Delikata skvošs ir maza, iegarenā skvoša ar diezgan zaļo svītru krējuma ādu. Šajā receptē sauteed Delicata skvošs, jūs varat ēst to ādu un visu.
Šāda veida skvošs var atrast zemnieka tirgos un speciālo izstrādājumu nodaļās vasaras beigās un rudenī. Tās mīkstums ir mazāk salds nekā dzeltenuma vai krustnagliņas skvošs, bet tam ir līdzīga tekstūra. Parasti jūs nezinaiet ziemas skvošas ādu, bet, kad mans draugs Kelley man teica, ka viņa gatava sagatavot Delicata, šķēlēs un sautē, es biju intrigēts. Un pietiekami pārliecinoši, pēc tam, kad sagriezti pietiekami plāni un sautēti mazā olīveļļā un sviestā, āda iegūst stingru, bet al dente struktūru, kamēr interjers kļūst krēmīgs. Tas ir garšīgs, viegli pagatavojams rudens trauks, kas kalpo ar cept cūkgaļu vai vistu (recepte, lai mēģinātu: vistas krūtiņas ar puravi un Parmesan siers ).
Mandolīna šķēlēs ir ideāls līdzeklis, lai ātri izgrieztu skvošu plānās, vienmērīgās šķēlēs. Pārliecinieties, kā lasīt tālāk sniegtos drošības padomus.
Ēdiena gatavošanai nepieciešamais aprīkojums: šefpavāra nazis , mandolīna slicers , mērierīces, liela nonstick kanniņa (viena izmēģināt: Bialetti Aeternum Nonstick Virtuves trauki ), lāpstiņu lāpstiņa, sieru rīvelis , muskatriekstu rīvdēlis, siera rīvdēļa
Kas jums būs nepieciešams
- 2
- Delikata skvošs , apmēram 1/2 £ par katru
- 1 ēdamkarote
- Nerafinēta olīveļļa
- 1 ēdamkarote sviesta
- domuzīme no
- Muskatrieksts
- Jūras sāls un melnie pipari
- 2 ēdamkarotes sarīvētas
- parmezāna siers
Kā to izdarīt
- Izmantojot šefpavāra nazi, sagriež katru skvoša pusi gareniski. Izmantojiet karoti, lai izvilktu sēklas un mīkstumu. Izgriezt kātu galu. Izmantojot mandolīna slīpētāju, sagrieziet squash pusītes plānās šķēlēs, starp 1/16 un 1/8 collu biezu. Ja jums nav mandolīna šķēlēs, to var izdarīt ar šefpavāra nazi.
- Lielā nonstick panē, silda olīveļļu un sviestu kopā, līdz sviests kūst. Pagriezieties, lai pilnībā pārklātu pannas pamatni. Pievienojiet skvošu un saute, bieži maisot un pagriežot skvošs, lai vienmērīgi pagatavotu, līdz skvošs ir tumšs un gandrīz caurspīdīgs, un ādu var viegli sagriezt ar sviestu. Skvošs pavārs tiks pagatavots aptuveni 10 līdz 14 minūtes. Izmantojiet muskatriekstu satvērienu, lai viegli ielīmētu skvošu ar rīvētu muskatriekstu un sautējiet ar sāli un pipariem.
- Pārslejiet skvošu uz apkalpojošo šķīvi un apkaisa ar Parmesan sieru. Pasniedziet karstu vai siltu.
Mandoline Slicer padomi
Ja jūs līdz šim neizmantojāt mandolīna slicers, šeit ir daži padomi par to, kā to droši un efektīvi lietot.
- Saglabājiet pirkstus drošībā. Lielākā daļa mandolīšu slicers ir ar pārtikas satvērēju - izmantojiet to! Ja kāda iemesla dēļ jums nav pārtikas saites, turiet pārtikas gabalu ar rokām, kas savērpušies, bet stingri satveriet. Saglabājiet savas acis uz ēdienu un lāpstiņu, kā jūs strādājat, lai izvairītos no uzmanības novēršanas, un palēniniet jūsu sagriešanas kustību, jo ēdiens, kuru jūs sagriežat, kļūst mazāks.
- Skvošs ir ciets dārzeņains, tādēļ šķēlei būs vajadzīgs mazāks spiediens nekā ar mīkstāku pārtiku. Vieglāk šķēlītēm būs vieglāk izšķīdināt šķēlēs, un nemēģiniet sagriezt gabalu skvoša, kad tas izpaužas pārāk mazs, jo jūs, visticamāk, sagriežat sev - labāk izmetiet galu vai izmantojiet šefpavāra nazi nogrieziet to.
- Nekavējoties izskalojiet mandolīna šķēlēs un mazgājiet to pēc iespējas ātrāk; Pārtiku, kas izžūst uz mandolīna, būs grūtāk noņemt.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 87 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 10 mg |
| Nātrijs | 121 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |