Gaļas skaitītājs var būt biedējoša vieta daudziem cilvēkiem. Varbūt viss tur ir naži, knaibles un āķi. Vai varbūt tas ir tāpēc, ka paši miesnieki stāv aiz šī milzīga skaitītāja, un jums burtiski ir jāmeklē pie tiem.
Neatkarīgi no tā, ja vien jūs uzauguši lauku saimniecībā vai neveicat oficiālu (vai neformālu) izglītošanu par šo tēmu, jūs varētu būt mēreni noraizējies par gaļas ēdienkartē pagatavoto cepešu, steiku un karbonāžu sortimentu.
Labs miesnieks labprāt atbildēs uz jautājumiem, bet viņi nevarēs atbildēt uz tiem, ja neesat jautā . Un es nezinu, kas tas ir kā sievietēm, bet vīriešiem, nezinot par gaļu, tāpat kā nezina par automašīnām. Man nav ne jausmas, kāpēc. Tas nav tāds, ka jums ir šīs iedzimtas zināšanas, kas jums nāk no jūsu hromosomas. Tas pilnīgi nav jēgas.
Un tomēr cilvēks varētu būt neiroķirurgs, astrofizika, filmas zvaigzne, Amerikas Savienoto Valstu prezidents un FORTUNE 500 izpilddirektors. Man nebija nekāda iemesla, lai viņam būtu šīs īpašās zināšanas, bet es garantēju, ka viņš labprātāk ēst viņa paša acu ābolus, nevis lūgt miesnieku, "ko īsti ir tri-tip?" vairāk nekā viņš gribētu lūgt mehāniķis ", tad ko dara radiators DO vienalga?"
Tātad, kas notiek, ir tāds, ka jūs pērkat vienu un to pašu gaļu, un to pagatavo tādā pašā veidā, kā to vienmēr gatavojat. Slikti!
Jūsu kabatas grāmata atrodas arī uz līnijas. Ja jūs patiešām zināt gaļas izcirtņus, jūs zināt, kad jūs saņemat labu darījumu, un, ja jūs neesat. Tas nozīmē, ka liela nozīme ir tam, ka dažiem gaļas izcirtņiem jūs maksājat vairāk par 20 ASV dolāriem par mārciņu .
Tālāk sniegtā informācija ir tikai sākums, taču katra raksta saites ļauj jums dziļāk ieplūst, kā to liek domāt par interesi. Apakšējā līnija: paplašinot savas zināšanas, jūs zināsiet, ko lūgt gaļas veikals, un jūs zināt, kā to pagatavot, kad to saņemsit mājās. Es nesaku, ka jūsu dzīve būs pabeigta, bet tas noteikti tiks uzlabots.
Ak, un, starp citu ...
Tri-tip ir trīsstūrveida liellopa cepetis no grunts stieņa , un tas ir lieliski piemērots smēķēšanai, zemas temperatūras apdedzināšanai vai grilēšanai, izmantojot netiešo siltumu.
01 no 03
Liellopa gaļas izcirtņiAttēlu avots: Wikimedia Commons Liellopu gaļa ir sadalīta lielās daļās, ko sauc par primārajiem izcirtņiem. Pēc tam šie primāti tiek tālāk sadalīti (vai gatavoti) atsevišķos steikos un citos mazumtirdzniecības gabalos. No liellopu gaļas, piemēram , ribas un konfektes , ir visspēcīgākie liellopu gaļas izcirtņi, kas ir vistālāk no raga un nagu. Turpretī kakla un kāju muskuļi ir vislabāk strādā, kas tos padara stingrākus. Šeit ir pārskats par galvenajiem liellopu gaļas primārajiem izcirtņiem .
02 no 03
Cūkgaļas izcirtņiWikimedia Commons / Danilo Alfaro Ja kaut kas, cūkgaļa ir vēl vairāk neiedomājama nekā liellopu gaļa. Cūkgaļas primārajiem izcirtņiem ir visdažādākie savdabīgi nosaukumi, piemēram, Bostonas muca , kas nav tuvu muca, un piknika plecs , ko jūs nekad neatnestu uz pikniku. Lasiet vairāk par cūkgaļas primārajiem izcirtņiem .
03 no 03
Jēra gabaliWikimedia Commons / Danilo Alfaro Atšķirībā no liellopu gaļas, kas sadalīta sānos, pirms tā tiek sadalīta tās galvenajos izcirtņos, un cūkgaļu, kas nekavējoties tiek nogremdēta tās galvenajos gabalos, jēru vispirms sadala priekšējā un aizmugurējā daļā, ko sauc par priekšējās un aizmugurējās daļas. No turienes tas tiek izgatavots pamata jēra priekšgala gabalos .