Klasisks riekstu jēra gaļas recepte

Jēra cepta gaļa ir viena no vienkāršākajām "īpašo notikumu" receptēm. Vienkāršā augu, citronu un ķiploku marinādē viss ir tik liels jēru šķēlēšanas nepieciešamība, pirms tā tiek grauzdēta līdz rozā pilnībai.

Padara 6-8 porcijas cepta jēra gaļas

Kas jums būs nepieciešams

• 1 (5-6 mārciņas) jēra gaļas atkaulota gaita (būtu jāpiesaista, ja nē, tad miesnieks piesaista to cepšanai)
• 2 citroni , sulas
• 6 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
• 1/4 glāzes sakapātu svaigu rozmarīnu
• 1 tējkarote žāvētu timiānu
• 1 tējkaroti svaigi malti melnie pipari
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• kosher sāls, ja nepieciešams
• 1 glāze ūdens vai krājums deglādēšanai, pēc izvēles

Kā to izdarīt

1. Apvienot visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu un sāli, lielā bļodā. Rūpīgi notīriet jēra gaļu ar marinādi līdz pārklājumam. Jūs pat varat nospiest dažus garšaugus un ķiplokus jebkurā plaisā un plaisās. Novietojiet jēru plastmasas maisiņā un marinādē ledusskapī nakti vai vismaz 6 stundas.
2. Noņemiet jēra gaļu no ledusskapja un ļaujiet to izmitināt 45 minūtes, lai sasniegtu istabas temperatūru. No marinādes noņemiet jēru un novietojiet uz plaukta lielā cepšanas pannā. Ielieciet ar olīveļļu, un sāciet ļoti bagātīgi ar sāli. Turiet pusi ar vislielāko tauku uz augšu.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Uzkarsē 15 minūtes karstajā krāsnī, lai sāktu brūnināšanu virsmai, tad samazinās cepeškrāsni līdz 315 grādiem F., un cep apmēram 10 minūtes par mārciņu (par 5-6 mārciņu kāju tas būs apmēram stundu).
2. Vislabākā metode, lai pārbaudītu viltību, ir digitālā gaļas termometra izmantošana un jēra izņemšana, kad iekšējā temperatūra sasniedz 135 grādus F. Tas dos jums jauku rozā un sulīgu cepeti. Pirms šķēlēšanas ēst jēru vismaz 20 minūtes. Vislabāk ir sagriezti plāna, pret gaļas graudu.
3. Piezīme: Lai gan gaļa ir atpūsties, jūs varat izlejiet taukus no cepamās pannas, novietojiet to vidēja liesmas robežās un nogataviniet birstītus uz grunts ar glāzi ūdens vai krājumu. Vienkārši sakopiet pannas pamatni ar špakteļlāpstiņu, kamēr šķidrums paliek, kamēr visas karamelizētās sulas ir izšķīdis. Izliet šo šķēlēto jēru, kad to pasniedz.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	854
Kopējais tauku saturs	58 g
Piesātinātie tauki	24 g
Nepiesātināts tauki	25 g
Holesterīns	266 mg
Nātrijs	259 mg
Ogļhidrāti	8 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	71 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)