Pašmāju majonēze var izklausīties iebiedējošā veidā, bet vienkāršs process padara šo bagātīgo un pielāgojamo garšvielu jūsu rokai. Daudzi majonēzes veidi, no pikanta līdz salda, sajauc visu, sākot no sviestmaizes līdz dārzeņiem līdz gaļai. Mārrutki papildina pikanto zingu, kas perfekti savieno ar ceptu liellopa gaļu vai kūpinātu zivju. Jūs varat arī izmantot mārrutku majonēzi ar devilām olām vai kā papriku frī kartupeļiem. Pamata recepte var tikt uzlabota, ja vēlaties iekļaut smalki sagrieztus pētersīļus, dilles vai zaļumus; viegli tos viegli maisa beigās.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lielais dzeltenums (no pasterizētas olas, istabas temperatūra)
- 2 tējkarotes svaigas citronu sulas (sadalīts)
- 1 tējkarote baltvīna etiķa
- 1 tējkarote Dijonas sinepes
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3/4 tases rapšu (vai augu eļļa)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes gatavotus mārrutkus (pielāgojiet pēc garšas)
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes pētersīļu, diļļu vai zaļumu (smalki sagrieztu)
Kā to izdarīt
- Vāra olu dzeltenumu, 1 tējkaroti citronu sulas, etiķa, sinepju un sāls lielā bļodā, līdz labi apvieno un nedaudz sabiezē.
- Dedzināt eļļā 1/4 tējkarotes vienā reizē, intensīvi ielejot katru piedevu, līdz majonēze sāk emulgēt vai sabiezēt un kļūt saistīta. Uzlieciet atlikušo eļļu noturīgā, bet plānā plūsmā, pastāvīgi ielejot. Jūs varat apstāties, pirms izmantojat visu eļļu, ja majonēze sasniedz konsistenci, kas jums patīk.
- Ievietojiet 1/2 tasi majonēzes tīrā traukā. Pievienojiet mārrutkus, paliekot 1 tējkaroti citrona sulas un garšaugu, ja lieto, un maigi maisa, lai tos apvienotu.
Piezīmes
- Jūs varat aizstāt veikalu nopirkto majonēzi mājās.
- Ja majonēze neizdodas emulgēt vai atdalās, notīriet jaunu olu dzeltenumu tīrā traukā, līdz tā sakrājas, tad pievienojiet šķelto majonēzes pilienu ar pilienu, enerģiski iemērc, līdz tas sasniedz kopā.
- Majonēzi varat pagatavot maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pulsējiet sastāvdaļas no 1. pakāpes, lai tās apvienotu, pēc tam lēnām eļļā plūstot ar motoru. Pievienojiet mārrutkus un garšaugus, ja to izmanto, pēdējo 20 sekunžu laikā.
- Uzglabāt mājās gatavotu majonēzi hermētiskā traukā ledusskapī līdz vienai nedēļai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 614 |
| Kopējais tauku saturs | 63 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 43 g |
| Holesterīns | 301 mg |
| Nātrijs | 165 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 10 g |