Neskatoties uz nosaukumu, lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka Berlinerkranser ("Berlīnes vainagi") ir norvēģu cepumi. Ir grūti atrast tradicionālo Norvēģijas vai Norvēģu-amerikāņu pavārgrāmatu, kurai nav recepšu šīm svētku Ziemassvētku izlasei.
Berlinerkranser ir "jābūt" jābūt jebkurai septiņu posteņu skandināvu cepumu plāksnei brīvdienu sezonā. Tāpat kā vairums Skandināvijas Ziemassvētku sīkdatnes, tos var pagatavot jau pirms laika un sasaldēt, līdz tie jums ir vajadzīgi.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 olas (cieti vārītas)
- 2 olas (svaigas)
- 1 glāze cukura (smaga vai regulāra)
- 1 tējkarote
- vaniļas cukurs
- 2 1/2 tases milti (universālie)
- 1 tase sviesta (Eiropas stila, piemēram, Plugra vai Kerrygold, atdzesēta)
- 1 ēdamkarote ūdens
- 1/3 glāzes cukura (dzirkstošais vai pērļu cukurs)
- Garnējiet: cukīni
Kā to izdarīt
- Atdzesējiet olu baltumus no cieti vārītas olas dzeltenumiem un atbrīvojiet baltumus. Sadedziniet olu dzeltenumus lielā maisīšanas traukā.
- Atdaliet dzeltenumus no divu svaigu olu baltumiem. Rezerves baltumus olu mazgāšanai. Ievietojiet neapstrādātus dzeltenumus no vārāmiem dzeltenumiem.
- Piespiediet cukuru un vaniļas cukuru intensīvi kombinētos dzeltenumos.
- Maisojiet miltus dzeltenumos, lai izveidotu mīkstu mīklu.
- Atdzesētu sviestu sagrieziet 1/2 collu gabaliņos. Izmantojiet mīklas kuteru vai divus nažus, lai to sagrieztu mīklas formā, tāpat kā mīklas garozā.
- Piespēlē mīklu bumbiņā un pilnībā pārklāj to ar plastmasas aploksni. Mīklu atdzesējiet vismaz 1 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F un ievieto divas neizšļakstītas cepšanas lapas savā saldētavā, lai atdzesētu 15 minūtes.
- Pieskarieties no valriekstu izmēra mīklas gabaliņiem un ielieciet tos 6 collu garās "čūskas" par zīmuļa biezumu. Nolociet galus pār otru vainagu formā.
- Ielieciet atdzesētas cepešpannas ar pergamenta papīru un novietojiet vainagus uz tām, atstājot vismaz vienu collu ap katru sīkfailu.
- Sagrieziet rezervētos olu baltumus ar ēdamkaroti ūdens. Katru vainagu otu vienmērīgi notīriet ar olu mazgāšanu. Bagātīgi apsmidziniet ar dzirkstošo vai pērļu cukuru.
- Uzlieciet cepešpannas cepeškrāsnī un cepiet sīkdatnes 10 minūtes vai līdz tās zeltaini. Cieši pievērsiet uzmanību, lai pārliecinātos, ka tie nedeg, jo krāsns temperatūra var mainīties.
- Uz dažām minūtēm atdzesē cepšanas lapu, pēc tam sīkdatnes pārsūtiet uz stiepļu plauktu. Ja vēlaties, uzmanīgi piespiediet cukīniku saturošus augļus sīkfailu augšpusē.
- Atdzesējiet cepumus pilnīgi un uzglabājiet hermētiskā traukā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 226 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 88 mg |
| Nātrijs | 117 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 3 g |