Izmēģiniet šo ēdiena gatavošanas tehniku, lai sasniegtu perfektu grila cūkas ribu
Vislielākā sūdzība, kuru lielākajai daļai cilvēku ir ar ribām, ir tas, ka tie izrādās sausi un grūti. 3-2-1 metode (tā saukta par trim ēdienu gatavošanas periodu komplektiem) smēķēšanas ribām gandrīz garantē konkurējošu, nobrāztu kaulu ribu bez lielas pūles. Viss, kas jums jāievēro, izmantojot šo metodi, ir liela alumīnija folijas loksne un daudz laika. Viss pārējais seko normālam smēķēšanas režīma procesam.
Kā darbojas 3-2-1
Ja jūs zināt, kā smēķēt cūkgaļas ribas , tad viss, kas jums jāzina par 3-2-1 metodi, ir tāds, ka jūs smēķējat kā parasti par pirmajām trim stundām, kam seko divas stundas ar foliju iepakotu ribu pagatavošanu un, visbeidzot, vēl viena stunda neiesaiņota.
Tas dod maltīšu laiku, lai uzsūktu dūmus pirmo trīs stundu laikā, kad tiek absorbēta lielākā daļa dūmu. Pārklātajā periodā ribas tiek tvaicētas, padarot tās vairāk izsmalcinātas un atbrīvojot gaļu no kaula. Pēdējās stundas laikā ribas tiek pakļautas sausai, dūmakai, lai izveidotu virsmas garozu.
Procesa 3-2-1
Šim ribu ēdiena gatavošanas metodei nav nepieciešami papildu materiāli vai aprīkojums - tikai ribas, garšvielu berze, alumīnija folija, bārbekjū mērce, ja vēlaties, un jūsu smēķētājs vai kokogļu grils. Plānojiet sešas stundas gatavošanas laiku.
- Sagatavojiet ribas, noņemiet membrānas un piestipriniet savu ribu .
- Novietojiet ribas no kauliem uz leju smēķētājā pie 225 F (110 C) un pagatavojiet trīs stundas.
- Noņemiet siksniņas no smēķētāja un cieši noslēgiet alumīnija folijā, lai izveidotu hermētisku blīvējumu. Atgriezieties pie smēķētāja kaula pusi uz augšu un smēķējiet divas stundas.
- Atlaist ribas un atgriezties smēķētāja kaula pusē uz leju vēl vienu stundu.
- Pagatavošanas laika pēdējo 20 līdz 30 minūšu laikā piesūciniet uz ribām (ja vēlaties). Pārliecinieties, ka gatavošanas temperatūra ir zemāka par 265 F (130 C), lai novērstu dedzināšanu, un lietojiet mērci vairākos plānos slāņos.
3-2-1 variācijas
3-2-1 metode ir īpaši izstrādāta cūkgaļas spareribiem , un laiks, kas vislabāk atbilst šai griezuma daļai.
Ja jūs vēlaties mazuļa muguras ribām, tad jums ir jāizmanto 2-2-1 metode ribas, vai viņi saņem overcook un izžūt. Ja ilgtermiņa smēķēšana nav kaut kas jums interesējošs, varat ievietot ieturētās ribiņas cepeškrāsnī un pēc tam nobeigt tās (zemā temperatūrā) uz grila vai cepeškrāsnī. Tā kā lielāko daļu kūpināšanas aromātu piegādā pirmajās trīs stundās, šī metode neietekmē pārāk lielu kopējo iznākumu.
Neizšķirts 3-2-1
3-2-1 metode var dot jums mīļāko, nokrišņu-kaulu ribas, ko lielākā daļa cilvēku domā par kūpinātu ribu virsotni. Tomēr tas droši vien neuzvarēs jūs par barbekju sacensībām. Daudziem cilvēkiem laba riba ir gaļa, kas satur kaulu, bet neuzliek tai. Citiem vārdiem sakot, gaļai vajadzētu tīrīt no kaula, kad tu iekāries, bet noteikti nenokrīt. Bet, ja jūs neplānojat ieiet kādā bārbekjū gatavošanā, sekojiet šim paņēmienam, jo tas ir pārliecināts, lūdzu.