Dhal Puri ir Indijas iedvesmotās plakanas maizes veids, kas tiek ražots Karību jūras reģionā. Plakanā maize ir pildīta ar zaļo zirņu garšvielu pildījumu. Dhal Puri var ēst tā, kā tas ir, vai ar skābu (ķiploku tipa). Karību jūras reģionā to bieži ēd kāda veida gaļas vai mājputnu karija. Ir pieejami arī veģetārie varianti.
Kas jums būs nepieciešams
- Pildījumam:
- 1 tase dzeltens sadalīt zirņus, iemērc nakti
- Sāls pēc garšas
- 4 krustnagliņas
- ķiploki , sasmalcināti
- Karsts pipars pēc garšas, sasmalcināts
- 2 tējkarotes zemes
- ķimenes
- Mīklai:
- 4 tases universālas milti
- 4 tējkarotes cepamo pulveri
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote eļļa
- 1 1/4 glāzes labu ūdeni (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk)
- Ēdiena gatavošanai:
Kā to izdarīt
Aizpildīšana:
Iztīriet ūdeni no zirņiem, kas iemērc uz nakti. Dažas reizes izskalojiet zirņus, līdz ūdens dzidra. Pārnest zirņus uz podu kopā ar ūdeni, lai apklātu zirņus, un uzkarsē uz karstuma. Kad zirņi pāri vāra, pievienojiet sāli pēc garšas un pagatavojiet, līdz zirņiem ir neliels kodums. Drosieties rūpīgi un izkliedējiet uz lielas cepšanas lapas, lai tā būtu sausa.
Pievienojiet ķiplokus un piparus uz pārtikas pārstrādes ierīces bļodiņu un impulsu uz maltu. Nogrieziet bļoda malas. Pievienojiet zirņus un pulveri, līdz maisījums ir ļoti labi, piemēram, kukurūzas milti. Maisījums nedrīkst būt tāds pats kā pastas. Pārnes uz bļodiņu un pūkām ar dakšiņu.
Pievienojiet ķimenes, sajauc un pūka. Atlikt malā.
DOUGH:
Vienlaikus pievienojiet miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli lielai traukā un kārtīgi samaisiet. Slaucīt eļļā un iekļaut maisījumā.
Pievienojiet remdenu ūdeni, lai iegūtu mīklu. Kad mīkla ir kopā, mīciet 3 minūtes. Uzmaniet eļļu mīklas vietā un ievietojiet traukā un ļaujiet atpūsties vismaz 30 minūtes.
MONTĀŽA:
Mīca atlicis mīklas 1 - 2 minūtes un pēc tam sagriež 10 - 12 vienādos gabaliņos.
Vienlaicīgi strādājiet ar vienu mīklas gabalu, ielieciet katru gabalu uz apaļo disku, apmēram 3 collas platas. Novietojiet mīklu vienā rokā un izveidojiet tasi. Izmantojot ēdamkaroti, pievienojiet mīklas pildījumu (nepārspētu). Saspiediet mīklas galus, lai aizpildītu pildījumu.
Novietojiet uzpildīto mīklu, uzlieciet uz eļļas cepšanas lapas. Piestipriniet katru mīklas lodīti ar mazu eļļu, lai novērstu ādas veidošanos.
Atkārtojiet 2. un 3. darbību, līdz visa mīkla ir pildīta. Pārklājiet mīkstumu ar plastmasas aptinumu un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
ĒDINĀŠANA:
Sildiet tawah (plakanu dzelzs maisu) vai 10-12 collu čuguna pankūci pie vidēja siltuma.
Tikmēr miltu darba virsma un rullīša pin. Paņemiet vienu no pildītajām mīkla bumbām un izlīdziniet ar roku; strādājot no centra, sāciet mīklas velmēšanu uz priekšu un atpakaļ, pagrieziet mīklu 90 grādu leņķī un turpiniet velmēt un pagriezt, kamēr jums ir apaļa, plāna, plakana mīkla (var būt nepieciešams putekļot slīdošo tapu vai darba virsmu ar nelielu papildu miltu, kad strādājat).
Iztīrīt jebkādu lieko miltu un nodot velmētu mīklu uz tawah, grila vai čuguna pankūci. Ļaujiet pagatavot, līdz mīklas daļas sāk uzslīdēt ar maziem burbuļiem; nekavējoties pagrieziet roti, notīriet otu ar eļļu, ļaujiet gatavot 30 sekundes, pēc tam apgrieziet un notīriet otru pusi, pagatavojiet vēl 30 - 45 sekundes un tad no karstuma izņemiet ar plakanu lāpstu. Samaziniet siltumu, ja roti ātri paātrina un nepārstrādā.
Ielieciet grozā, kas ir izklāta ar tējas dvieli un virtuves papīru.
Atkārtojiet 2. un 3. darbību, līdz tiek pagatavoti visi dhal puri. Lai novērstu to, ka puri (-i) sasien kopā, ielieciet 4-collu vafe papīru starp katru dhal puri, jo tas tiek pievienots grozam.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 112 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 14 mg |
| Nātrijs | 316 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |