Cidonija pasta, izskatot tās izskatu, nav augļi, bet vairāk biezs, stingrs želejveida un daudz mazāk salds. Paste ir arī citās valstīs zināma kā cidonijas siers, bet Spānijā - kā Membrillo.
Cidonijas pastas ir pazīstamas kā ideāls sieru pavadījums, it īpaši spēcīgākie, piemēram, Ripe Brie . Pasta saldums izlīdzina sarkano siera aromātu, tāpēc kopā viņi darbojas skaisti.
Šī cidonijas pastas recepte ir klasiskajā Cotignac D'Orleans stilā. Francijas Orleānas pilsētas specialitāte kopš 15. gadsimta, šī cidonija pasta ir ievērojami mazāk salda nekā līdzīgi sagatavoti augļi vai augļu pastēle.
Sagatavotās cidonijas pastas šķēles pasniedz ar siera šķēlītēm, riekstiem un augļiem. Pasta ir arī garšīga ar auksta tipa mīklas izstrādājumiem, tādiem kā elkss.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mārciņas cidonijas (sagriezti ceturtdaļās)
- 2 kvartes ūdens
- 2 tases granulēta cukura
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- Zundu un sulu no 1 vidējā citrona
Kā to izdarīt
Kā padarīt cidoniju pastas:
Novietojiet klaipu pannu vai atsevišķas veidnes ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet to malā.
Ielieciet četrkodolu cidonus un 2 kvartus ūdens lielai kastrolei. Ievietojiet maisījumu uz karsto vāra, pēc tam pārklājiet pannu un pagatavojiet cidonus, līdz tie kļūst ļoti maigi, apmēram 30 līdz 40 minūtes.
Saglabājiet gatavošanas šķidrumu, apstrādājiet mīkstās cidonijas caur pārtikas rūpnīcu. Pievienojiet cidoniju biezeni un rezervēto vārīšanas šķidrumu kopā ar cukuru un vaniļu, atpakaļ lielā pannā.
Pagatavojiet maisījumu pār lielu karstumu, nepārtraukti maisot, līdz cidonijas pasta kļūst rozā un sāk samazināties un izvilkt no pannas malām. Samaisiet citronu sulu un ielieciet pastā un turpiniet to gatavot tikai tad, kad tā sāk griezt brūnu apakšā.
Pagrieziet cidoniju, ielieciet to sagatavotajā kausēšanas traukā vai veidņu veidā, un tos ledusskapī atdzesējiet, līdz pasta ir iestatīta.
Šī vaniļas cidonijas pastas recepte veido apmēram 1 ceturtdaļu pastas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 70 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |