Apelsīnu flans vai flan de naranja ir standarta spāņu flan variācija , kas sastāv no vaniļas sinepes, kas papildināta ar karameļu mērci. Šī variācija ir vieglāka, bet tai piemīt intensīvs oranžas aromāts, kas atsvaidzina aukslēju, kā arī apmierina saldo zobu. Tas ir vienkāršs olu krēmveida recepte, ko var pagatavot pirms laika un padara elegantu apdari jebkurai vakariņai vai svinībām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 glāze cukura karamelizētā mērcē
- 1/2 glāze apelsīnu sula mērcei
- 2 tases pus-pusi (vai smagais krējums bagātīgākam, blīvākam skābeklim)
- Zieds 1/2 liels
- apelsīns
- Zest ar 1/2 l
- emons
- 1/2 glāze apelsīnu sula uz olu krējuma
- 3 olas
- 1/4 glāzes cukura garšvielām
Kā to izdarīt
- Uz 30 sekundēm ievietojiet smago kastroli vidējā siltumā. Pievienojiet 1/2 tase cukura un 1/2 tase apelsīnu sulas.
- Ar ilgi apstrādātu koka karoti nemitīgi jāmaisa cukura un sulas maisījums, līdz mērce tiek samazināta un sabiezināta. Tam jābūt bagātīgi vidēji brūnā krāsā (karamelizēta). Tas aizņems no 3 līdz 5 minūtēm vidēji līdz zemu siltumu.
- No karstumizturīgas cukura mērces izdzert no karstuma un karsto karsto mērci uz 6 ramekīniem vai lielu cepšanas trauku. (Ja jūs gaidāt, cukurs atdziest un sacietē.) Atcelt.
- Pusi no liela apelsīna un puse citrona ievieto maisīšanas traukā.
- Lietojot ramekīnus, ielej apmēram 1/2 collas siltā ūdens 9 "x 13" cepšanas traukā vārošai ūdens vannai. Ja izmantojat vienu lielu atvērtu cepšanas trauku, pārliecinieties, ka trauks ir pietiekami augsts, lai ievietotu ūdeni, kas nepieciešams, lai segtu 3/4 vai trauka augstumu.
- Pievienojiet 1/2 tasi apelsīnu sulas, pusi un pusi un citrusaugļu iemērc smaguma kubiņos un samaisiet. Nogrieziet 2 pudelītes pusstundas mērci un noņemiet no karstuma. Uzmanieties uzmanīgi uz pannas, lai krējums nevārītos.
- Tajā pašā laikā barot maisiņā , nedaudz saberziet 3 olas. Sajauc 1/4 glāzes cukura.
- Nepārtrauktu maisīšanu, pakāpeniski pievieno karsta krējuma olu dzeltenumu maisījumu. Maisa, līdz cukurs ir izšķīdis. Lēni ielejiet maisījumu citā maisīšanas traukā, saspiežot to ar slotiņu, lai novietotu sietiņā. Tam vajadzētu noķert visu citrusu mizu. Izmetiet cheesecloth.
- Lapu maisījums ramekīnos.
- Novietojiet katru ramekīnu cepšanas traukā ar ūdeni. Ja ūdens līmenis nepārsniedz 3/4 no ceļa augšup pa ramekina malām, rūpīgi ielejiet vairāk ūdens. Cepiet, atverot ūdens vannā 325 grādos 50 līdz 60 minūtes vai līdz nazis tiek iztukšots, kad ievietots pusceļā starp centru un trauka malu. Piezīme . Lai nodrošinātu, ka garšviela netiek pārgatavota, pēc 45 minūtēm, pēc tam ik pēc 5 minūtēm pārbaudiet gatavošanos.
- Rūpīgi noņemiet katru ramekīnu no ūdens vannas. Uzlieciet uz dzesēšanas stenda, līdz tas ir remdens, un rūpīgi atdzesējiet flanš ledusskapī - vismaz 1 stundu.
- Kad esat gatavs kalpot, atgrieziet flanu, darbinot nazi ap trauka iekšējo malu. Ievietojiet nelielu desertu plāksni ramekīna augšpusē. Ar vienu roku zem ramekīna un otru virs vietas, pārvērsties. Pieskarieties ramekīnam un flanam jāatstāj uz plāksnes. Ja tas nenotiek, rūpīgi izvelciet flan no ramekīna ar nelielu naža šķēlīti. Tam vajadzētu izstiept no ramekīns uz plāksnes, un tas ietvers mērci.
- Garnējiet ar apelsīnu miziņu vai apelsīna šķēlīti, ja vēlaties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 297 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 283 mg |
| Nātrijs | 147 mg |
| Ogļhidrāti | 30 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 12 g |