Kā padarīt cepeškrāsns ribiņas

01 no 07

Cepeškrāsns dēļi - kas jums nepieciešams

Gaļa, kas atrodas uz ideālas ribiņas, izvelk no kaula, kad ieņemat ēsmu, bet ne agrāk. Lai iegūtu šo rezultātu, nepieciešams gandrīz ideāls laiks, bet neuztraucieties, jo ribas var būt piedodošas, un krāsns zemā temperatūra palīdzēs jums lēnām sasniegt šo stāvokli.

Vēl viens ātrs punkts, tas nav barbekju. Bārbekjū nepieciešams smēķēt, lai ķīmiski mainītu gaļas garšu un virsmu. Cepeškrāsns nedod šos dūmus (cerams), un, kamēr šīs ribiņas ir laba šo BBQ locītavu ribu tuvināšana, tās nav vienādas. Skatiet mūsu labākos padomus, kā gatavot cepeškrāsnī esošās ribiņas .

Kas jums būs nepieciešams:

• Ribu plaukts *
• 1/2 tase (120 ml) ribas berzēt
• 1 glāze (240 ml) bārbekjū mērcē
• Liels vārīšanas trauks vai sīkdatņu loksne
• Vadu dzesēšanas plaukts
• Alumīnija folijs
• Asu nazi
• Basting birste
• Papīra dvielis
• Līdz 5 stundām

* Ribu plaukts var būt bērns atpakaļ vai spareribs. Attēli šeit ir spareribs. Bērnu muguras ribas ir mazākas, tām ir mazāk gaļas, un tām būs nepieciešams īsāks gatavošanas laiks. Abas reižu kopas ir iekļautas šajā apmācībā. Vienlaikus var veikt divus ribu plauktus, nemainot gatavošanas laiku, kamēr starp tiem ir vismaz collu.

02 no 07

Cepeškrāsns - Rack sagatavošana

Lai cūkgaļas ribas vienmērīgi pagatavotu, beigām līdz beigām plaukts ir vienmērīgs. Ar bērnu muguras ribas parasti nav problēma, jo tie tiek sagriezti gandrīz nemainīgi neatkarīgi no tā, kur jūs tos saņemat. Tomēr ar spareribiem tas var būt jautājums, jo tos pārdod dažādos izcirtņos. Ja iespējams, jūsu miesnieks atdala tos jums, bet, ja ne, jums var būt nepieciešams veikt kādu apgriešanu . Perfekts taisnstūris ir ideāls spareribu statīvs. Izgrieziet visas vaļīgās daļas un noapaļojiet galus prom, kur nav kauju. Bieži uz spereribiem uz kaulu pusē ir noņemta gaļas atloka.

Ar vienotu plauktu, neatkarīgi no tā, vai tas ir bērnu mugursargs vai rezerves daļas, kaulu pusē esošā membrāna ir jānoņem. Membrāna ir neietilpstoša barjera, kas šķērso garšas no iekļūšanas. Tas pat pārtrauc ūdens pāreju. Lai noņemtu šo membrānu, paceliet tās stūri ar asu nazi, piemēram, sviesta nazi. Membrāna ir ļoti slidena, bet to var viegli sagrābt ar papīra dvieli. Tas var prasīt zināmu praksi, bet, tiklīdz jūs uzliekat to uz pakaļgalu, membre ir viegli noņemama.

03 no 07

Cepeškrāsns kārbiņas - berzes un gatavas

Lai mūsu ribām iegūtu pareizo garšu, mums vajag labu rievu berzi . Tas ir sāls, cukura un garšvielu kombinācija, kas ne tikai aromatizē ribiņas, bet arī palīdz veidot apaļainu virsmu, kas dos ribas tekstūru, kuru mēs meklējam. Izmēģiniet šo Kanzassitijas stiebru vai Memfis stila ribiņu . Uzklājiet labu berzes pārklājumu. Vispārējais noteikums ar rubs ir tas, ko pieliek, cik jums nepieciešams. Šī berze apvienosies ar sulu no ribām un nokļūst virsmā un sāks ķīļošanas procesu.

Mūsu ribas ir jāuzver, lai pagatavotu tā, lai gaiss varētu plūst gaļai un zem tā. Tas nozīmē, ka ēdiena gatavošanas procesa laikā nav nepieciešams pagriezt vai pagriezt ribiņas. Ielieciet lielu vārīšanas trauku vai sīkdatņu lokšņu ar alumīnija foliju (lai to viegli notīrītu) un ievietojiet lielu dzesēšanas plauktu folijas augšdaļā. Ribiņi sēdēs uz plaukta.

