Grieķu valodā: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, teiksim: yoo-VET-skatīt meh ke-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi ēdieni visbiežāk tiek gatavoti ar gaļas gabaliņiem - vislielākie ir liellopu un jēra gaļa, taču šī recepte ar zemes jēru ir prieks un budžetā vieglāk.
Yiouvetsi ir Grieķijā izmantotais pods, bet to var izdarīt jebkurā cepeškrāsnī cepamā traukā vai pannā.
Recepte prasa tradicionālos kritharaki ( orzo makaronus), bet labi darbojas ar citiem makaronu veidiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa jēru
- 2 ēdamkarotes + 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 vidēji dzeltens vai balts sīpols, smalki sagriezts
- 1 1/2 kārbas no sasmalcinātu vai sasmalcinātu tomātu
- 1/2 tase ūdens
- 2 selerijas kātiņas, sasmalcinātas
- 1 lauru lapa
- 1 1/2 tases
- oro makaroni (vai citi mazi makaroni)
- 4 tases vāroša vistas buljona vai krājuma
- jūras sāls
- Pēc izvēles: svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1 ķekars svaigu pētersīļu, sasmalcināts
- Pēc izvēles: rīvēta kefalograviera (vai cits cietais sāļais siers)
Kā to izdarīt
Virs vidējā siltuma, jēra dārzeņu brūna ar 2 ēdamkarotes olīveļļas, izmantojot dakšiņu, lai gaļu sadalītu mazos gabaliņos. (Piezīme. Tā kā jēru gaļa ir mīkstāka nekā zemes liellopu gaļa , rūpīgi nemēģiniet to sasmalcināt , sadalot to.)
Ja gaļa ir brūnināta tikai tam vietai, kur tā neizskatās sarkanā krāsā, pārnes uz šķidrumu un iztukšo.
Virs vidēja siltuma sautējiet sasmalcinātas sīpolu 2 ēdamkaros olīveļļas. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, samaisiet jenots, tomātus, 1/2 tase ūdens, seleriju, lauru lapu, 1 apaļo tējkaroti jūras sāli un 1/4 tējkarotes piparu.
Kad tas sasniedz vārīšanās temperatūru, pārklājiet un samaziniet siltumu, lai uzvāra, 20 minūtes gatavojot. Izbaudiet un pievienojiet vairāk sāli un piparus pēc savas izvēles.
Vienā kūkā vistas buljonu vai krējumu ielejiet vārot.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 390 ° F (200 ° C).
Noņemiet lauru lapu un pārnesiet gaļas maisījumu uz eļļotas cepšanas vai cepeškrāsnī neuzglabājamās sautējumiem. Pievieno vārošu krājumu vai buljonu un maisa ar makaroniem.
Gatavojiet cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 390 ° F (200 ° C) temperatūrā, līdz tiek veikti pastas un gandrīz šķidrums ir absorbēts. Gatavošanas laikā vienu vai divas reizes samaisiet.
Noņemiet katli no krāsns un 20 minūtes pārklājiet ar kokvilnas dvieli (lai absorbētu lieko mitrumu).
Pirms pasniegšanas pievienojiet svaigu pētersīļus un pievienojiet izvēlētu rīvētu siera papildapstrādi.
Izeja: 4 - 6 mērces jēra mērci ar makaronu
Alternatīva ar zemes liellopu gaļu: atstājiet seleriju, lauru lapu , vistas buljonu vai krājumu un nomainiet ar 4-5 veselām daiviņām, 1 kanēļa nūju un liellopa buljonu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 397 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 71 mg |
| Nātrijs | 609 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 25 g |