Viens no vispopulārākajiem tapas visā Spānijā, gambas al ajillo (ķiploku garnele), patiesībā ir vienkārši mājās. Receptes ir ātri, viegli un pilnas ar ķiploku garšu. Tas ir patiešām klasisks spāņu tapa (mazā plāksne) ar dažādām variācijām visā valstī un bauda tapas bāros no ziemeļiem līdz dienvidiem no Spānijas.
Lai padarītu šo populāro ēdienu, svaigas garneles ir sautētas olīveļļā un daudz ķiploku (šī ir recepte ķiploku mīļotājiem - pievienojiet vēl vairāk, ja jūs uzdrošinās!), Pieskaroties žāvētam Cayenne paprikam, kas dod mērci nelielu kodumu . Daudzās receptēs ir iekļauta spainu spāņu paprikas svītra un brendija izspiests, atkarībā no tā, no kāda Spānijas reģiona recepte nāk.
Šim garneļu traukam vienmēr vajadzētu būt ēdienkartei, kad jūs ielūdzat draugus kā ēstgribu vai galveno ēdienu, un jūs varat gandrīz garantēt, ka nekad nebūs pārpalikumu. Neaizmirstiet, lai jauks mīkstā maize tiktu pagatavota mērcē!
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase extra-virgin olive oil
- 10 lielas ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 1 tējkarote sarkanās piparu pārslas vai 2 pilnīgi žāvētas kajēnas pipari
- 1 mārciņas garneļu (25 skaita uz mārciņu), deveined, čaulas uz leju
- 1 citrona sula
- Pēc izvēles: 2 līdz 3 unces Spānijas brendijs (vai aizstājējs
- sausais šerijs )
- Pēc izvēles: 1 tējkarote salda
- Spānijas paprika
- Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- 3 tējkarotes svaigu pētersīļu lapas (sasmalcināta)
- 1 svaiga bagete
Kā to izdarīt
- Sautē vai smagajā pannā sildiet olīveļļu vidējā siltumā. Pievienojiet ķiploku un sarkano piparu pārslu un sautē apmēram 1 minūti vai līdz ķiploku sāk brūnai, uzmanīgi neļaujot tai sadedzināt.
- Paceliet siltumu augstu un nekavējoties pievienojiet garneļu, citronu sulu un brendiju un papriku, ja lietojat. Labi samaisiet, lai kārtotu garneles, pēc tam sautē, līdz garneles kļūst rozā un sarīvē apmēram 3 minūtes.
- Izņem no siltuma un sautē ar sāli un svaigi maltu melno piparu pēc garšas. Garneles pārlejiet ar eļļu un mērci uz siltu plāksni vai pasniedziet tieši no pannas. Apkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniegt ar svaigu maizi.
Padomi un variācijas
Tā kā mērce ir šī receptes būtiska sastāvdaļa, ir svarīgi, lai eļļu nenokļūtu un nededzinātu ķiplokus, kas ēdienam piešķir rūgtu garšu. Tāpēc pārliecinieties, ka jūs vienkārši sasildīsiet eļļu un ķiplokus un to patiešām nederēsiet.
Gambas al ajillo tiek gatavots Spānijā ar čaumalas ieslēgšanu vai izslēgšanu, atkarībā no pavāra. Šī recepte prasa saglabāt čaumalas, bet, ja vēlaties, jūs varat nomazgāt garneļu pirms vārīšanas. Ja jūs to darāt, apsveriet iespēju atstāt astes, jo tas padara trauku pievilcīgāku un vieglāku garneļu uzņemšanu ar pirkstiem. Ja izmanto saldētas garneles, noskalojiet ar aukstu ūdeni un izžāvējiet. Lai garnelēm, kuras nav pilnīgi atkausētas, pagatavotu ilgāku laiku un rūpīgi gatavotu. Ja jūs vēlaties lielāku garneļu, jūs varat iegādāties jumbo garneļu, kas būs mazāks skaits par mārciņu. Tomēr 25 līdz mārciņa ir labs izmērs šim tapa. Ķiploku mērce ir arī garšīga ar citiem jūras produktu veidiem, piemēram, kalmāriem un ķemmīšgliemenes.
Šī ķiploku garneļu recepte atšķiras visā Spānijā, daudzos reģionos ir vietējās sastāvdaļas. Seviļā (Andalūzijas reģionā) ēdienu gatavo ar mīļāko vietējo šeriju "Manzanilla". Pārējās Spānijas teritorijās jūs atradīsiet brendiju, saldo papriku, dažādas karstās paprikas šķirnes (vai vispār nemaz) vai citronu sulu sastāvdaļu sarakstā.
Tāpēc jūtieties brīvi spēlēt ar recepti! Gambas al ajillo (arī tiek uztverts kā camarones al ajillo) arī tradicionāli pasniedz karsti karstu mazā metāla pannā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 427 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 227 mg |
| Nātrijs | 674 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 29 g |