Cilvēka kļūda, ko cilvēki dara, mēģinot grilēt ribas, ir pārāk daudz siltuma. Bārbekjū šķiņķus nevajadzētu ātri pagatavot virs liela tieša siltuma avota, bet zems un lēns. Tagad ir vairāki veidi, kā jūs varat padarīt patiešām lielisku maltīti, lēni gatavojot cūkas ribām uz gāzes grila, un izvairīties no kārtīgas gaļas spieķi. Jūsu pamatstratēģijai ir jābūt uzmanīgai pacietībai. Pēc tam ir daži dažādi ceļi, kurus varat veikt, lai jums būtu vieglāk.
Četru daļējas gatavošanas zona
Pirmkārt, ir taisna grilēšana. Jūs vēlaties grilēt netieši, tas nozīmē, ka jums ir uguns vienā pusē un ēdiens otrā pusē. Patiesībā, jūs vēlaties četru daļu ēdiena gatavošanas jomā. Iedomājieties četras kastes, kas sakrautas ar divām apakšām un divas augšpusē. Augšējā kreisajā lodziņā ir rievas. Zem ribām ir liela panna, lai noķertu kritienus. Augšējā labajā lodziņā ir vēl viena liela panna, kas pildīta ar ūdeni. Tas pievienoja mitrumu apkārtējai videi, kas ierobežo ribu izžūšanu. Zem ūdens panna ir tavs uguns.
Protams, šīs pamata izkārtojuma variācijas ir atšķirīgas, un jums, iespējams, vajadzēs nedaudz eksperimentēt, lai noteiktu, kas vislabāk darbojas jums un jūsu grilim. Dažas variācijas ietver kokšķiedru izmantošanu , iemērc ūdenī un pievieno kokogļu ugunij, ja jūs izmantojat kokogles grilu vai smēķēšanas kasti, ja izmantojat gāzes grilu. Tas pievienos labu dūmu aromātu jūsu grila ribām, dodot tām autentisku aromātu .
Pavāra rievas zema un lēna
Jums vajadzēs vairākas stundas to sagriezt līdzīgi. Jūs vēlaties, lai jūsu grila iekšpusē būtu temperatūra aptuveni 225 F / 110 C. Riepām nevajadzētu pārklāt ugunsgrēku, vai arī tās dedzināt un izžūt. Ja vēlaties, lai dūmu garša, jūs, iespējams, katru stundu pievienosiet vairāk koka.
Tas ir īpaši svarīgi pirmajās divās stundās. Jūsu ribas tiks pagatavotas, kad tās kļūst lētas un gaļa ir zaudēta ap kauliem.
Jūs varat arī iepriekš pagatavot jūsu ribas, lai paātrinātu procesu vai palielinātu jostas maigumu. Ribi, kas vārīti uz grila smēķētāja zemā temperatūrā vairākas stundas, būs ļoti maigi. Griķī gatavotie rīsi, it īpaši gāzes grils , nebūs tikpat konkurētspējīgi, pat netieši pagatavoti. Lai padarītu jūsu ribas pretendentu, jūs varat pirmsdzemst, vai nu vārīt ribas apmēram 30 minūtes vai novietojot tos lēni plīts. Tas dos ribas, kas iet un nezudīs. Kad esat gatavs grilēt, tad varat sasmērēt ribu un pagatavot tos netieši, līdz beidzas. Trūkums ir tāds, ka rievas ļoti labi neuzspiež dūmu garšu, un jūs varat burtiski vārīties gaļas garšu. Atcerieties, ka, ja jūs vārāsiet, lēni pavārs vai cepeškrāsns cepta ribas, tam jābūt zemā temperatūrā, apmēram 225 F / 110 C.
Iet viegli uz garšvielām
Tagad, kad runa ir par garšvielu ribām, jūs vēlaties būt ļoti konservatīva. Labām ribām ir lieliska garša visiem. Ir svarīgi arī izvairīties no grilēšanas mērces pievienošanas riņķiem procesa sākumā. Lielākā daļa grillu mērces, neatkarīgi no tā, vai tās ir nopērkamas vai gatavotas mājās, satur kādu cukura veidu (tomāti satur cukuru).
Tas var izraisīt grila rievu sadedzināšanu, pat netieši pagatavot. Pirms grilēšanas mēģiniet lietot labu berzi, un, iespējams , grilēšanas mērcē pēc grilēšanas. Tomēr, ja vēlaties lietot mērci, pamēģiniet izmantot mopu. Mop ir plāns barbekju mērcis (galvenokārt etiķis vai ūdens), ko grīda, lai notīrītu mitrumu un pievienotu garšu. Dažreiz jūs dzirdēsiet to, ko sauc par baste.
Tāpēc atcerieties, ka temperatūra ir zemāka. Laba grilēšanas temperatūra grilēšanas ribām ir aptuveni 225 F / 110 C. Turpiniet uzmanīgi pie riņķiem. Tiklīdz gaļas virsma sāk degt, nav atgriešanās. Vēl viens labs padoms ir piepildīt aerosola pudelīti ar plānu barbekju mērci. Ar plānu, praktiski padomājiet par ūdeni. Izmēģiniet paprikas, ūdens un dažu citu garšvielu maisījumu. Grilēšanas laikā ar šo maisījumu piespiežot ribiņas, jūs pievienojat mitrumu, samazināsiet dedzināšanu un pievienojat aromātu jūsu bārbekjū.