Ice Cream padomi un padomi

Ice Cream padomi un padomi

Šeit ir daži ieteikumi un padomi, kas palīdzēs jums izdarīt labākos saldētos desertos:

• Pērkot saldējumu, zini, ka viss ir iesūknēts gaisā. Visnoturīgākais ir 20 līdz 50 procenti gaisa, kas dod tai tikai pareizu pūšana un vieglu savilkšanu. Diemžēl vienīgais veids, kā to noteikt, ir svarīgs. Pint ar 25 procentiem gaisa sver aptuveni 17 unces pēc atņemšanas kartona svara.

• Izgatavojot saldējumu mājās, pārliecinieties, ka esat izlasījis un iepazinies ar konkrētās ierīces norādījumiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir rokas kloķis vai elektriskā.

• Jo ātrāk sasalst slaucīšana, vienmērīgāka saldējuma tekstūra.

• Nekad neļaujiet saldējumu izkausēt un atdzist. Rezultāts var būt nepatīkams putns.

• Saldējums ir vislabākais, ja tiek uzglabāts no -5 līdz 0 F

• Saldējumu uzglabājiet tā, lai tas neuzsūc garus no citiem pārtikas produktiem.

• Veiciet maisījumu saldētiem saldētiem saldumiem dienu pirms iesaldēšanas, palieliniet ražu un iegūstiet vienmērīgāku tekstūru.

• Parasti aizpildiet vārstu / mašīnu ne vairāk kā divas trešdaļas pilnas, lai varētu paplašināt telpu.

• Atļaujiet 5 līdz 6 kvartu šķeldo vai krekinga ledus uz 1 tasi rupjas akmeņslāņa šīm vecmodīgām mašīnām un ļaujiet ledus stāvēt apmēram 3 minūtes pirms sākuma.

• Rokas kloķa mašīnām vislabāk ir sākt ar lēnu kloķi, apmēram 40 pagriezienus minūtē, līdz jūtat, ka maisījums sāk izturēt pretestību.

Tad trīskārt savu ātrumu 5-6 minūtes. Pirms sakausējuma ledus atkausēšanas pievienojiet visus sasmalcinātus augļus un pēc tam apmēram 80 apgriezienus minūtē, lai pabeigtu vēl dažas minūtes.

• Pārāk daudz sāls ledus iepakošanas maisījumā, iekšējā konteinera pārpildīšana ar saldējuma maisījumu un / vai pārāk straujas kausēšanas rezultātā var iegūt granulētu tekstūru.

• Saldajiem ēdieniem izmantojiet ne vairāk kā 1 daļu cukura 4 šķidruma daļām. Ja pārāk daudz cukura, ledus nedarbosies pareizi. Jebkurš alkohola papildinājums jāpievieno pēc ledus iesaldēšanas.

• Jo lielāks ir cukura vai cita saldinātāja īpatsvars, jo lēnāk maisījums sasalst.

• Putukrējums vai iztvaicēts piens, izkausētas makšļi, sakapātās olas, želatīns , fermentu tabletes un citas sastāvdaļas ir visas piedevas, ko izmanto, lai novērstu lielu ledus kristālu veidošanos, kā arī lai uzlabotu vai mainītu garšu.

• Iztvaicētais piens pēc tilpuma trīskāršā apjoma palielinās, turpretim smagā krējuma apjoms ir divas reizes lielāks. Lai aizvietotu, izmantojiet 1-1 / 2 tases saputotu smago krējumu 1 tasei putukrējumu iztvaicējot pienu. Vai arī 1 glāzi saputota smagais krējums būs vienāds ar 2/3 tasei saputotu iztvaicētu pienu.

• Norādījums, lai izvairītos no ledus kristāliem: pievienojiet 1 neflamorizēta želatīna aploksni uz 6 tases saldējuma maisījuma. Ļaujiet želatīnam mīkstināt 1/4 tase maisījuma, tad uzmanīgi silda to, līdz tas ir izšķīdis. Pievieno atlikušajam maisījumam un turpina.

• Kad jūsu saldējums ir paveikts, ļauj tam sēdēt saldētavā apmēram četras stundas, pirms to patērē, lai ļautu tai attīstīt garšu un tekstūru.

Vairāk par saldējuma un saldējuma receptēm

• Ice Cream padomi un padomi
•
•
•

Pavārmāksla