga mūsdienu maizei. Vēlāk Ibērijas cilvēki izmantoja alu, lai raugotu viņu maizi. Komunālās krāsns tradīcija, kurā visiem sabiedrības locekļiem bija atļauts maizi cept, dzīvoja 20. gadsimtā!
Cordero Asado vai Cepta Jēra gaļa
Pērļgliemenes rīsi izceļas virs citiem reģiona galvenajiem ēdieniem! Ja jums patīk jērs, apmeklējiet trīsstūri starp Segoviju, Soriju un Burgosu. Šajā reģionā jūs varat būt pārliecināti par divām lietām, kad jūs pasūtāt jēru: Pirmkārt, šī reģiona iedzīvotāji, Castellanos izmanto zīdainu jēru, un otrais, tas vienmēr tiek grauzdēts māla traukā. To grauzdēšanas metode ir patiešām vienkārša - sagrieziet jēra gaļu lielos gabalos, izklājiet taukainu šķēlīti un uzkarsējiet ar sālītu ūdeni.
Cochinillo Asado vai cepta kausēšanas cūka
Ja jūs vēlaties zīdīt cūku, brauciet tieši uz Segovijas, Arevalo un Penaranda de Bracamonte apgabalu. Standarta prasība kvalificēt kā zīdītājgovu ir tā, ka cūkai jābūt vecumā no 15 līdz 20 dienām, un tā svars ir no 3 līdz 4 kilogramiem. Šeit viņi sagatavo zīdaini, kas ir tik maiga; to var sagriezt ar plāksni!
Pupiņas
Kā minēts iepriekš, visa veida zirņus un pākšaugus vai pupiņas izmanto visu veidu reģiona zupās un sautējumos. Tā kā ir auksts klimats, ēdieni dominē smagāki ēdieni. Visu veidu pupiņas un lēcas, kas ir pagatavotas no desas, cigoriņiem vai ausīm, ir tipiskas šā reģiona sautējumu sastāvdaļas.
Zivis
Lai gan Kastīlija atrodas gar piekrasti, tajā ir dažas brīnišķīgas zivju receptes, ieskaitot mencu, foreles un vēžus.
Piemēram, Bacalao al ajoarriero ir ļoti populārs ēdiens, kas izplatījies visās pārējās Spānijas vietās. Šis ēdiens kādreiz bija Leonese Muleteers pamatbarība. Gan foreles, gan vēži ir bagātīgi daudzās upēs, kas plūst cauri reģionam. Ir teikts, ka labākie vēži vai "crawdads" nāk no Tormes upes. Tomēr ikgadējs festivāls tiek rīkots par godu vēžiem Pisuergas upes krastos.
Vīns -
Vīns šajā reģionā ir ļoti labs un visu laiku kļūst labāks. Kastīlijas-Leonas vīni ar izcelsmi ir:
- Cigales - vislabāk pazīstamais no šīs šķirnes ir rozā
- Bierzo un Ribera del Duero - sirsnīgi sarkanie ir labākais no šīm jomām
- Rueda - pārsvarā jauni, baltie vīni
- Toro - augļu vīni
Ribera del Duero ir viens no labākajiem vīna ražošanas reģioniem pasaulē un nesen iecienījuši ASV.
Lai uzzinātu vairāk par vīniem no šī reģiona, izlasiet mūsu rakstu - "Kastīlijas vīni".
Deserti
Daudzi saldumi ir izgatavoti no tradicionālām receptēm, kuru izcelsme ir vecās klosteros un klosteros. Daži no nosaukumiem ir lazos de San Guillermo (priekšgala formas konditorejas izstrādājumi), Santa Teresa ezers (salds ar olu dzeltenumu), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (sūkļa kūkas) un virtu de San José (putraimi) .
Leon un Salamanka
Leonā ir diezgan kārdinoša pagātne, kas ietver bagātus klosterus un izsmalcinātu ēšanu. El Bierzo reģionā Galisijas reģionā ir kulinārija. Empanadas, kas ir zivis vai gaļas pīrāgi un lacon con grlos , sālīti vārīti šķiņķi ar rāceņu dzinumiem), kā arī astoņkāji tiek sagatavoti tādā pašā veidā kā Galisijā. Netālu no Astorgas pilsētas, platība, kas pazīstama kā la maragatería , ļoti bieži sastopama ēdienreize ir vietējais garbanzo pupiņu sautējums. Citi ēdieni ir Riaño , dārzeņu maisījums, kā arī mizas.
Salamanka ir pazīstama ar saviem gaļas ēdieniem - jebkāda veida gaļu no cūkgaļas, jēra gaļas, liellopu gaļas, mājputnu gaļas un gaļas. Guijuelo sālīta šķiņķa un garšvielu desas ir lieliskas un ļoti labi pazīstamas.