04 no 07

Cepeškrāsns ribas - saliešana

Parasti mēs varētu vienkārši novietot šķīvjus cepeškrāsnī, lai pagatavotu, un tie izrādīsies lieliski, bet ātra caurlaide zem broilera uzkarsīs virsmu un sāk karamelizēt cukuru berzē. Atcerieties, ka cukurs apdegjas pie 265 F / 130 C. Tas nozīmē, ka ir ļoti svarīgi uzmanīgi sekot rīsiem broileri, lai nodrošinātu, ka nekas neizdodas. Ievietojiet broileru jūsu krāsnī, pirms novietojiet zem tā ribas. Triecienam vajadzētu sākt burbuļot un smirdēt. Tas ir ideāls laiks, lai noņemtu ribas, pirms viss sāk degt un smēķēt. Iespējams, ir nepieciešams pagriezt plauktu, lai vienmērīgi sastieptu ribu augšējā virsmā, bet neuztraucieties par to, kā tos pagriezt. Mēs esam ieinteresēti tikai virsas virsmas maliņā.

Ja jūsu krāsnī nav broileru, šo soli var izlaist.

05 no 07

Cepeškrāsns - Cepšana

Ļaujiet cepeškrāsnim atdzist atpakaļ līdz 250 F / 120 C. Šī ir temperatūra, kurā jūs gatavojat ribām. Puse laika tiks atklāta. Pagatavošanas viduspunktā ribas aptiniet ar alumīnija folijas loksni. Tiem nav jābūt cieši iesaiņotiem, tikai pārklājamiem un piestiprinātiem malām. Tas mitinās mitrumu zem ribām zem folijas un novērsīs to izžūšanu. Tomēr tas netiks tvaicēti ribas.

Ēdiena gatavošanas laiki

Par spareribs plāno par kopējo gatavošanas laiku 4 stundas.

Par mazuļa muguras ribām plāno kopējo gatavošanas laiku 3 1/2 stundas.

Kad ribas ir pilnīgi pagatavotas, plaukts būs mīksts, ja tas tiks pacelts beigās, bet tas nešķelks un nešķelks. Gaļa tiks izvilkta no kaulu galiem, aptuveni par 1/4 līdz 1/2 collas. Temperatūras pārbaudes ribas nav viegli, jo kauli būs citā temperatūrā nekā gaļa, bet, ja jūs izmantojat gaļas termometru, meklējiet temperatūru virs 165 F / 75 C. Ja temperatūra ir augstāka par to, neuztraucieties . Pārmērīga uzkarsēšana nav problēma, mēs vienkārši nevēlamies, lai siksnas izžūtu.

06 no 07

Cepeškrāsns ribiņas - saucēšana

Barbecue mērce uz ribām vienmēr ir obligāta, taču tā kā tās ir pagatavotas cepeškrāsnī, nevis smēķētājā vai grilā, trūkst garšas. Barbecue mērce pievienos papildu garšu, padarot to garšu un šķiet daudz vairāk kā bārbekjū. Izvēlieties labas kvalitātes bārbekjū mērci ribām . Izmēģiniet šo Kansas City ribas mērci vai klasisko BBQ ribas mērci . Lietošanai izmantotais mērcis ir jāsaskaņo ar sākumā izmantoto berzes aromātu.

Lai sautinātu ribas, noņemiet ēdiena gatavošanas tekni no cepeškrāsns un biezumā mēriet mērci abās ribu pusēs. Iegūstiet to visur. Tad atgrieziet neapsedzamās ribiņas cepeškrāsnī, lai ceptu mērci iekšā. Šo soli var atkārtot vairākas reizes, lai pārklātu mērci, un lai izveidotu lipīgu, netīru ribu, kas visiem patiks. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 F / 95 C atkārtotai mērīšanai. Bārbekjū mērces, piemēram, berzē, sadedzinās augstā temperatūrā, tāpēc vislabāk ir saglabāt zemu gatavošanas temperatūru. Atļaujiet 10 līdz 15 minūtes gatavošanas laiku starp katru saucing.

Bārbekjū mērce ir arī lielisks rokām, kas šķiet mazliet sauss.

07 no 07

Cepeškrāsns režģi - griešana

Ar ribu pilnīgi vārīti ir pienācis laiks tos noņemt. Atšķirībā no gaļas, kas tiek pagatavota augstā temperatūrā, tām jābūt pēc iespējas ātrāk no cepeškrāsns līdz griešanas dēļam līdz plāksnēm (vai rokām). Labākais veids, kā sagriezt ribas, ir novietot tos vertikāli savā pusē ar pakļautiem kauliem galu galā. Labam asam nazim vajadzētu viegli slīdēt starp ribas. Ja jums ir kaulu puse pret jums, ir vieglāk redzēt, kur griezt.

Papildu barbekju mērce var tikt pievienota, ja vēlaties, vai arī tiek pasniegta ar ribām, ko cilvēki var pievienot, kā viņiem patīk.