Ja neesat no Ņujorkas, iespējams, ka jūs nezināt par brīnumu, kas ir bialis. Mans vīrs, vietējais Ņujorkas kārts, to vēlas, un tāpēc es esmu sapratuši, kā padarīt viņu mājās. Tagad es esmu arī ventilators. Bialys, tāpat kā bagels , bieži tiek pasniegti ar krējuma sieru un izārstētām lašām (lai arī tie ir arī garšīgi sadalīti, grauzdēti un brīvi sviesti). Tomēr tie ir daudz vieglāk izdarāmi un vienmēr nākuši ar sīpolu sīpolu un bieži vien ar magoņu sēklām. Pasniedziet tos grauzdētus, lai iegūtu pilnu efektu.
Piezīme: Bialys iesaldē ļoti labi. Noslēdziet jebkuru bialīzi, ko pirmajā dienā neēdat aizzīmogojamos plastmasas maisiņos. Atkausēt, vienkārši tostējot!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidējs sīpols
- 4 ēdamkarotes augu eļļas un / vai kausēta sviestā, sadalīti
- 2 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 2 tējkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 6 tases milti, plus vairāk mīcīšanai un veidošanai
- 1 ēdamkarote smalkas jūras sāls
- 1 līdz 3 tējkarotes
- magoņu sēklas
Kā to izdarīt
- Mizu un smalki sagrieziet sīpolu . Sālīt 2 ēdamkarotes augu eļļas vai sviesta lielā pannā, pievieno sīpolu un vāra vidēji zemā siltumā, bieži maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un ļoti mīksti, apmēram 5 minūtes. Novietojiet, lai ļautu atdzist.
- Lielā traukā izšķīdiniet raugu 2 1/4 tasi silta ūdens. Ļaujiet sēdēt, līdz tā kļūst putojoša uz augšu, apmēram 5 minūtes (ja tas nesaņem putu, lēciens un sākt atkal ar jauniem raugiem). Samaisiet apmēram 1/3 vārītu sīpolu, atlikušos 2 ēdamkarotes eļļas vai kausēta sviestu, un cukuru, piparus un 3 tases miltu. Pārklājiet un novietojiet malā, līdz startera mīkla divreiz palielinās par apmēram 1 stundu.
- Sāls un atlikušo miltu sajauciet. Ja jums ir pastāvīgs maisītājs, vislabāk to izdarīt ar mīklas āķi, palaidiet, līdz mīkla veido cietu, elastīgu sajūtu mīklu, kas velk no bļoda malām. Ja mīcot ar rokām, jums vajadzēs pagatavot mīklu uz labi plūstošas virsmas un mīcīt, līdz mīkla kļūst elastīga. Jebkurā gadījumā mēģiniet izvairīties no pārāk daudz miltu izmantošanas. Mīklu ielieciet tīrā, eļļotajā bļodā, pārklājiet un novietojiet, līdz dubultojies, apmēram 1 1/2 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 F, pārliecinieties, vai cepeškrāsns apakšējā trešdaļā atrodas plaukts. Samaisiet poppyseeds atlikušos sautēti sīpoli un novietojiet malā. Sagatavojiet 1 vai 2 lielas cepšanas loksnes - vai nu ievietojiet tos ar pergamenta papīru vai ar otu / nedaudz izsmidziniet ar augu eļļu.
- Kad mīkla ir pieaudzis, maigi šaujiet to un pagrieziet to uz labi plūstošas virsmas. Mīciet dažas reizes un sagriež 24 gabaliņos. Jums būs jāveido un jāuzspiež bialys partijās: katru mīklas gabalu sagriež diskā apmēram 5 collas platas, uz sagatavotās cepšanas lapas (-ēm) iestaigājiet, un uzlejiet ar karoti sīpolu-magoņu sēklu maisījumu. Atkārtojiet, lai piepildītu cepšanas lapu un pārklātu atlikušos mīklas gabalus, lai strādātu vēlāk. Uzlieciet formas bialus karstā cepeškrāsnī, ātri izmetiet 1/4 glāzi auksta ūdens uz cepeškrāsns grīdas un cepiet līdz zeltainam un pagatavojiet aptuveni 10 minūtes. Pārnest ceptas bialys uz dzesēšanas plaukts. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 44 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 350 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |