Kā pirkt un uzglabāt persikus
Persiku izvēle un uzglabāšana
Jūlijs un augusts ir svaigu persiku maksimālā sezona. Izvēlieties persikus, kas ir stingri pieskārienie, bet kuru mīkstums izdosies ar maigu spiedienu. Augļiem vajadzētu būt nevainojamiem un bez sasitumiem ar siltu, smaržīgu aromātu.
Lielākajai daļai persiku būs rožains sarkt ar ādu, bet tas parasti ir tikai šķirnes pazīme, un tas ne vienmēr norāda uz kvalitāti. Labs brieduma indikators ir labi definēts persiku formas šķelšanās.
Izvairieties no tiem ar jebkādu zaļo nokrāsu, jo tie nekad nebūs pilnīgi nogatavojušies. Kaut arī pēc koka novākšanas persiki turpinās nogatavoties, cukura ražošana izbeidzas pēc tam, kad tās ir noplūktas un nepalielināsies, kaut arī augļi var mīkstināt.
Daļēji nogatavojušies persiki var nedaudz nogatavināt, novietojot tos papīra maisiņā, kas ir caurumta ar caurumiem istabas temperatūrā vietā, kas atrodas prom no saules gaismas. Pārbaudiet, cik bieži tas ir nogatavojies, jo ik pēc divdesmit četrām stundām viņi var nokļūt no zemādas, lai pārgurtu. Ābolu vai banānu, no kurām abas izspiež dabisko etilēna gāzi, pievieno maisā, paātrinās nogatavināšanu.
Lai noņemtu sēklas, sagrieziet to gareniski 360 grādus ap bedrēni līdz akmenim. Piespiežot katru pusi vienlaikus pretējā virzienā. Freestone persiki vajadzētu atdalīt viegli.
Tā kā persiki ir ļoti ātri bojājas, iegādājieties tikai summu, kas jums jāizmanto dažu dienu laikā, vai arī plānojiet to saglabāt ilgstošai uzglabāšanai.
Augļus nevajadzētu mazgāt tikai tieši pirms jūs plānojat to lietot. Saglabājot svaigus persiku istabas temperatūrā, pārliecinieties, vai starp tām ir pietiekami daudz vietas, lai nodrošinātu pareizu gaisa cirkulāciju. Svaigus persikus var turēt istabas temperatūrā trīs līdz četras dienas, atkarībā no tā, cik gatavi tie ir, kad tos pērkat.
Saldēšana pagarinās savu dzīvi, bet ne ilgāk kā vienu vai divas dienas. Persiki ir nepieciešams mitrums, tāpēc ledusskapī ievietojiet plastmasas maisiņā un izmantojiet divu dienu laikā. Ideālā gadījumā ļaujiet ledusriekstiem persikiem tuvu istabas temperatūrai pirms ēšanas (apmēram 30 minūtes), jo aromāts būs pilnīgāks un izturīgāks.
Sēklu akmens piešķirs rūgtu garšu, tādēļ pirms konservēšanas vai iesalšanas persikiem noteikti noņemiet to. Cukura pakai iesaldētam persikam ir labāks produkts nekā tas, kas sasaldēts tīrā ūdenī. Labāka kvalitāte tiek pasniegta arī tad, ja jūs pirms iesaldēšanas atdalaiet neapstrādātus persikus, nevis blanšē. Ja augļi ir pārāk gatavi, biezenis vai karbonāde augļus, pievienojiet skābu sulu, lai auglis kļūtu tumšāks, un iesaldējiet cieši noslēgtā traukā vai plastmasas zip-top maisiņā ar noņemtu gaisu.
Persiku biezeni var izžāvēt augļu ādā. Liekumus un pusi var arī žāvēt vai dehidrēt.
Komerciāli konservēti persiki var uzglabāt vēsā skapī, kas nav atvērts līdz vienam gadam. Atvērtos konservētos persikiem jābūt atdzesētiem un jāizlieto vienas nedēļas laikā.